Aising, ali Užitne čipke. Aising za čipke svoje roke

Aising za izdelavo čipke ni zelo težko. Vendar pa postopek dekoriranja sladic zahteva posebno ustvarjalno domišljijo od kuharja. Navsezadnje, če ne veste, kako pripraviti, vam bo težko dobiti lepe in ljubeke številke. Čeprav se nekatere ljubice odločijo za trik. Ustvarjajo vzorce z različnimi vzorci.

Danes vam bomo povedali, kako narediti aysing za čipke sami. Poleg tega bo vaša pozornost predstavljena master-u pri risanju različnih vzorcev. Z spodnjimi nasveti lahko popolnoma okrasite vse sladice.

Splošne informacije

Preden vam povem o tem, kako narediti aysing za čipke lastne roke, morate povedati, o čem je vse.

Aising je masa za risanje sladkorja, ki je namenjena izdelavi volumetričnih vzorcev, ki okrasijo slaščice. Na začetku taka podlaga postane bela. Toda, če obstaja posebna potreba, jo lahko naredimo in barjemo z dodajanjem različnih barvil za živila.

Značilnosti priprav

Aising za čipke omogoča hitro in enostavno. Po skladu z vsemi zahtevami recept, morate biti oblikovana razmeroma debela in plastične mase. Značilno je, da ga dobimo z mletjem presejano sladkor v prahu s svežim jajčnega beljaka. Tudi v skladu z sestavine nujno pripada vsako zakisljevalno sredstvo (npr svežega limoninega soka, kremortartar, suha citronsko kislino itd.). To je potrebno, da bi bila masa beljakovin bolj plastična in voljna.

Kako narediti aysing plastike?

Kot že omenjeno, aiziranje za torto ali drugo slaščice morajo biti čim bolj prilagodljivi. Včasih je ta učinek težko doseči, pri čemer na osnovo dodamo samo eno kislino. V tem primeru morajo izkušeni kuharji dodatno uporabiti glukozni sirup ali majhno količino glicerina. Vendar pa lahko zadnja sestavina maso beljakovin tako lepljiva, da je problematično, da ga odstranite iz polietilenskega substrata. Zato je priporočljivo, da se ta komponenta uporabi, če se kasnejši aisirni odklop ne bi smel uporabljati. To se praviloma zgodi v primerih, ko se beljakovinska masa nanese neposredno na površino sladice.

Drugi načini ustvarjanja

Aising z lastnimi rokami se lahko opravi ne le z uporabo beljakovin. Konec koncev, ustvariti takšno risalno maso so še druge sestavine. Na primer, uporaba albumina je zelo priljubljen način priprave slaščičarske baze. En kilogram te snovi nadomešča približno 316 beljakovin. Poleg tega obstajajo tudi druge sestavine, ki se najpogosteje uporabljajo doma, vendar v industrijski proizvodnji.

Aising: recept, master razred za pripravo beljakovinske mase

Ko vidite končne rezultate, mnogi ljudje dvomijo, ali lahko to dekoracijo naredijo z lastnimi rokami. Na tem želim povedati eno stvar: ne poskušajte - ne vem.

Na splošno je treba opozoriti, da aiziranje torte in drugih slaščičarskih izdelkov ni tako težko, kot se zdi od samega začetka. Glavna stvar je, da strogo upoštevamo vse zahteve po receptu. V nasprotnem primeru beljakovinska masa ne bo ustvarila takšne konsistence, kar je izjemno potrebno za pripravo različnih čipk in vzorcev.

Torej, aysing, katere fotografija je predstavljena v tem članku, zahteva uporabo naslednjih izdelkov:

• jajčni beli piščančji svež - 1 kos;
• prašek iz presejanega sladkorja - približno 250 g;
• Limonski sok je svež ali je citronska kislina suha - približno žlička frac12-desert;
• žlica z močno desertno glukozo (po želji).

Postopek priprave izdelkov

Preden aysing doma, morate pripraviti vse sestavine. Za začetek jajčni beljak je treba skrbno ločiti od rumenjaka. V tem primeru je zadetek druge komponente na prvi nesprejemljiv. V nasprotnem primeru dekoracija ne bo delovala.

