Rastlinska industrijska zelenjava: Pregled, sorte, lastnosti in povratne informacije

Rezalci za zelenjavo so nepogrešljivi v javnih gostinskih obratih. Omogočajo delo osebja, zagotavljajo gladko in lepo rezanje. Glede na lestvico podjetja lahko izberete model ustrezne produktivnosti in kupite nože, ki zagotavljajo želeno vrsto končnega izdelka. Seveda, kjer je povpraševanje, vedno obstaja ponudba. Kako navigirati po sortah zelenjave, izbrati model, ki ga potrebujete in ne izgubite kakovosti, bomo v tem članku povedali.

Funkcionalna in področja uporabe

Glavna funkcija opreme je jasno razvidna iz imena - oprema je zasnovana tako, da izdelke zmelje na delež velikosti in teže, ki jo potrebujete. Področja uporabe se prekrivajo z vsem, kar temelji na kuhanju. Seveda je prva stvar, ki prihaja na misel, neskončna rezanje zelenjave solate, zelenjavne enolončnice in podobno, pa so tudi rastlinski noži odlični v slaščicah, kot so:

• popolnoma sesekljan v majhno sesekljano zamrznjeno olje;
• lahko kakovostno zdrobijo oreščke - zaradi kratkega obdobja predelave se ne segrejejo in ne oddajajo maščobe;
• trpite plod za polnila.

Rastlinski rezalniki industrijski Robot Coupe

Odlična francoska oprema. Kombinira enostavnost delovanja in vzdržljivost - po lastnikih se bo prekinil le, če napravo natančno spustite z višine najmanj 50 metrov. Še posebej pohvalite kuharje šolskih in predšolskih vzgojnih ustanov - načelo dela je osnovno, zamenjava nožev je preprosta. Dimenzionalni vladar je širok, modeli za povečevanje pa poleg povečanih količin pridobivajo tudi dodatne nože. Oprema je precej draga, zato prihaja brez nožev - kupujejo se posebej, s poudarkom na potrebah:

• Rezalec za zelenjavo CL 20. Osnovni model, zmožen brušenja do 50 kg izdelka na uro. Niz nožev je minimalen - rezanje rezin različnih debelin, rezanje valovitih rezin, rdeče in slame. Primerno za majhne institucije. Povprečna cena je 48.000 rubljev brez nožev.
• Rastlinski rezalnik CL 30 Bistro. Model je večji od prejšnjega in omogoča obdelavo vsaj 50 kg izdelka na uro. Komplet nožev je širši - poleg zgoraj omenjenih nožev za rezanje kock, dodamo krompirček. Dobra izbira za točke pripravljene kuhinje. Povprečna cena je 54.000 rubljev brez nožev.
• Rastlinski rezalnik CL 50. Pogosto poteka pri 220 V in 380 V. predstavnika lige težka - zmelje najmanj 150 kg proizvoda na uro. Set nožev je izjemno širok - poleg možnosti rezanje vseh velikosti (tudi za najboljši mletje mandljev cvetovi), graters, kocke, čips in tako naprej je možno kupiti nastavek za obdelavo zelenjave in sadja v smoothie. Z drugimi besedami, to električni rezalnik za zelenjavo Industrijski postane polnopravni univerzalni stroj. Povprečna cena je 80.000 rubljev brez nožev.
• CLOCKER CL 60 AUTO. Največji v smislu dimenzij, možnosti in produktivnosti rastlinskega rezalnika iz celotne linije Robot Coupe. Obdeluje lahko do 900 kg izdelka na uro. Po potrebi je opremljen s stojalom. Povprečna cena je 500.000 rubljev brez nožev.

Raziskava kaže, da večina potrošnikov raje to znamko. To povpraševanje za lastnike gostinskih pojasnjujejo, da rastlinska rezalnik Robot Coupe, kljub razmeroma visoki ceni, zelo hitro plača sama. Pomanjkljivosti vključujejo omejitve učinkovitosti - največ 900 kg / h, kar pa za velika podjetja ni dovolj.

Rastlinski noži, industrijski Celme

Italijanska blagovna znamka Celme ni stala in ponudila svojim strankam opremo za rezanje izdelkov. Izbira modelov je bolj skromna od modela Robot Coupe, vendar je kakovost materialov in montaže na višini, cena s podobnimi značilnostmi pa je nižja. Upoštevati je treba naslednje modele:

• Industrijski rastlinski rezalnik Chef Gravita GSG. Njena cena je v povprečju 50 000 rubljev. Oprema lahko zmelje od 100 do 300 kg izdelka na uro, teče od 220 V, konstrukcijsko iz nerjavnega jekla in aluminija.

• Industrijski rastlinski rezalnik Celme CHEF 300 MN. njena cena je 55 000 rubljev, značilnosti in obseg so podobne modelu zgoraj, edina razlika je, da je ta model ne škodi sama lahko zmeljemo sira in čokolade.

• Industrijski rezalec za rastline Celme Magnum TV330. Njena cena lahko doseže 700 000 rubljev, saj lastnosti omogočajo zdrobiti približno 1,5 tone izdelkov na uro. Izvedba pri 380 V.

Povratne informacije od uporabnikov, ki delajo na velikoserijske proizvodnje, je priporočljivo, da se modela Magnum TV330, namesto francoskega kolega, saj je funkcionalnost je podobna, razlika v ceni je manj kot 50% in uspešnost je 2-krat več.

Bartscher Rezila za zelenjavo

Nemško podjetje ni stalo in začelo z rastlinskim rezkarjem Bartscher 120325. Njegove značilnosti so podobne Robot Coupe CL 20, glavna razlika je, da so Nemci okrepljena z njihovo opremo 5 vrst nožev, ki vključujejo običajno plovec več velikosti Rende za korenje v korejski in noži za dekor. Trajno rastlinsko zelenjavno rezanje, katerega cena je v povprečju 52.000 rubljev. Potrošniki pravijo, da taka rastlinska kozica pokriva potrebe majhne kave / slaščičarske trgovine. V križišču s ceno se izkaže, da ni pomanjkljivosti.

