Kako pravilno zamrzniti hrano?

Sodobni gospodinjski aparati so močno poenostavili življenje gospodinje. Ena od teh uporabnih naprav je hladilnik, v katerem lahko shranite skoraj vsako kuhano hrano in dolgo časa. Dovolj jih je nato dobiti in ogreti. Vendar pa se zgodi, da nekatere ljubko kuhane jedi postanejo popolnoma neprimerne za porabo. To je posledica dejstva, da je treba živilo pravilno zamrzniti.

Kateri izdelki se lahko zamrznejo?

Najprej morate ugotoviti, kaj ne zamrzniti. Zato je najbolje, da ne bo dal v zamrzovalniku pločevinkah, sesekljan kuhan krompir, skuta, jajca, jajčno, žele, smetana, unsterilized mleko, majoneza. Prav tako je treba zapomniti, da se izdelki ne smejo postaviti v hladilnik v toplem stanju.

Kaj? izdelki zamrznejo? Tukaj je najbolj popoln seznam:

• sveža, mlada, kuhana zelenjava, pire krompir iz njih;
• praktično vse vrste rib, pokrovače, ostrige, školjke;
• rakovica, jastoga, kozic;
• zrel sad (razen tistih, ki vsebujejo veliko količino vode);
• mlečni izdelki - sir, margarina, maščobna krema, maslo, mast;
• meso;
• peciva, pecivo, kruh;
• testo;
• pripravljeni obroki;
• juha;
• aromatizirano maslo;
• seme, oreške.

Hlajenje in zamrzovanje

Vsak hladilnik zamrzne hrano in jih je mogoče hraniti zelo dolgo, šele po globoki zamrznitvi. Če upoštevate pravila o skladiščenju, tudi po precej dolgem času bodo kakovostne in vsebujejo vsa hranila. Moral bi biti pozoren na to točko: prehlad pomaga ohranjati kakovost izdelkov, vendar ga ne povečuje. Če so bile benigne plodove, zelenjava in meso najprej zamrznjene, bodo po več mesecih odmrzovanja enaki. Rot, zamrznjene meso, prizadete korenovke ostanejo enake.

Če pripravljena hrana vsebuje škodljive bakterije, bo mraz upočasnila njihovo vitalno aktivnost, vendar bodo še vedno ostala. Pri temperaturi -18 stopinj njihovo število je običajno enaka, če pa je temperatura začne naraščati, se bakterije aktivira takoj in bo aktivno razmnožujejo v komori.

Kaj naj zamrznem izdelke?

Z uporabo prave embalaže za zamrzovanje hrane, ste lahko prepričani, da tudi po precej dolgem času ohranijo svojo svežino, barvo, okus, hranilno vrednost in vsebnost vlage. Hrana se lahko zamrzne v surovem stanju, v originalni embalaži, vendar je najbolje, da jih še naprej paket s plastjo plastike. Prav tako ne dajo v zamrzovalnik kartone mleka, sladoled, palačinke, burgerje in tako naprej. N., ki se uporabljajo v ta vrečkah ali posodah.

Embalaža za izdelke za zamrzovanje mora ustrezati naslednjim zahtevam:

• neprepustna za vlago, zrak, maščobo in olje;
• imajo moč, zanesljivost;
• ne sme zlahka trgati, razpokati ali zlomiti pri nizkih temperaturah;
• enostavno in zanesljivo zaprete;
• ne sme preprečiti prodora tujih vonjav.

Zamrznjene živilske proizvode je mogoče hraniti v dveh vrstah embalaže - trdnih posodah in gibkih vrečah ali filmu.

Trdne posode so izdelane iz plastike ali stekla in se običajno uporabljajo za zamrzovanje zlahka lužilnih in tekočih izdelkov. Plastične vrečke in film so potrebni za zamrzovanje suhih izdelkov, kot tudi tiste, ki so nepravilne in jih je težko postaviti v embalažo.

