Slaščičar je poklic. Opis in funkcije

Danes je poklic slaščičarja priljubljen in velja za zelo priljubljen. Slaščice so specializirani za mojstrsko izdelavo sladkarij. S svojim delom, lahko potrošniki privošči vaflji, piškoti, torte, piškote, čokolade, žele, sladoled, marmelado, pa tudi druge vrste sladic in peciva.

Priprava različnih vrst testa, polnitev in kreme ter polizdelkov za nadaljnjo peko - to so naloge, ki vključujejo poklic slaščičarja. Opis poklica, kakovosti, spretnosti in odgovornosti bo podan spodaj.

Kaj je posebnega pri delu kot slaščičar

Posebnost poklica lahko imenujemo dejstvo, da je veliko dela slaščičarja prisiljeno opravljati ročno. Pogosto gre za izdelavo dekorativnih elementov jedi in okrasnih izdelkov (pecivo, pecivo).

Za razliko od peciva kuhar, je specialist za sladkarije mojster z bolj vsestranskimi veščinami. Program poklic kuharskih slaščičarjev Vključuje usposabljanje v kuharskih juhah, prigrizkih in drugih kulinaričnih užitkih.

Kvalifikacije in ocene

Za določitev ravni znanja slaščičarjev je uvedena razdelitev strokovnjakov v šest kategorij. Z zvišanjem ravni mojstra pridobi dodatne veščine, ki pričajo o njegovi strokovnosti in mu pomagajo opravljati zahtevnejše naloge.

Značilnosti izpustov so naslednje:

1. Najprej. Na samem začetku svoje kariere se slaščičarka ukvarja z rezanjem pripravljenih piškotov, polizdelki na delovnih mestih, polnjenimi polnili in kremami pa v stroje ter kontrolo delovanja opreme. Takšne novice lahko opravljajo vedno bolj zapletene naloge le ob prisotnosti mojstrov z bogatimi izkušnjami.
2. Drugi. Slaščičar, ki je na tej stopnji obvladovanja specialnosti, je zadolžen za pripravo krem, britja in obarvanja, kuhanje sirupov, rezanje piškotov, razbijanje s polnjenjem. Priprava nekaterih polizdelkov, dajanje testa v stroj, zagon in prilagajanje njegovega delovanja opravlja tudi nov slaščičar. Ta poklic ne razlikuje preprostosti, zato je za pridobitev vsakega naslednjega razreda mojstri opraviti izpite.
3. Tretji. Po pridobitvi te kvalifikacije lahko poveljnik naredi preproste vrste slaščic in pekovskih izdelkov, pripravi nekaj vrst smetane, nadevi in ​​testo. Prav tako mu je zaupano rezanje polizdelkov, ki okrasijo sladkarije s sladko ali glazuro.
4. Četrto. Na tej ravni program slaščičarjevega poklica vključuje učitelje za pripravo posameznih vrst zvitkov, piškotkov in peciva iz vseh vrst surovin. Lahko izberejo tudi kremo v skladu z jedjo in pripravijo posamezne elemente, ki so del okrasov kompleksa slaščice (pecivo).
5. Petič. Po prejemu te kategorije se slaščičarjem dodelijo dodatne dajatve. Medtem ko je še vedno pod nadzorom višjega mojstra, je odgovoren za pravilen potek priprave nestandardnih peciva, ki jih naroči posamezno. Tudi slaščičar, katerega poklic je vedno neločljivo povezan s sladkarijami in sladicami, dobi priložnost za nadzor dela v zvezi s pridelavo bonbonov, lahko okrasi torte in pecivo s kompleksnimi okraski.
6. Šesti. Strokovnjak tega nivoja lahko izdeluje zapletene, visoko umetniške slaščice. On lahko vzame potrebne materiale v skladu z barvo in velikostjo ter samostojno pripravi najbolj zapletene. Poleg tega lahko slaščičar na šesti ravni razvije tehnologijo in recept za izdelavo sladkarij.