Iz Rusije z ljubeznijo

Ruski proizvajalci proizvajajo tudi opremo za mletje prehrambenih izdelkov, upoštevajo najbolj priljubljene modele:

• Univerzalni kuhinjski stroj UKM-11-01. Obdeluje lahko do 350 kg izdelka na uro hkrati. Tip povezave - 380. Namenjen je rezanju in drobljenju surove / kuhane zelenjave. Set vsebuje nože: za rezanje, za drobljenje, za rezanje kock. Povprečna cena je 70.000 rubljev. Od evropskih modelov ta zelenjava odlikuje dejstvo, da ima več plastike. To vpliva na življenjsko dobo, vendar je za majhne točke takšen model idealen.
• Rastlinski rezalnik industrijski OR-1. Ruska težka sila. z "TORGMASH" sprosti, to zelenjavni rezalnik je sposoben ure obdelati do 3 ton izdelka - tako surovi in ​​predelani. Možnost rezanja na rezine, slamice in kocke. Vrsta povezave - 380 V. Izvedba tla. Izvaja se izključno po naročilu po povprečni maloprodajni ceni 400 000 rubljev.

Objektivno je sprejemljivost kakovostnih materialov in montaže ruske opreme (še posebej glede na stroške). Uporabniki opozarjajo na enostavnost delovanja in pomanjkanje težav s storitvijo, kar je zelo pomembno za neprekinjeno in kakovostno proizvodnjo.

Več, več! Hallde rastlinski rezalniki

Švedska ne spi! Podjetja Hallde se niso mogla vzdržati in ponudila svojim strankam široko paleto opreme za strojno obdelavo živilskih izdelkov. Na splošno so vsi osnovni modeli njihove linije v funkciji Robot Coupe podobni, razvijalci švedske blagovne znamke pa so šli še naprej in začeli model RG-400. Omogoča obdelavo do ene tone izdelka na uro, ne glede na to, kaj počne - drobljenje, rezanje na rezine, kocke ali val. Opremljen je z neprekinjenim hranilnim lijakom, kar zmanjšuje potrebo, da zaposleni popravi delo rastlinskega rezalnika. Povprečna cena je 800 000 rubljev. Ima dve hitrosti. Ja, v njihovem značilnosti proizvodnje je podoben ruskemu modelu OR-1, vendar mu ne dovolite, da moti. Da, razlika v ceni je 400.000 rubljev, vendar so ti stroški upravičeni, če imate obsežno dinamično proizvodnjo. Po mnenju lastnikov je industrijska zelenjava Hallde že desetletja delovala brez težav in težav. Stabilno delovanje te opreme zagotavlja neprekinjeno proizvodnjo, ki zagotavlja dohodek.

Rezalniki za zelenjavo: Kitajska

Zelenjava iz Kitajske je zelo skrivnostna - nikoli ne veste, kako se obnašajo. Lahko delajo že leta, ne da bi se opomogli, ali pa bodo po napaki v prvem mesecu dela začeli napako. Priporočena možnost proizvajalca Starfood. Ker že dolgo deluje na ruskem trgu, se je izkazal za dobro. Na primer, model HLC-300. Obdeluje 300 kg na uro, skupaj s potiskalom in naslednjimi noži:

• Rezilo s končno velikostjo delcev 7 mm;
• Razrez z velikostjo končne frakcije 4 mm;
• Rezilo z velikostjo končne frakcije 3 mm;
• Rezalnik za rezanje z debelino končne frakcije 4 mm;
• Rezalnik za rezanje z debelino končne frakcije 2 mm;
• Trosilnik za nož.

Povprečna cena je 35.000 rubljev. Podjetniki, ki so kupili kitajsko opremo, trdijo, da je tveganje upravičeno, saj je razmerje "cena / kakovost" zelo vredno in ni težav s tehničnim vzdrževanjem.

Ročno, vendar industrijsko. Mehanična zelenjava-mandolini

Kako biti tiste točke, ki potrebujejo visoko kakovostno in hitro rezanje zelenjave, vendar ne morejo privoščiti električnih rastlinskih rezil? Dejansko so lahko razlogi drugačni - od težav z oskrbo z električno energijo do določenega menija, ki ne izplača profesionalnih rezila za zelenjavo. Industrijsko mehansko rastlinsko rezanje - na reševanje! Imenujejo se tudi mandolini. Zunaj so podobni klasičnim gospodinjskim graterjem, ki redno oglašujejo "Nakup na kavču", vendar se na koncu končajo njihove podobnosti. To so kakovostni kompaktni rastlinski rezalniki, ki zagotavljajo zaščito pred ostrimi noži. Naslednji modeli so dobri:

• Mandolin 500393 Bartscher, Nemčija. Njena cena je 6000 rubljev. Sposoben narežemo rezine (debelina: 1,5 mm, 2.5 mm in 3 mm, 5), trakovi (debelina: 3,5 mm, 7 mm). Opremljen z držalom za izdelke.

• Mandolin Ultra 2.0 Master De kupec, Francija. Njena cena je 18 000 rubljev. Prihaja z neposredno pritrditvijo in "valom", ki lahko rezane na rezine, kocke, palice.

Lastniki pravijo, da je ta rastlinski rezalnik ni dobro le v miniaturnih tovarnah, ampak tudi v kuhinjah restavracij - včasih morate zmeljemo kar nekaj izdelka, in uporabo električnih zelenjave Rezalniki nespametno.