Ustrezna priprava izdelkov

Pred zamrzovanjem hrane jih je treba skrbno pregledati. Če se je nekaj začelo poslabšati, ga je treba brez obžalovanja zavrniti. Po tem je treba proizvode temeljito očistiti. Pripravljeni morajo biti tako, da se po odtajanju lahko takoj zaužijejo. Za to so izdelki razvrščeni, oprani, razrezani, kuhani, blanširani, sadeži odvzeti iz sadja in ribe so brez drobovja. Po pranju je treba vse posušiti. Zdaj v majhnih delih zlagamo v vreče ali posebne jedi.

Toplo sadje, zelenjavo, zelenjavo ali meso najprej ohladimo na sobno temperaturo, nato pa v hladilnico in nato v zamrzovalniku.

Zamrzovanje

Potrebno je zamrzniti zmrzovanje čim hitreje, saj v primeru zamude nastanejo ledeni kristali na površini izdelkov, ki lahko zlomijo tkanino. Kot rezultat, vsi sokovi tečejo, se zmanjšajo gastronomske in hranilne lastnosti, okus in barva se poslabšajo. Zato mora biti temperatura v zamrzovalniku -18 stopinj. To preprečuje rast bakterij in prispeva k ohranjanju hranilne vrednosti.

Zamrznjena mora biti popolna, tj. Izvedena na celotni globini proizvoda. Čim nižja je temperatura, bolje je zmrzovanje. Kršitev pravil za izvajanje takega postopka lahko posledično vpliva na zdravje ljudi.

Skrivnosti učinkovitega zamrzovanja

Če želite dolgo hraniti zamrznjeno hrano, morate vedeti nekaj skrivnosti.

• Zamrzovanje je najbolje narediti v tanjših delih, saj bo v tem primeru takšen postopek hitrejši. Veliko sadje pred tem je treba razrezati na majhne koščke.
• Izdelki v obliki briketov so najboljši zamrzovalnik pokonci, kar je majhna vrzel. V tem primeru se popolnoma iztisnejo, za cirkulacijo zraka pa je potrebna vrzel.
• Ne zamenjujte hladilnika ali zamrzovalnika s proizvodi, namenjenimi za dolgotrajno skladiščenje, saj lahko to posledično vpliva na njihovo kakovost.
• Zamrzujte le v zaprtem paketu.

Nato upoštevajte pravila za zamrznitev določenih vrst izdelkov.

Zelenjava, zelenjava in gobe

Da bi zelenjavo pravilno zamrznili, je treba to storiti takoj, takoj ko so jih prinesli iz trgovine ali prinesli iz dacha. Oprati jih je treba, razrezati na koščke, posušiti, ohladiti in zapakirati v plastično vrečo, nato pa jih očistiti v hladilniku. Z gobami morate storiti vse, kar je hitro, vendar za razliko od zelenjave lahko zamrznejo surovi, kuhani in celo ocvrti. Če gre za zelenje, potem ga opere, previdno posušimo in položimo v zapečateno embalažo.

Sadje in jagode

Majhne plodove so ponavadi zamrznjene celice in velike kosi. Kosti se običajno odstranijo vnaprej, pa tudi jedro hrušk in jabolk. Če je sadje precej sočno, potem je po odtajanju priporočljivo kuhati pire krompir. Maline in jagode so običajno shranjene, vmes s sladkorjem.

Meso in ribe

Sveže ribe in meso so zamrznjene v majhnih kosih v zaprtem pakiranje. Ribe Pred shranjevanjem očistite, sperite in posušite.

Izdelki iz moke

Pri zamrzovanju predmetov, kot so cmoki, cmoki, palačinke, zvitki in svež kruh, je potrebno nadzorovati tesnjenje embalaže. Pripravljeni izdelki se ne smejo držati skupaj in kruh je treba razrezati na koščke.

Sir

Ta izdelek lahko zamrznemo v velikem kosu, po katerem se ne bo razkrojil. Če se pred shranjevanjem razreže na majhne koščke, dodajte 1 vložek v posodo. moke ali koruznega škroba, tako da se rezine ne zležejo skupaj.