Slaščičar (poklica): prednosti in slabosti

Če izberemo prihodnji poklic, je treba skrbno pretehtati vse prednosti in stroške, ki so neločljivo povezani z njo. Kuharice in slaščičarji bodo vedno na zahtevo, saj povpraševanje po njihovih storitvah ostaja dosledno visoko. Z izboljšanjem svojih sposobnosti lahko mojster zgradi odlično kariero in dobi dober denar.

Za talentiranega delavca na tem področju obstaja veliko priložnosti za samoizpolnitev v vlogi najetega zaposlenega ali kot lastnika lastnega podjetja.

Če govorimo o takšni posebnosti kot slaščičar, katerega poklic je povezan z mnogimi nevarnimi dejavniki, je treba poudariti tveganje poškodb in pojav številnih bolezni. Mojstri, ki so skoraj ves njihov delovni dan v stoječem položaju, so nagnjeni k porazom sklepov nog, hrbtenice. Učinek na visoko temperaturo in vlažnost človeškega telesa je prav tako neugoden.

Da bi zmanjšali število poškodb, ki so v stiku z ostrimi in vročimi predmeti, so vsi kuharji in slaščice v varnostnih ukrepih poučeni tako med vadbo kot tudi pri delu.

Kakšne lastnosti mora imeti dober slaščičar

Pri odločanju o začetku usposabljanja v slaščičarski industriji je treba upoštevati njihovo nagnjenost k tej vrsti delovne aktivnosti, pa tudi skladnost temperamenta, značaja in sposobnosti z zahtevami, ki jih poklica daje kapitanu.

Za popolno obvladovanje plodov slaščičarskih plovil morate imeti naslednje lastnosti:

• razvili občutek za vonj in subtilne občutke okusa;
• odličen spomin, ki je uporaben za pomnjenje sestavin in receptov;
• razvila domišljijo;
• sposobnost hitrega preklopa med različnimi vrstami dela (ker se mnogi procesi in operacije izvajajo istočasno);
• fizična vzdržljivost.

Kaj je potrebno, da postanete slaščičar-virtuoz

Zgornje funkcije v kombinaciji s primernim izobraževanjem bodo uspešno delale v kuhinji. Vendar, da bi presegli navadnega slaščičarja in postali strokovnjak najvišjega ranga, ne morete storiti brez umetniškega okusa, iznajdljivosti in ustvarjalnosti.

Poleg tega sokovnik med delom sodeluje s člani kolektiva in njegovimi nadrejenimi, zato pričakuje potrpljenje, doslednost, prijaznost, dobro voljo in družabnost. Neobremenjeni, neutrudni in malomarni delavci na tem področju niso uspešni.

Kako postati slaščičar

Številne izobraževalne ustanove ponujajo posebne programe in tečaje. Glede na ustreznost poklica slaščičarja, usposabljanje začne prinositi sadje precej hitro.

Osnovno znanje se poučuje v institucijah osnovnega in srednjega poklicnega izobraževanja. Za pridobitev kvalifikacije tehnologije slaščičarske proizvodnje je potrebno vpisati visokošolsko ustanovo. Program, ki ga vodijo učitelji v javnih in zasebnih institucijah, mora biti v skladu z zakonsko določenimi standardi.

Sokovnik GEF ureja vsebino in postopek posredovanja informacij študentom, pa tudi ugotavlja rezultat usposabljanja v obliki posebnih veščin in spretnosti diplomantov.

Kje lahko uporabim sposobnosti mojih slaščičarjev?

Po izobrazbi se lahko gostje sprejmejo v krušno-pekarski kompleks, javne gostinske objekte (kavarna, restavracija, kantina), zdravstveni domovi ali sanatoriji. Poleg tega vse izobraževalne ustanove brez izjeme vsebujejo slaščice v svojem osebju.

Kot mojster slaščičarske proizvodnje lahko dobite službo v tovarni za nabavo ali kombinaciji polizdelkov.

Koraki karierne lestvice

Karierna rast znotraj določenega podjetja je možna za tiste slaščice, ki imajo vodstvene sposobnosti in ambicije. Postanejo vodje premestitve, delavnice ali produkcije.

Za tiste, ki želijo preizkusiti svojo moč v zasebnem podjetju, je mogoče odpreti svoje slaščice ali pekarne.