Ko so beljake sprostili iz rumenjaka, ga je treba postaviti v globoko skledo in rahlo pretepati z vilicami. Naloga tega postopka ni narediti čudovito in obstojno peno, temveč razbiti viskozno strukturo komponente in jo pretvoriti v tekočo maso. Presežni zračni mehurčki v masi aiziranja niso dobrodošli.

Kar se tiče praška, je treba to storiti s kavni brusilnik ali ga kupiti v trgovini, ki je že pripravljena. Če tega izdelka ne morete kupiti, vam priporočamo preprosto sesanje sladkorja skozi zelo fino sito. Kot veste, sladka ohlapna sestavina vedno vsebuje določeno količino prahu.

Postopek priprave elastične mase

Torej, čas je, da vam povem o tem, kako se opravlja aysing. Recept, mojstrski razred za pripravo te dobrote vam bo zagotovo pomagal okrasiti torte in druge slaščice.

Ko se beljakovine rahlo pretepajo z vilicami, je treba postopoma preliti sladkor v prahu. V tem primeru je treba sestavine redno triturirati, dokler ne dobimo homogene mase.

Po nekaj minutah intenzivnega mešanja (približno sredi pripravka) sladki citronski kislini dodamo sladkemu belemu belju. Če se odločite za uporabo svežega limoninega soka, je bolje, da se na koncu zlagamo skupaj z močnim raztopina glukoze. Mimogrede, na koncu dobljene homogene mase je treba dodati in želeno barvo hrane (po želji).

Tako dodamo še sladkorni prah do jajčnega beljaka in intenzivno vse mletje, dobimo stabilno homogeno viskozno in plastično maso. To se pripravi za dokončanje aysinga.

Vrste riževe beljakovinske mase

Povedali smo, kako narediti tekočo maso. Včasih pa kuharji potrebujejo prilagodljivo aiziranje. Kako kuhati? To zahteva več sladkorja v prahu. Z drugimi besedami, ga je treba dodati, dokler se masa beljakovin ne ustavi z dlani. Kot rezultat, bi morali dobiti aysing-mastic. Ona lahko dobro pokrivajo kovane torte ali pecivo. Da bi to naredili, je treba nastalo maso rahlo prašiti s sladkorjem v prahu, nato pa jo zavrteti v želeno obliko s kotalnim zatičem. Mimogrede, tako kot v tekočem aiziranju, lahko dodate še mastiko barvila za hrano, ki ji dajejo eno ali drugo senco.

Za kakšno uporabo?

Kot lahko vidite, aiziranje za čipke (recept za beljakovinsko maso je bil upoštevan zgoraj) ne zahteva uporabe veliko dragih in redkih izdelkov. Izdelana je iz zelo dostopnih in preprostih sestavin, ki jih ima vsaka gospodinja na voljo.

Zakaj potrebujemo tako maso? Praviloma se uporablja za pripravo nenavadnih vzorcev, zasnovanih za okraski za torte in pecivo. Čeprav pogosto kulinarično uporablja sladko risalno maso in ustvarja samostojno deserto. V tem primeru so različne figurice in vzorci izdelani iz aysinga. Če se odločite, da svoje ljubljene zadovoljite z originalno sladkostjo, predlagamo, da oblikujete božično drevo, različne živali, snežinke in tako naprej.

Oblike nakita

Tisti kuharji, ki ne vedo, kako lepo pripraviti vzorce, uporabljajo šablone za aiziranje. Lahko so otroške knjige z velikimi rožami, živalmi, metulji, snežinami. V tem primeru dobite ravne okraske, ki jih je mogoče zlahka zagozditi na površino torte ali torte.

Če morate narediti volumetrični vzorec, predlagamo uporabo širjenja knjige. Ta metoda pogosto nastajajo z lebdenjem metuljev in drugih vezalk.

Obstaja pa še ena izvirno tehniko, ki jo boste lahko, da bi zapletene zaledenitve modelov. Na primer, na domu, vozičkov, invalidskih vozičkov, avtomobilov in tako naprej. D. V ta namen zahteva predujem šablone delov, ki dajo na njihovo beljakovin maso uporabo kornetika (s filmom) in pustimo na sobni temperaturi za 2 dni. Na koncu tega časa, ledu povsem strdi. V nadaljnjem je treba vse izdelke merilno struktura je povezana z uporabo gosto sladkorni sirup.

