Rezalniki za kruh industrijski: značilnosti, cene

Ljudem, ki niso povezani z javnim gostinstvom, se zdi zabavno, da imajo na seznamu profesionalne opreme krušno rezilo. Vendar pa so stroji za rezanje kruha nepogrešljivi, kadar je treba naenkrat izrezati veliko peke. Takim obratom je mogoče nositi:

• velike jedilnice;
• šole, vrtci;
• Proizvodnja moke, ki vključuje palačinke.

Splošna funkcionalnost

Načeloma je iz naslova vse jasno. Rezila za kruh obstajajo za rezanje na ravne rezine izdelki iz moke spremenljiva gostota. Večina modelov, predstavljenih na sodobnem trgu, vam omogoča tudi prilagoditev debeline rezanja. Po proizvajalcu obstajajo različni tipi krušnih rezil, načelo dela in produktivnost.

Pasti

Z vsemi odgovornostmi je zelo pomembno pristopati k izbiri rezanja kruha, saj njegov videz na podjetju povzroča visoka delovna obremenitev. Ko ste nekoč shranili in kupovali opremo, ki vam ne ustreza glede na vaše značilnosti, lahko tvegate, da boste v svoji kuhinji položili položaj, ki ne izpolnjuje nalog in samo zasede mesto. Na primer, Ahilova peta vse naprave za rezanje kruha - preveč mokra in čudovita drobtina izdelka. Dvomljiva kakovost rezil za kruh za javno oskrbo s hrano bo utegnila raztrgati kruh in se zmečkati, trajno ustavi delo. Pri izbiri izdelka morate upoštevati tudi zaščitne elemente - zaposleni, ki sledi razrezu, se bo ukvarjal s strojem, opremljenim z nizom nožev. Njegovo delo mora biti čim bolj varno.

Rezila za kruh, proizvedena v Rusiji

Naslednji ruski proizvajalci ponujajo opremo za rezanje kruha:

1. Atesy. Ponujajo model "Janissar" iz nerjavečega jekla in barvane kovine. Lastnosti so: debelina rezine reza variira od 0,5 do 2 cm največjo velikost zrn: širina - 38 cm, širina - 16 cm noži Rezalni stroji "Janissary" tvorjena kot srpa in imajo posebno ostrenje - to jim omogoča tako sveže rez. , in dnevni kruh. Edina želja je, da gostota moke ne sme biti nižja od povprečja. Produktivnost se giblje od 100 do 300 hlebcev na uro in je odvisna od izbrane debeline rezine.

2. Sverdlovsk eksperimentalna naprava (SEMP). Ponuja svojim kupcem modele EVA in EVA Junior. Prvi je samodejen - samo vnesite izdelek vanj in naredil bo vse za vas. Gibanje se izvaja s pomočjo transporterjev. Debelina reza se giblje od 1 do 2 cm, povprečna produktivnost pa je 500 kosov na uro. Drugi model - EVA Junior - je nameščen kot ročni. Njena produktivnost je 2-krat manj, debelina končnih rezin je enaka. To vpliva tudi na stroške: odvisno od obsega podjetja, se kupi običajno ročno rezanje kruha, katerega cena je 4-krat manjša od cene avtomatskega kruha in je približno 150 tisoč rubljev.

3. "Graditelj strojnih orodij". Model AHRM-300 je podoben rezanju kruha Atesy, razen da je malo lažje sestaviti in kakovost materialov. Cena za to je približno 50 tisoč rubljev, kar je približno 15 tisoč manj kot stroški "Janissary".

Treba je opozoriti, da je ruska oprema za rezanje kruha dobra, vendar je namenjena kruhu z gosto drobno krpo. Mehki, zračni zvitki se bodo ti industrijski krušni rezki razkrojili.

Rezila za kruh evropskih proizvajalcev

Oprema, ki jo dobavlja Evropa, je treba omeniti dve podjetji:

1. Lozamet (Poljska). Ponuja svojim strankam dva namizna modela proizvajalca kruha - MKP11.6 in MKP13.6. Uspešnost obeh povprečij 150 loafs na uro, debeline rezine variira od 1,1 do 1,3 cm. Rezalniki so opremljeni z vgrajenimi ostrenje nožev, ki omogoča stalno ostrino elementov rezalnih. Popolnoma se spoprimejo s kruhom katere koli stopnje mehkosti, ne da bi motili videz pripravljenih rezin. Glavna razlika med modeli 11.6 in 13.6 je, da je slednja opremljena s predalom za drobtine.

2. JAC (Belgija). Eden najboljših krušnih kosov, predstavljenih na trgu sodobne tehnološke opreme. Blagovna znamka JAC je specializirana za proizvodnjo opreme za pekarne različnih velikosti - med ponudbo je tudi rezalnik za kruh jedilnice in pekarskega podjetja. Modeli, ki jih bomo poudarili, poleg sposobnosti brez incidenta za rezanje kruha katere koli gostote, se lahko spopadejo s vročim svežim pečenjem. Vsi modeli so opremljeni z avtomatskim mazalnim modulom za nože, kar je zelo pomembno pri lepljivem kruhu - na primer rži. Jac Pico Pekarna bo stala 160 tisoč rubljev, lahko zmanjša 200 hlebcev na uro (glede na to, da hleb tehta 500 gramov). To je čudovit aparat za jedilnico v velikih točkah - na primer v tovarnah ali na univerzah. Rezalec za kruh JAC FACE + 450 M bo stala že 500 tisoč rubljev, hkrati pa lastnosti ustrezajo 720 hlebcem na uro.

Rezila za kruh za gostince: Kitajska

S sedanjim menjalnim tečajem je težko poimenovati izbiro kitajske opreme "poceni, toda jezen", vendar pa bo imel svoje oboževalce. Seveda je možnost pri proizvodnji in nadaljnjem rezanju pečenja nemogoča, vendar za jedilnice, ki uporabljajo gosto kruh, je lahko koristen opis modelov:

1. Starfood. Najpogostejša kitajska znamka na ruskem trgu industrijske opreme. Graditi kakovost in materiale, vredne. Popularni model Starfood TR 350 bo stala 55 tisoč rubljev. Debelina reza je 1,2 cm, produktivnost je 120 kosov na uro.

2. HYRAKAN. To kitajske blagovne znamke na trg vstopila pred kratkim, tako da so njegove cene bolj lojalni strankam: model za HKN-PICO12 bo moral plačati okoli 46.000 rubljev, in to kljub opravljanju 180 hlebcev na uro. Debelina rezine se ne spreminja - le 1,2 cm. Kot rezalec kruha za jedilnico - zakaj ne?

Morate razmišljati veliko! Linije za rezanje kruha

Kako biti v tistih panogah, katerih obseg proizvodnje JAC ne more pokriti? Za njih je poskrbel proizvajalec tehnološke opreme "Voskhod" (Rusija), ki je na tržišču sprostil model "Cayman". Obstaja v dveh različicah - za pšenični in rženi kruh. Ta delitev je povezana z vsebnostjo vlage v proizvodu rži, izraženem zgoraj. Če bo sprememba "pšenice" morala plačati 1,8 milijona rubljev, bo "rž" stala 2,2 milijona. V nasprotnem primeru so ti krušni rezkarji podobni v industrijski proizvodnji: njihova proizvodnja je na prostem, njihova produktivnost je 3000 kosov na uro, debelina je od 0,8 cm do 1,4 cm.