Hanuma je ... pomen besede "khanuma"

V besedilu ruskega jezika je veliko besed, ki prihajajo iz vzhodnih jezikov. Eden od njih je khanum. Kaj pomeni ta izraz? Potrebno je razumeti vprašanje, zlasti ker ta beseda nima samo enega, temveč dva pomena.

Hanuma: kaj pomeni beseda?

Sredi XIX stoletja. Velika popularnost v Gruziji je uživala v duhovitem dramskem dramatiku Avksentii Tsagareli. Najbolj znana med njimi - Vodvilj komedija o posrednika iznajdljivi - "Khanum", prvič uprizorjena leta 1882. Kasneje se je igra prevedena v armenske in ruskem jeziku, in več kot enkrat posnet, ne samo v Gruziji, pa tudi v RFSSR. Zaradi priljubljenosti Variete in številnih filmov posnetih na njegovi podlagi, je postalo za mnoge sinonim za besedo "posrednika" ime protagonista - Khanum.

Pomen te besede je drugi. Hanuma, ali khanum se imenuje zelo okusna, hranljiva in zdrava jed iz uzbekove kuhinje.

A. Tsagarelijeva igra "Khanuma": ploskev

Po razumevanju pojma "khanum" (kar pomeni) je vredno spoznati več o igri z istim imenom in nato o jed.

V središču ploskve voudeville Tsagareli, poskus starega in odsotnega mislečega gruzijskega princa Pantiashvilija, da se pobegne od ruševinjenja, če se poroči z dekletom z bogatim dotorom. Da bi našel primernega kandidata, knez najame uvodnika za Hanum. To žensko Pantiashvili stara deklica Guliko, ki ima kljub neprijetnemu videzu in trdni dobi dober vonj.

Vendar pa se primer moti pri uvajalcu Kabata - ki se želi poročiti s princom mladi in lepi hčerki trgovca. Potem, ko Pantiashvili voli nevesto, kvačkani Kabato ostajajo zunaj zadeve Khanum. To pomeni, da je sramota za obojestranca.

Toda usoda ji daje priložnost, da naredi dobro dejanje. Izkazalo se je, da je mladi in precej vreden nečak Pantiashvili - Kote že dolgo zaljubljen v lepo hčerko trgovca. Dekle je tudi nora zanj. Vendar se niti ljubiteljski fant niti njen oče ne zavedata njegovega plemiškega izvora, verjamejo, da je preprost učitelj.

Ko se je kongura s služabniki, Khanuma ob prihodu kneza pretvarjala, da je trgovska hčerka, se ponaša vulgarno in provokativno. Ko je videl "nevesto", Pantiashvili ne želi poročiti. Kasneje, zahvaljujoč navadam ujemanja, vidi pravo hčerko trgovca, ki ga Khanuma izroči Guliku. Zaljubila se je v njo, sanjski princ se je poročil in srečno podpisal pogodbo o poroki.

Ker ni vedel nič o vsem tem trgovcu, ki se je naučil, da je Pantiashvili zavrnil njegovo hčer, je zbral vse svoje račune in zdaj želi zahtevati plačilo na njih, s tem pa uniči princa. Nekoč v obupni situaciji se stari odločijo za samomor. Vendar se Kote "žrtvuje" in se strinja, namesto s stricem, da se poroči hčerki trgovca, ker je tudi kneževska družina.

Med poroko se razkrije resnica, toda knez, ki je pobegnil iz sramote in propasti, se mora še vedno poročiti s 55-letnim Gulikom.

Gruzijske različice zaslona

Izredna priljubljenost vodnika Tsagareli je pripeljala do dejstva, da je z razvojem kinematografije v Gruziji eden izmed prvih, ki je film posnel leta 1924 (po drugih virih leta 1926). Ta 70-minutni tihi trak je skoraj popolnoma ponovil ploskev prvotnega dela z edino razliko, da je namesto junakov besedilo na gruzijskem jeziku prebral napovedovalec.

Celovit črno-beli film, ki temelji na igri "Hanuma", je bil posnet v Tbilisiju leta 1948. Slika je bila imenovana "Keto in Kote" in se je nekoliko razlikovala od izvirnika. Še posebej hčerka trgovca ni bila Sona, ampak Keto. Poleg tega je različica zaslona dodala več skladb in folk plesov, iz katerih je slika osvojila le. Treba je opozoriti, da je bil posnetek posnet v dveh različicah: v gruzijskem in ruskem jeziku.

