Alergena hrana: seznam. Kateri izdelki se štejejo za alergene

Več kot tretjina svetovnega prebivalstva trpi zaradi različnih alergijskih manifestacij. Glavni vzrok za razvoj takih simptomov so alergeni izdelki. Hrana, ki jo dnevno porabimo, vsebuje na tisoče ne vedno uporabnih aditivov. Za to plačujemo z vsemi vrstami kožnih izpuščav, oteklin, astmatičnih napadov in drugih neželenih manifestacij.

Kaj je alergija?

Neustrezen odziv telesa na uvedbo katerega koli alergena, za katerega so značilni notranji ali zunanji simptomi s povezavo s patološkim procesom imunskega sistema, se šteje za alergijo. Običajno se pojavijo podobni pojavi znotraj človeškega telesa. Zunanji manifesti so le opozorilni znaki, ki pa povzročajo precejšnjo anksioznost.

Reakcija telesa na uporabo katere koli snovi s seznama alergenih izdelkov se kaže v obliki razvoja imunskega sistema protiteles. Pri stiku z dražljajem se histamini in serotoninu sproščajo v cirkulacijski sistem. Te biološko aktivne snovi, ki povzročajo krče v bronhih, črevesju in drugih organih. Te iste komponente prispevajo k povečanju prepustnosti krvnih žil in povzročajo nastanek vnetnih reakcij na koži, sluznicah in notranjih organih.

Kaj lahko povzroči reakcijo

Alergeni izdelki so lahko kateri koli sestavni deli prehrane, vendar hkrati ni skoraj nobenih hkratnih reakcij na vse izdelke. Najpogosteje 1 ali 2 zdravila postanejo krivci nezaželenih simptomov, manj pa je alergij na več izdelkov. Vedno ni mogoče hitro odkriti alergena.

Če ima oseba alergijo na hrano, je pomembno upoštevati hipoalergeno prehrano. Vso hrano, vključeno v seznam alergenih izdelkov, je razdeljena na različne kategorije, odvisno od stopnje vpliva na telo.

Upošteva se visoka alergijska hrana, ki sestoji iz beljakovinskih spojin. To vključuje nekatere jagode, sadje, suho sadje, oreške in med. Neželena reakcija telesa lahko sproži akutno, konzervirano in marinirano hrano, sladke sokove, gazirane in alkoholne pijače.

Povprečni alergenski izdelki vključujejo žitarice (razen alergij na gluten) in kisle mlečne izdelke (razen alergije na laktozo).

Ena izmed najbolj neugodnih manifestacij, ki izhajajo iz uporabe alergenih izdelkov, je vnetje sluznice prebavnega sistema, kar povzroča motnje v proizvodnji encimov. Pomagajo povečati prepustnost za velike molekule, ki se štejejo za proizvode nepopolne razgradnje proteinov.

Beljakovine

Alergije so najpogosteje posledica beljakovin živalskega in rastlinskega izvora, redko - določene ogljikove hidratne spojine. Takšni alergeni prehrambeni izdelki so morski sadeži, mleko, meso, jajca, nekatera žita, sadje, zelenjava, med in oreščki.

Visoko alergeni so beljakovine, ki jih najdemo v ribah, še posebej v morskih, pa tudi na vse morske proizvode iz rakov: kozice, ostrige, jastoge, lignje in druge prebivalce podvodnih globin. Poleg tega vsebujejo veliko aminokislinskega histidina.

Alergijo na mleko pogosto opazimo pri otrocih in odraslih. Ta izdelek vsebuje približno 4% beljakovinskih spojin, od katerih so večinoma kazein in globulini. Vendar pa se pri segrevanju globulin uniči in alergične lastnosti proizvoda nekoliko zmanjšajo.

V jajcu se v rumenjakih nahaja manjša alergijska aktivnost. Če pa bolnik ne prenaša piščančjih jajc, najverjetneje spremlja alergije na piščančje meso. Na splošno so vse sorte živalskega mesa najbolj alergične na svinjsko, gosko in raco.

Ogljikove hidratne spojine

Če upoštevate nezaželene reakcije na zelenjavo in sadje, potem so glavni alergeni vse vrste citrusov. V zvezi s tem so še posebej nevarne pomaranče in mandarine.

Voditelji seznama alergenih izdelkov za otroke in odrasle so pogosto jagode jagod, jagod, maline, črni ribez.

Zmogljivi alergeni so lahko navadne zelenjave: korenje, paradižnik, pesa, zelena. Krompir, zelje in kumare imajo manj občutljiv učinek. Upoštevati je treba, da se alergijske lastnosti teh izdelkov zmanjšajo s toplotno obdelavo.

Če menimo, da so žita, so najbolj alergeni olj, rž in pšenica. Torej, jedi iz teh zrn imajo tudi visoko in aktivno nestrpnost. Manj varna v zvezi s tem bo riž, proso, koruza, ajda, ječmen.

Precej močne alergene - oreščki in kakavov fižol, zato lahko povzročijo alergijo na sladko in kavo.

