Kako vzeti piščance. Nekaj ​​nasvetov za lastnike perutnine

Večina ljudi, ki živijo na podeželju, ima gospodinjstvo perutnina.

Osnovna pravila in faze odjemanja

Ptica, namenjena za zakol, mora lastnik izbrati vnaprej. To ni muha ali ekscentričnost, temveč utemeljena potreba. Želodec izbran perutnina mora biti popolnoma prazna, tako da se ostanki hrane ne razpadejo v trupu po zakolu in ne pokvari mesa. Mrtvo ptico je treba takoj zdraviti. V nasprotnem primeru bo odstranjevanje perja veliko težje. Najprej posušite pljuc. Pen iz različnih delov trupe piščancev odstranimo v naslednjem zaporedju:

• rep in krila;
• prsi;
• nazaj;
• noge, vrat.

Delo je treba vzdrževati zelo previdno, da ne poškodujete kože. Vsakdo, ki ne ve, kako piti piščance, se včasih mudi, hkrati zajame veliko število perja. Torej na noben način nemogoče. To lahko privede do rupture kože in oteži dodatno obdelavo. Po čiščenju s peresom morate vzeti tisti nož in ga rezati s konopljo, na nekaterih mestih pa tudi odstraniti preostalo puhalo.

Delati hitreje

Obstaja nekaj male skrivnosti, ki pomagajo razumeti, kako trgati piščancev, poraba za ta proces v najkrajšem možnem času. Na primer, vsi vedo, da se perje odstrani iz površine trupa strogo smeri njihove rasti. Včasih pa je precej težavno. Da bi olajšali delovanje odstranitev perja, izkušene gospodinje na kratko (40-60 sekund) je znižala le v tem, da je mrtvo posodi ptic z vročo vodo. Temperatura vode mora biti 50-55 stopinj. Glava, krila in vratu, dodatno poparjene tudi vrelišču vode okoli 58-60 stopinj. Po takšni obdelavi se pero odstrani brez težav.

Obstaja še ena skrivnost, ki pomaga ugotoviti, kako vzeti piščance. Po glavnem zdravljenju imajo ptice navadno zelo majhno perje na trupu ptic, ki jih ni mogoče odstraniti z nožem ali pinceto. V tem primeru morate najprej rešiti trup z moko ali otrobi in nato goriti s plinskim gorilnikom. Sesulo, ki se tvori na površini, se lahko zlahka spere z vodo.

Zaporedje ukrepov

Oscher je eno od vmesnih operacij splošnega postopka za rezanje ptice. In to morate storiti pravilno, da ne boste pokvarili končnega izdelka. Na primer, morate zapomniti, da je treba pred omamljanjem piščanca odstraniti vse notranjosti. Da bi to naredili, se na trebuhu naredi majhen rez. Potrebno je, da notranje organe zaslepi slepo, zato je to nujno potrebno narediti zelo natančno. Glavna stvar na tej stopnji ni poškodovati trebušno slinavko. V nasprotnem primeru bo žolč padel na meso in ga nazadnje pokvaril. Konec koncev, nevtralizirati neprijeten žvečilni žolč je skoraj nemogoče. Odstranjeni notranji deli morajo biti lepo zloženi v ločeno posodo, postavljeni na stran in šele nato obdelani z njihovo končno obdelavo. Če to naredite takoj, se trupla piščanca lahko ohladi in proces oteževanja je precej težak. Zato je treba vse ukrepe razmišljati in uskladiti. Potrebno je ne le vedeti, kako vzeti piščanca, temveč tudi razumeti možne posledice vsakega koraka.

Z najnovejšo tehnologijo

Nihče ne bo trdil, da je postopek za odstranjevanje ptice težak in naporen. Poleg tega je potrebno veliko časa. To vprašanje so prevzeli inženirji. Njihov cilj je bil ugotoviti, kako hitro je treba piti piščanca ali katero koli drugo ptico. Na koncu so izumili posebno napravo, skozi katero se postopoma skrajšuje proces odstranjevanja peresa s površine trupa. Ta naprava je vrsta ščetke, ki jo sestavljajo cilinder in pritrjeni prsti na njem, narejeni iz gume ali silikona. Naprava je izdelana v obliki šobe, ki jo je moč enostavno pritrditi na običajen izvijač ali vrtalnik. Ta naprava deluje zelo enostavno. Ko se šoba vrti, elastični prsti potegnejo pero, ga rahlo raztrgajo s površine. Koža ostane praktično nedotaknjena. Oseba naj zadrži trup v rokah in jo prinese na desno stran. Postopek čiščenja traja le 2-3 minute namesto 30-40 minut z ročnim izrezom.

Vmesni

Obežena piščanca je ptica, ki je brez perja in je pripravljena na nadaljnjo kuhanje. To je polizdelek za pripravo velikega števila okusnih jedi. V tej obliki so piščanci prisotni na prodajnih policah. Kupec lahko izdelek pripelje domov in ustrezno kuhanje po želji. Pri prodaji ptice prihaja že brez notranjosti. Ti sekundarni izdelki se prodajajo ločeno. Ptico, kupljeno v trgovini, lahko razdelimo na dele ali v celoti kuhamo. V sovjetskem času je bila piščanec velik primanjkljaj. Za njo je bila postavljena v trgovinah. Seveda niso vsi dobili. In srečni lastniki cenjenega nakupa so ponosno nosili svoj "plen" domov. Sodobna industrija je močno poenostavila delo gospodinjstev. Zdaj v prodaji ni samo piščančje celote, temveč tudi njegove ločene dele: boki, krila, hrbet. Vsakdo lahko izbere izdelek, ki jim ustreza.