Glicerin in njegova uporaba. Nutritivni glicerin

Snov, imenovana "glicerin", je bila prvič pridobljena leta 1779 kot odpadek pri proizvodnji mila. Od takrat se uspešno uporablja na skoraj vseh področjih industrije, vključno s hrano.

Glycerin - kaj je to?

Do danes je živilski glicerin proizveden iz skoraj vseh vrst olj in živalskih maščob s hidrolizo, ki sestoji iz razkroja prvotne snovi ob interakciji z vodo.

Poleg tradicionalnega imena ima ta snov nekaj skupnih oznak:

• E422, ki se uporablja predvsem v živilski industriji;
• glicerol.

Kemična sestava snovi je trihidričnega alkohola in fizikalne lastnosti glicerina - pregleden in viskozna tekočina sladkega okusa, nima vonja. Popolnoma topen v vodi in pomešan s katerim koli njegovim volumnom.

Hrana glicerin in tehnična: kakšna je razlika?

Vsaka vrsta glicerina se ne uporablja pri proizvodnji higienskih izdelkov ali živilskih izdelkov. Po odprtju spojine s formulo za dva in četrt stoletja njenih tisoče poskusi so bili izvedeni, kot rezultat tega pa je jasno razlikovati med glicerolom v naslednje skupine:

• tehnični;
• lekarna;
• hrana;
• poseben.

Poseben glicerol se uporablja, na primer, kot osnova tekočine za elektronske cigarete, glavna sestavina pa je propilenglikol. Hrana glicerina, znana tudi kot hrana aditivi E422, je narejen le iz naravnih živalskih maščob ali olj. Glavna razlika med živilskim glicerinom in tehničnim zdravilom ali farmacijo je vsebnost čistega glicerola v snovi (z 99%).

Varnost hrane glicerin

V večini držav se pogosto uporablja živilski glicerin, katerega sestava je na ravni države dovoljena za uporabo kot aditiv za živila pri proizvodnji prehrambenih izdelkov. Snov je povsem varna za ljudi, vendar za nekatere bolezni ledvic in srca zaradi lastnosti dehidracije, se priporoča, da se zmanjša.

Po drugi strani pa je živilski glicerin neškodljiv za zdravje ljudi iz naslednjih razlogov:

• je naravni izdelek za telo, saj se sam proizvaja v prebavnem traktu pri raztapljanju maščobe iz živila v žolču;
• glicerin je popolnoma nestrupen;
• znanost je pokazala, da v majhnih odmerkih glicerin ugodno vpliva na sluznice različnih organov, stene posod in kože.

Uporaba glicerina

V prehrambeni industriji se široko uporablja glicerol. Prehranska dopolnila E422 se šteje za eno najpogostejših in se uporablja:

• pri izdelavi žvečilnih gumijev, ki delujejo kot nadomestek za sladkor;
• pri proizvodnji pekovskih izdelkov, ki preprečuje nastanek trde skorje na kruhu;
• pri izdelavi slaščičarskih izdelkov, daje čokoladni bar bolj nežni in mehak okus;
• v proizvodnji brezalkoholnih gaziranih pijač in različnih aperitivov - daje okusu bolj sladko in mehkobo;
• pri proizvodnji testenin, zlasti rezancev in vermicelli, da bi odstranili lepljivost in rasvastostosti.

Tudi za izboljšanje je namenjen prehrambeni glicerin rok uporabnosti veliko skupino izdelkov z živili, ki izboljšujejo njihov videz pri določenih pogojih shranjevanja. Ekstrakt glicerina je pogosto omočen s suhim sadjem, preden ga položite na pult.

Da bi čaj ali kavo bolj nasičeni in poseben okus, jih nekateri proizvajalci obdelujejo z glicerinom. In tudi tobak, ki ga težko pripišemo prehrambenim izdelkom, obdelamo z ekstraktom E422, da odstranimo njen naravni neprijeten vonj.

Kot je razvidno iz širokega obsega uporabe, je glicerol univerzalni dodatek za proizvodnjo kulinaričnih in slaščičarskih izdelkov.

Uporaba glicerina v kozmetologiji in medicini

Za medicinske in kozmetične namene se uporablja farmacija, in ne živilski glicerin. Lekarna prodaja to snov, ki mimogrede uživa veliko povpraševanja, predvsem v tekočih ali gelastih oblikah.

Glycerin ima pozitiven učinek na kožo rok, ga mehča in hrani ter preprečuje sušenje. Iz glicerina, ki se prodaja v lekarnah, doma naredi higiensko kozmetiko - smetano, šampone, obrazne maske in dlake.

Glicerin se uporablja tudi kot zdravilo za zdravljenje določenih bolezni. Zlasti peroralna uporaba omogoča zmanjšanje intrakranialnega in očesnega tlaka, povečanje osmotskega tlaka.

Rektalna uporaba glicerina pomaga pri draženju rektalne sluznice, spodbuja njene kontrakcije. Da bi dosegli zadostno odvajalni učinek dajanja 5 ml glicerola, vendar z hemoroidi in vnetna črevesna uporabe snovi ni dovoljena.