Presnova

Presnova je kompleksen proces. Zanj je značilno izvajanje transformacije v telesu kemičnih komponent. Ta proces prispeva k dejavnosti, rasti, razvoju in življenju organizma kot celote. Engels, ki karakterizirajo metabolizem, je dejal, da je to glavni življenjski znak in opozoril, da se bo s prenehanjem procesa tudi življenje ustavilo. Ko se pretvorijo kemične komponente, se oblikuje energija, potrebna za življenjsko podporo.

Presnova, kot je znano, je sestavljena iz dveh nasprotnih procesov, ki se pojavljajo naenkrat.

Disifilacija (katabolizem) vključuje reakcije, ki jih povzroča razpadanje produktov, njihovo oksidacijo in naknadno odstranitev sestavin razpada. Asimilacija (anabolizem) pomeni vse reakcije, povezane s sintezo elementov, potrebnih za telo, njihove asimilacije in uporabe za razvoj, rast, vitalno aktivnost.

Presnova je kompleks energetskih in biokemijskih procesov, ki zagotavljajo uporabo sestavin živil za potrebe telesa, zadovoljujejo njegove potrebe po energijskih in plastičnih izdelkih.

V prebavnem sistemu snovi (ogljikovi hidrati, maščobe, beljakovine in druge visokomolekularne spojine) delimo na enostavnejše spojine (nizka molekulska masa). Slednje po penetraciji v kri in tkiva se naknadno spreminjajo: oksidativno fosforilacijo, aerobno oksidacijo in drugo.

Treba je opozoriti, da se v vseh živih organizmih dogajajo različni biokemični procesi. V tem primeru v neživih telesih ni zamenjav atomov in molekul, njihovih sestavin.

Pri izvajanju študij z uvedbo označenih atomov v telesu živali je bilo ugotovljeno, da se presnovni procesi v vseh celicah in tkivih pojavljajo neprekinjeno. Istočasno ni bilo nobenih omejitev med molekulami "energija" in "gradnjo". Njihovo gibanje je enako osnovnemu metabolizmu.

Ugotovljeno je bilo, da se v povprečju polovica vseh tkivnih beljakovin pri človeku spreminja vsakih osemdeset dni. Encimi jeter (za ta organ je značilna prisotnost najbolj intenzivnih reakcij) se posodabljajo vsake dve ali štiri ure. Obstaja nekaj elementov, katerih posodabljanje se zgodi vsakih nekaj deset minut.

Postopki izmenjave zagotavljajo dinamično ravnovesje z živim organizmom kot sistemom. V tem procesu sinteze in uničenja sta smrt in razmnoževanje uravnotežena. Nepravilno metabolizem spremlja motnja ravnovesja. To pa vodi v razčlenitev dejavnosti sistemov in teles.

Osnova metabolnih reakcij je interakcija molekul in atomov na fizikalno-kemični ravni. To razmerje je predmet enotnih zakonov za nežive in žive snovi.

Postopki izmenjave so neločljivo povezani z izmenjavo energije. Živi organizmi se štejejo za odprte sisteme (z energetskega vidika). Odvisno od okolja, ki obdaja telo, v njej nastane energija (telo). Tako je obstoj zagotovljen pod pogojem neprekinjene dobave energije od zunaj.

Pri človeku in živalih je primarni vir energije sevanje Sonca. Zaradi svojega vpliva se oblikuje hrana.

Hrana ima raznoliko in zapleteno sestavo. Predvsem v njej so osnovne hranilne sestavine - makrohranila. Vključujejo ogljikove hidrate, maščobe, beljakovine. V hrani so tudi mineralne sestavine (makroelementi). Vključujejo natrij, fosfor, kalcija in drugih. Prisoten v elementih v hrani in v sledovih: selen, mangan, jod, cink, kobalt, baker in drugi. Mikroelementi skupaj z vitamini pripadajo razredu mikrohranil.