Industrijski rezalnik za rezanje: vrste

Kakovostna predelava živilskih surovin je osnova za uspeh vsakega podjetja v živilski industriji. Za opravljanje teh nalog se uporablja elektromehanska oprema različnih tipov. Vsaka enota je specializirana za posebne funkcije. Obstajajo tudi večnamenske naprave, vendar njihova zanesljivost in učinkovitost v primerjavi s specializiranimi modeli ni tako visoka. Torej se industrijski rezalnik uporablja za ciljno operacijo rezanja mesa in rib. Čeprav so mesni izdelki glavni za rezanje na takšnih enotah, njihove zmogljivosti niso omejene na to.

Splošne informacije o rezalnikih

Enota je instalacija, katere velikost je majhen pralni stroj, ki je oblikovan: okvir, plošče za organizacijo pravilne fiksacije in vzorčenja izdelka ter mehanizmov za rezanje. Lahko rečete, da je to vrsta vrstice, ki lahko dela v avtomatskem načinu. Kar se tiče materialov, je industrijski rezalnik za rezanje izdelkov običajno izdelan iz eloksiranega litega aluminija. Hkrati proizvajalci pri izdelavi rezil uporabljajo zlitine na osnovi kaljenega jekla. Povedati je treba, da je značilnost rezkarjev sposobnost tvorjenja tankih rezin, kar se doseže s kromovimi kovinami.

Poleg tega sodobni rezkarji ne morejo storiti brez varnostnega pokrova, vgrajenega brusnega kamna in posebnega zaklopa. Druga stvar je, da ima vsaka sprememba industrijsko rezalnik individualno konfiguracijo lokacije funkcionalnih komponent.

Razvrstitev glede na vrsto izdelka za rezanje

Spet obstajajo večnamenski rezalniki, ki so primerni za ogromno paleto različnih izdelkov. Toda velika specializirana podjetja, restavracije in menze so še vedno usmerjena v modele, namenjene delu s posebnim izdelkom. Zlasti obstajajo spremembe, ki delujejo s klobasami. Posebnost takšnih modelov je razpoložljivost ostrih nožev z gladko površino. Priljubljeni in industrijski rezalnik za rezanje rib, ki je opremljen s posebnimi noži z majhnimi zobci. Obstaja še ena različica enot, namenjenih za predelavo ribjih proizvodov. Raje ne seka, ampak raztrga vlakna. Rob rezila z zarezami se uporablja tudi v modelih za pekovske izdelke. Posebne spremembe se uporabljajo tudi za izdelke sira. V takšnih modelih se uporabljajo noži, prevlečeni s teflonom, kar odpravlja lepljenje izdelka.

Avtomatski in neavtomatski stroji

Večina sodobnih rezkarjev je avtomatsko. Le najpreprostejši gospodinjski aparati v nekaterih različicah ne podpirajo samodejnih in polavtomatskih načinov. To je posledica dejstva, da takšna oprema deluje z majhnimi količinami izdelkov. Po drugi strani ima avtomatski industrijski rezalnik tudi različne stopnje robotizacije. Na primer, nekatere različice so opremljene s sistemom, ki sklada celofanskega filma med posameznimi rezinami izdelka. Druge spremembe omogočajo samodejno prilagajanje rezalnega kota in oblikovanje rezin z določenimi značilnostmi.

Merila za izbiro najboljšega rezalnika

Ko se določi obseg opreme in ciljni izdelek, je mogoče nadaljevati z oblikovanjem izbirnih meril za posebne značilnosti. Zato se zanašajte na izbiro električne energije, nazivne napetosti in parametrov rezil. Energijska zmogljivost ne vpliva toliko na kakovost rezanja kot na hitrost delovanja. Velika moč je primerna za servisiranje velikih podjetij z on-line proizvodnjo, nizkoenergetske naprave pa se bodo optimalno obvladale potrebe majhne restavracije ali kavarne. Nič manj pomembne so dimenzije, ki jih ima industrijski rezalnik v določeni spremembi. Na začetku bi morala zagotoviti namestitev na delovnem mestu, upoštevati razpoložljivost zaščitnih sistemov in način povezave. Varnostne naprave bistveno povečajo stroške opreme, vendar zmanjšujejo tveganja razčlenitve.

Proizvajalci

V segmentu gospodinjskih modelov je predstavljena oprema proizvajalcev StarFood, GASTRORAG in družine Prima. To so majhne in srednje močne enote, ki so na voljo na trgu po cenah, ki se gibljejo od 10 do 20 tisoč rubljev. Povprečno območje predstavljajo rezbarji Fimar in Convito. V tem primeru lahko govorimo o dovolj visoki stopnji avtomatizacije, funkcionalnosti in zanesljivosti tehnologije. Visokokakovosten industrijski rezalnik za rezanje mesa predstavlja italijanski proizvajalec Amitec. Ta izdelek se prodaja po cenah, ki presegajo 50 tisoč evrov. Posamezne spremembe te linije predstavljajo popolno proizvodno linijo univerzalnega namena. Z uporabo različnih sklopov rezil lahko učinkovito uporabljate različne izdelke na takšni opremi - od pekarskih in sirovih izdelkov do mesa.

Zaključek

Funkcijo rezanja ne izvajajo samo rezkarji. Večkomponentna industrijska oprema podpira tudi izvajanje takšnih operacij. Potreba je v rezinah, če želite dobiti kakovostno gladko in tanko rezanje. Poleg tega vam nekateri modeli omogočajo raznolikost oblike obdelave. Na primer, za rezanje mesa s koščicami je industrijski rezalnik, isti ribji agregati s pomočjo zobčastih rezil opravljajo prelom vlaken. Če potrebujete univerzalno napravo, bi bilo treba na liniji uporabljati drugačno opremo. Delovna telesa so pogosto dobavljena v enem pakiranju z rezalnikom in lahko na izhodu zagotovijo izdelke z nestandardnimi značilnostmi v obliki in velikosti. Res je, stroški takšne opreme pa so precej višji v primerjavi z modelnimi modeli.