Vrste alergij

Oblike in vrste alergijskih reakcij so številne, zato so lahko simptomi te bolezni drugačni. Simptomi alergij se zlahka zamenjajo s simptomi nekaterih bolezni.

O tem, kako se kaže alergija na hrano, ne po glasovih, bolnikih in zdravnikih, ki se vsakodnevno soočajo s svojimi manifestacijami, vedo. Vse vrste dermatoz, rinokonjunktivitis, enteropatske manifestacije, astmatični napadi - ti in mnogi drugi nespecifični simptomi so glavni kazalci bolezni.

Vendar pa se znaki nezaželene bolezni zlahka zamenjajo z drugimi boleznimi, ki imajo podobno simptomatologijo.

Znaki alergije na hrano

Agresivna reakcija telesa na določena živila je močna proizvodnja histamina. Ponavadi bolnik pozna prisotnost preobčutljivosti za te ali tiste izdelke iz zgodnjega otroštva, saj se potem razvijejo prve alergijske manifestacije. Nestrpnost je lahko zunanja in notranja, pogosto pa zahteva nujno medicinsko oskrbo.

Najpogosteje se pojavijo simptomi alergije v štirih do petih urah po uživanju alergenih izdelkov. Vendar pa se pri hudi patologiji za začetek reakcije zadostuje le vonj ali dotik neplodnega proizvoda.

Začetni simptomi manifestacije alergij na hrano so najpogostejša vnetost obraza in okončin, srbenje, nelagodje v trebuhu, pordelost in izpuščaj na koži. Včasih obstaja alergijski rinitis in trganje.

Kaj povzroča dojenčke

Glavni vzroki za alergijo na hrano pri otrocih v povojih so kratkotrajno dojenje in zgodnje ali neustrezno začete prvo vabo. Zelo pogosto razvoj nestrpnosti prispeva k genetski nagnjenosti ali podhranjenosti mame med dojenjem.

Napačno izbrana formula in mlečni izdelki pogosto povzročijo negativen odziv imunskega sistema in prispevajo k nastanku alergij na mleko. Drug dejavnik, ki prispeva k razvoju te patologije, je prekomerni obseg prvih komplementarnih živil. Na začetnih stopnjah je potrebno postopno uvajati nove izdelke za dojenčka in jih je treba dajati v majhnih odmerkih. Pomembno je nadzorovati reakcijo dojenčkovega telesa in če imate kakšen alergijski simptom za določen izdelek, ga nemudoma odstranite iz menija in se obrnite na pediatra.

Sladka alergija

Tipične oblike alergijske reakcije na čokolada, sladkarije in druge slaščice ponavadi predstavljajo iste simptome kot večina drugih reakcij živil. Zato je za ugotavljanje resnične krivde alergije potrebno opraviti poseben pregled.

Anafilaktični šok

Manifestacije v obliki otekanja dihalnega trakta in centralnega živčnega sistema se štejejo za nevarne za življenje. Takšne alergijske reakcije se lahko pojavijo po uporabi sestavin, vključenih v seznam alergenih izdelkov za določenega bolnika. Ponavadi se hitro razvijajo in se pojavijo v časovnem obdobju od nekaj sekund do štirih ur.

Najpogosteje povzročijo tako agresivno reakcijo telesa na hrano ali medicino. Grožnjo simptomatologijo anafilaktičnega šoka prepoznavajo s takšnimi znaki kot:

• nastop hude kratke dihanja;
• znižanje krvnega tlaka;
• dihanje v ušesih;
• konvulzivne bolezni;
• nepričakovan izpuščaj po telesu, hitro rdečica ali bleda koža;
• izguba zavesti;
• nenadzorovano gibanje in uriniranje;
• bruhanje.

Manifest v takšnih oblikah je lahko alergičen na mleko, morske proizvode ali eksotično hrano.

Kaj storiti

Kadar se pojavljajo simptomi, ki se hitro razvijajo, je treba uporabiti antihistaminsko zdravilo in nujno poiskati zdravniško pomoč. Če se pojavi anafilaktični šok, v nobenem primeru ne morete zamuditi, sicer bo prišlo do smrtnega izida.

Zdrava hrana

Alergen, ki vstopa v telo, prispeva k kršenju asimilacije in povzroči povečanje absorpcije drugih alergenih molekul. Ta pojav še poslabša nezaželen proces, zato je glavni cilj v prehrani preprečiti vstop alergena v telo.

Ljudje, ki menijo, da so pacientu alergični, oseba najpogosteje ve, od otroštva. Če pa se alergija v hrani prične nepričakovano, morate upoštevati dieto izločanja. Ta pristop pomeni popolno izključitev iz prehrane vseh alergenov. Polnopravni dnevni meni lahko izbere samo zdravnik.

Dokazano je, da se je veliko bolnikov popolnoma znebilo alergijskih simptomov zaradi vestnega upoštevanja vseh receptov zdravnika. Če prehrana popolnoma odpravi alergene izdelke, bo telo zmožno poraziti bolezen v 1-2 letih.