Okrasimo vzorce beljakovin

Zdaj veste, kako uporabiti matrice za aysing. Ampak, če vam ne bo treba le narediti lepih vzorcev v razsutem stanju ali ravnih vzorcih, potem jih ponujamo za dekoriranje s pomočjo peciva, popsyusheka in drugih. Vendar pa je priporočljivo, da to naredite takoj, ko je na šablono uporabljena masa proteina. Po utrjevanju se aiziranje postane čvrsto in se prilepi na to, da že nič ne bo mogoče. Vsaj, če takega sestavnega dela ne uporabljate kot debel sladkorni sirup.

Vrstni red dela z maso riževega proteina

Če ne veste kako risati vzorce s pomočjo aysing, priporočamo uporabo vnaprej določenih predlog. Prav tako lahko uporabite otroške barvne knjige. Torej, poglejmo podrobneje kako delati z maso risbnih beljakovin.

1. Polietilenski film se nanese na izbrano papirno predlogo ali se namesti v običajno prozorno vrečko za dokumente. Glavna prednost te vreče je, da masa beljakovin ostane zelo dobro. Če dvomite, potem za boljši odmik oblikovanih izdelkov polietilenski film zamazate z majhno plastjo oljčnega olja.

2. Sveže pripravljena masa riževega proteina se postavi na posebno roženico, ki je predhodno prevlečena s primerno šobo. Če nimate takšne slaščičarne, potem bo običajna plastična vreča, v kateri želite rezati vogal, storiti.

3. Stisnite aysing na šablono, ali bolje, na polietilenski film, ki je nameščen na njej, mora biti počasen in enakomeren. Če imate umetniške spretnosti, lahko naredite brez predlog, z risbo s proteinsko maso, le oboroženo z domišljijo. Treba je opozoriti, da je aiziranje pogosto posajeno neposredno na površino končnih slaščic. Hkrati morate vedeti, da se risalna masa nikoli ne sme nanašati na kremo, piškote ali druge vlažne površine.

4. Ko se aplicira, je treba pustiti, da se posuši pri sobni temperaturi. Lahko traja približno 1-3 dni, odvisno od velikosti vzorca in vlažnosti prostora.

5. Suhe dekoracije in deli se skrbno odstranijo iz podlage in se nato uporabijo za predvideni namen. Treba je opozoriti, da je ta ukrep boljši na robu ravne površine, začenši s kotom polietilenskega filma, ki se skrbno spusti.

Glede na dejstvo, da so takšni okraski zelo krhki, jih je treba pripraviti s količino. Če ima izdelek uničiti v postopku odstranitve iz substrata, se lahko uporablja kot samostojno sladico, in samo za mizo s čajem.

Koristni nasveti

Zdaj veste, kako hitro in hitro naredite domače prašne mase. Da bi se prepričali, da ste pravilno pripravili sladko bazo, si morate ogledati njegovo skladnost. Klasična aysing ne sme paziti na nagnjenih površinah. Če je masa tekoča, je treba oblikovane izdelke najprej posušiti do zgostitve v vodoravnem položaju. In šele nato na ukrivljeno površino.

Če potrebujete, da bi dobili Mrežaste sferično izdelek, mora masa beljakovin, da dajo na naoljen napihnjenih balonov (zrak). Ko se krema posuši, jih prebodijo, nato pa lupine odstranijo iz nastalih okraskov.

Način shranjevanja

Okraski in figurice, izdelane iz aiziranja, se lahko shranijo za precej dolg čas, če so postavljeni v škatle in hranijo pri sobni temperaturi. Vendar pa vlažnost prostora ne sme biti previsoka.

Prav tako je treba opozoriti, da se vzorci beljakovinske mase v nobenem primeru ne shranjujejo v hladilniku. Konec koncev, po bivanjem v hladnem zraku, hitro utekočinjeni. Zato so vnaprej oblikovani okraski postavljeni na torte in pecivo šele pred službovanjem v praznično mizo.