Sublimirani izdelki - dragocen dar znanosti človeštvu

Inovativne tehnologije vrtinčijo v naše vsakdanje življenje, v naše vsakodnevno življenje. Novosti higiene in gospodinjskih kemikalij, brez primere kuhinjskih pripomočkov, potrošniške elektronike, visokotehnoloških tkanin uspešno sodijo v sodobne domove. Inovacije so prešle na našo mizo, na naše plošče in kozarce. V zadnjih desetletjih, zaradi zanimanja ljudi za temo zdrave prehrane, postanejo sublimirani izdelki vse bolj priljubljeni.

Načelo fizične sublimacije

Sublimacija ali sublimacija je pretvorba snovi iz trdne snovi neposredno v plinasto stanje, razen stopnje tekočine.

Sušenje z zamrzovanjem ali liofilizacija je postopek ekstrahiranja tekočine iz zamrznjenih bioloških predmetov. Temelji na izhlapevanju ledu, ki ga vsebujejo zamrznjeni proizvodi, tj. Njegov prehod neposredno v stanje hlapov, ki izključuje tekočo fazo.

Metodo sublimacije je v začetku 20. stoletja razvil talentiran ruski izumitelj Lapp-Starzhenetsky GI, ki je leta 1921 patentiral metodo sublimacije pod zmanjšanim pritiskom. Prvič na svetu je bila v štiridesetih letih v ZSSR uporabljena sušilna sublimacija za konzerviranje serumov, krvne plazme in penicilina.

Skrivnosti industrijske proizvodnje

Sublimirani izdelki so izdelani po metodi vakuumske sublimacije.

Pred predelavo se izvirni naravni izdelek hitro zamrzne pri temperaturah do minus-200 ° C Njena prednost je v nasprotju s konvencionalnim zamrzovanjem, da se v bioloških tkivih tvorijo majhni kristali ledu, da ne morejo uničiti niti celičnih membran.

Potem, zamrznjena hrana nameščena v hermetično zaprti komori, iz katere se črpal zrak. Po znižanju tlaka v komori se temperatura postopno povečuje. Led izhlapi, nastala hlapa se izčrpa. Ko vsi ledeni kristali iz produktov izhlapijo, je postopek končan.

Nato vstopi komora za izenačitev tlaka inertni plin, dušik ali helij. Komora se odpre, posušeni izdelki so razloženi, obešeni, pakirani v vrečah, odpornih proti plini. Paket izbira zrak, namesto tega se črpal dušik in vrečka je zapečatena.

Sublimirani izdelki: korist in škoda

Sublimacijsko sušenje zagotavlja varnost vseh, brez izjeme, uporabnih lastnosti in organoleptičnih lastnosti izdelkov. Ta metoda popolnoma ohranja sadje in jagode, zelenjavo in gobe, zelenjavo, mlečne izdelke in slaščice, meso in ribe, juhe in žitarice.

Izkušnje aplikacije kažejo, da sublimacija celo presega prehranske in okusne lastnosti naravnih analogov. Težko si je predstavljati, da je nekdo vesel, da pije naravno peso in zelje iz zelenjave ali zelenjavnega soka ter peteršilja, in pijače, v katerih so bili pripravljeni podobni sublimirani izdelki, so najbolj pregledni. Sublimirane jagode in sadje, pa tudi mlečni izdelki, so bili tudi zelo cenjeni.

Sublimati ne vsebujejo nobenih konzervansov ali barvil in to je njihova glavna prednost v primerjavi z drugimi izdelki dolgoročnega skladiščenja in hitrega kuhanja.

Edina nevarnost, ki lahko spremlja nakup sublimatov, so surovine z nizko kakovostjo, ki jih uporablja brezvestni proizvajalec. Lahko se zaščitite z nakupom izdelkov zaupanja vrednih podjetij.

Sublimacija je rešitev mnogih težav

Sublimirani izdelki se lahko široko uporabljajo kot instant prehrambeni izdelki in kot industrijski polizdelki v slaščicah, živilskih koncentratih, mesu in mleku, parfumih in drugih industrijah.

Pri proizvodnji fermentiranih mlečnih izdelkov, suhih zlahka topnih antibiotikov, virusnih in bakterijskih pripravkov, prehranskih dopolnil, fermentov in fermentov, vakuumska destilacija nima druge možnosti.

Sublimirani izdelki so najboljša možnost za hrano pri dolgih pohodih in izletih. Način njihove uporabe je čim preprostejši: izdelek se doda v vodo in je pripravljen. Ne smemo pozabiti, da je stopnja obnovitve sublimne odvisna od temperature vode, ki se jo vlije.

Domača produkcija

Postopek vakuumske sublimacije je tehnološko zapleten, zahteva posebno znanje in usposabljanje, uporablja posebno industrijsko opremo.

Zato amaterski priporočila na spletu o tem, kako pripraviti liofilizirane izdelkov na domu je lahko v veliko pomoč za turiste in lovce, ki želijo zmanjšati težo prtljage zaradi sušenja pripravljenih jedi, ampak z vakuumsko sublimacije zamrznjenih živil, ki niso povezani.

Druga stvar je sušenje hrane na mrazu, saj ljudje iz severnih držav delajo že od nekdaj. Napihnjeni v hladnih rezinah mesa in rib se ne poslabšajo, postanejo lažji, obenem pa ohranjajo svojo velikost, obliko in organoleptične lastnosti.

Sublimati so razširjeni po vsem svetu, v Rusiji pa postajajo vse bolj priljubljeni. Toda vsak dan je bolj očitno, da so odlična možnost za zdravo prehrano. Liofiliziran izdelek je dragocena inovacija, dar znanosti človeštvu.