Obdelava predstave Georgija Tovstonogova

Priljubljenost "Hanuma" in njenih dveh prilagoditev je potiskala sovjetskega gledališkega režiserja Georgija Tostonogova k zamisli o prilagoditvi tega dela za uprizoritev v RFSSR. V soavtorstvu z Borisom Racerjem in Vladimir Konstantinov posodobljeno je bilo tudi besedilo Vodvila, dopolnjeno pa je tudi s čudovitimi pesmami Gregory Orbeliani in glasbo Gie Kancheli.

V tej obliki je bil Khanum koncertiran v Bolshoi konec leta 1972. Osupljiv uspeh te izvedbe je prispeval k dejstvu, da je v šestih letih njegova televizijska različica s sodelovanjem istih umetnikov umaknjena. Torej je bila dvodelna komedija "Hanuma", ki še vedno uživa gledališko ljubezen.

Dish of uzbekske kuhinje khanum (khanum)

To jed je zelo pogosto ne samo v Uzbekistanu, temveč tudi v tujini, tudi na Kitajskem. To imenujemo drugače: khanum, khanum, hanon, hunon, hanim in hunan. Dejansko je posoda podobna sestavi in ​​metodi priprave na manti. Poleg tega se celo pripravlja po istem principu - za par. Vendar pa se kanum razlikuje od manti, ker je parjen roll iz brezkrvastega testa z različnimi polnili. Včasih je ta posoda zaslužno imenovana lena parna plašč, vendar še vedno še vedno dodeljena kot ločena posoda.

Vsako mesto ima svoje tradicije pri kuhanju te hrane. Torej, tradicionalno, kot polnjenje za khanum uporablja jagnjetino, krompir in začimbe. Vendar pa je v Taškentu običajno dodati mleto korenje, poleg vsega zgoraj navedenega, saj ne samo raznolikost okusa, temveč tudi med kuhanjem rahlo umre.

Recept

Pripravite se to zelo zadovoljivo, in kar je najpomembneje, zelo uporabna jed je zelo preprosta.

Prva stvar je, da gnetite testo, kot so cmoki ali cmoki (kuhana ali filtrirana voda, jajca, moko, sol in začimbe). Ne pozabite, da mora biti masa nekoliko stojna (od pol ure do ure), zavita v živilski film ali prekrita s čisto kuhinjsko brisačo. Po izteku tega časa je treba testo gnetiti in tanko valjati na ploščo, ki je v plavuti. Kot v primeru pelmeni in vareniki, načelo deluje: tanjše testo, bolj okusna je gotova hrana.

Izbira polnjenja za khanum je stvar kulinaričnih preferenc in finančnih možnosti posamezne gostiteljice. Poleg tradicionalne kombinacije mesa z različnimi zelenjavo lahko naredite vegetarijansko polnjenje ali pa uporabite običajno kombinacijo zloženega zelja s čebulo in gobami. Mimogrede, lahko kuhate khanum brez polnil, sploh, v tem primeru, preden ga potegnete v zvitek, ga je treba zmešati v notranjosti s debelo plastjo kisle smetane.

Ko je polnjenje izbrano in enakomerno porazdeljeno po valjani plasti testa, ga je treba previdno naviti v valj, s čimer se oblikuje krog.

Khanum se vedno pripravlja na par, zaradi česar se v njej shranjujejo številne koristne snovi in ​​vitamini. Mnoge gospodinje v kuhinji imajo posebno napravo za izdelavo manti in khanuma - to je mantisa ali parnik, v katerem bi morali kuhati posodo frac34 ure ali uro (odvisno od polnjenja). Če takšne enote ni na kmetiji, lahko kuhate posodo v cedilu in ga postavite v ponev, na dnu katere vre, ki tvori pare. Poleg tega pokrijte s pokrovom.

Pred pripravo dna mantise, parnika ali cedila je potrebno olje mazati (tako da se rolo ne drži), na vrhu kana je treba posipati z vodo.

Takoj, preden se postrežejo, se dokončana posoda razreže na koščke in elegantno položi na ploščo v polkrogu, v središču katere je posoda z omako. Mimogrede tradicionalno služi tradicionalni kislo smetanovo omako ali domač ketchup s česnom.

Kljub svojemu ne-ruskemu poreklu se beseda "khanum" že vrsto let ne pozna samo za Ruse, temveč tudi za Ukrajince in Belorusije. Morda bo v nekaj stoletjih jed, s tem imenom, postal sestavni del slovanske kuhinje, kot se je zgodilo s pelmeni.