Запекаем картофель с сыром в духовке: основные приемы и интересные идеи

Что бы мы делали, не открой Колумб Америки? Главным сокровищем ацтеков, которое испанцы вывезли в Старый Свет, был картофель. Довольно быстро этот корнеплод снискал общеевропейскую популярность. Он даже стал в некоторых странах «вторым хлебом». Несмотря на то что в XVIII веке русские поселяне принимали в штыки заморское «чертово яблоко», теперь без картошки наша жизнь просто немыслима. Чего только из нее не готовят: супы, вторые блюда, гарниры и пироги! Но сегодня у нас особый урок – мы запекаем картофель с сыром в духовке.

Существует три основных способа приготовления этого предельно простого блюда. Первый – картошка, порезанная пластинками на противне. Второй – целыми клубнями в фольге. И третий – картофель, фаршированный сыром в духовке. Все они дают одинаково вкусные результаты. Начнем с первого варианта. Килограмм картошки чистим, моем, нарезаем тонкими кружочками в сантиметр толщины. Кладем в глубокую миску, добавляем две-три ложки майонеза, солим, перчим и перемешиваем. Смазываем противень подсолнечным маслом. Выкладываем в него картофель не слишком толстым слоем. Сверху на него трем твердый сыр (приблизительно 200 г). Прикрываем противень куском фольги. Запекаем картофель с сыром в духовке полчаса при температуре 170-180 °С. Потом снимаем алюминиевую крышку и даем подрумяниться еще минут десять. Готовое блюдо посыпаем рубленой свежей зеленью. В зависимости от того, что вы еще положите в противень (мясо, грибы, рыбу, чеснок, лук, сметану), будет зависеть и вкус полученного продукта.

Вот более сложный рецепт печеной картошки с сыром. Клубни очищаем, режем кружками. Печь включаем на 180 °С – она должна быть хорошо разогретой на момент отправления туда противня. В кастрюле хорошенько перемешиваем пластинки картофеля, перец, соль и 100 г тертого сыра. Взбалтываем яйцо в двух стаканах молока до однородности. Очищенный зубчик чеснока разрезаем вдоль и тщательно натираем ним дно и стенки противня. Теперь пришло время растительного масла – смочите ним бока формы. Выкладываем заготовку и заливаем яично-молочной смесью. Запекаем картофель с сыром в духовке 45 минут до готовности. Ее мы проверяем зубочисткой. После этого вынимаем противень, посыпаем еще 100 г тертого сыра и ставим допекаться на 10 минут.

Следующий способ – самый простой. Моем и чистим клубни, натираем их солью и подсолнечным маслом, заворачиваем плотно в фольгу. Печем до готовности при 200 °С. Проверяем ее, протыкая фольгу зубочисткой. Вытаскиваем, осторожно разворачиваем листы. Разрезаем клубень пополам. Внутрь кладем тонкий ломтик сыра. Снова заворачиваем в лист. Запекаем картофель с сыром в духовке около пяти минут.

Фарширование клубней займет несколько больше времени и усилий, зато и результат получится отменный. Начинку можно придумать самую разную – рыбную консерву, колбасу, рубленые яйца и даже салаты. Если у вас есть в распоряжении какой-нибудь сырный салат, то лучше всего просто отварить в мундирах целые клубни, потом разрезать их вдоль и ложечкой вынуть серединки. В лунку положить начинку. Можно поступить иначе. Нафаршировать сырые клубни - и только потом запечь картофель под сыром в духовке.