Kako hraniti hrano v zamrzovalniku?

Shranjevanje zamrznjene hrane je treba izvajati pri določeni temperaturi. Prav tako je treba upoštevati pogoje.

Stranske proizvode in mleto meso je treba hraniti največ 2 mesece, svinjino, perutnino in pusto ovčjo - 6 mesecev, govedino in divjačino - do 10 mesecev. Za pripravljene jedi, čisto maščobo in meso je to obdobje 4 mesece. Morski sadeži in majhne ribe se hranijo približno 2-3 mesece, dele velikih rib - šest mesecev. Zamrznjeno sadje, zelenjava in jagodičje lahko ležijo v zamrzovalniku skozi vse leto.

Ta priporočila veljajo le za tiste proizvode, ki so pravilno pripravljeni in zamrznjeni. Če je meso skladiščeno v zamrzovalniku v celem kosu, se lahko poslabša še preden popolnoma zamrzne.

Termopaki za zamrznjeno hrano

Termopaki so embalaža, v kateri se shranjujejo in prevažajo hladilne, zamrznjene in vroče hrane. Zaradi vmesnega sloja penopleksa, ki se nahaja med sloji posebne folije, zamrznjeni izdelki odmrzujejo veliko počasneje.

Pred nakupom takega vsebnika morate paziti na embalažo z informacijami o tem, koliko ohranja mraz. Prevoz zamrznjenih izdelkov, zlasti zelenjave, poteka v termo-pakiranjih. Če je ulica zelo vroča, ta posoda ohranja učinkovitost do tri ure in v hladnejšem vremenu - do pet ur. Termopaki za zamrznjeno hrano so nepogrešljivi za piknik, saj lahko prevažajo pico ali piščanca na žaru.

Kako odtaljevati hrano?

Postopek odtaljevanja mora potekati počasi. Zelo je pomembno takoj jesti hrano, saj je poškodovana celična struktura zelo dovzetna za učinke škodljivih bakterij. Zato je treba odmrznjeno hrano ocvrti, kuhati, zamrzniti ali pečati takoj po ekstrakciji iz zamrzovalnika.

Za pravilno odtaljevanje so proizvodi postavljeni na ploščo in postavljeni na spodnji polici hladilnika. V tem procesu je pomembno zagotoviti, da surova perutnina, ribe ali meso ne pridejo v stik s svojim sokom, ker lahko vsebuje bakterije. Če želite to narediti, postavite krožnik na globoko ploščo obrnjeno navzdol, na katero je postavljen izdelek. Na vrh s skledo ali folijo.

Odmrzovanje lahko traja na različne načine in je odvisno od teže in količine hrane. Na primer, pol kilograma mesa je že mogoče porabiti 5-6 ur po odstranitvi iz zamrzovalnika, ribe z enakim odtehtanjem 3-4 ure.

Ni priporočljivo, da odmrzovanje izdelkov na prostem, saj je verjetno, mikrobna rast na površini. V mikrovalovni pečici to ne morete storiti zaradi izgube okusa, v vroči ali topli vodi pa se izgubljajo ugodne lastnosti in videz. Hladna voda je tudi zaželeno, da dobimo odmrzovanja, vendar v nujnih primerih je treba narediti tako, da se ne dotika izdelke, ki jih dajanje, na primer, v plastični vrečki.

Polizdelki iz rib, perutnine in mesa, kakor tudi rezanega sadja ali zelenjave, ne odtalite. Te jih položite v ponev ali v ponev takoj po odstranitvi iz zamrzovalnika. Izjema je mleto meso, ki je priporočljivo odtaliti na spodnji polici hladilnika.

Zaključek

Zato je treba ustrezno zamrzniti hrano, da bi jih po nekaj časa lahko uživali, hkrati pa so bile normalne kakovosti. Če pogoji shranjevanja niso upoštevani, obstaja velika verjetnost, da bo hrana poškodovana, kar lahko negativno vpliva na zdravje ljudi.