`Ayurveda` - hrana po pravilih. Recepti in pravila za zdravo prehranjevanje

V Sanskrtu je "ayurveda" znanost dolgega življenja. Ta starinski indijski medicinski sistem je bil vključen kot ločena Veda v "Atharvavuda" - prvi razpravi o medicini v človeški zgodovini. V starodavnih rokopisih so bili takrat opisani helminiti, mikrobi, naravni antibiotiki, operacije, kirurški instrumenti. Na voljo so tudi informacije o metodah zdravljenja različnih bolezni - od otroških bolezni do tistih, ki se pojavljajo v starosti, vključno z duševnimi motnjami in spolno impotenco.

Kratek zgodovinski referenčni opis

Po indijskih legendah je ajurvedska umetnost dana ljudem iz Brahme. Cvetenje poučevanja je v času nastanka budizma. Glavna razlika med znanostjo in klasično medicino je priznanje kot osnova za življenjsko aktivnost medsebojnega vplivanja vode, zraka in ognja v človeškem telesu, ki so koncentrirani v prani, sluzi in žolču. Usklajena kombinacija vseh teh snovi se šteje za zdravje. Patologije prav tako povzročajo kršitve v ravnovesju in uničujoč učinek elementov na človeško stanje. Učenje se je razširilo daleč preko Indije. Njegov razvoj se je nadaljeval do XVII. Stoletja, ko je največja popularnost začela pridobivati ​​evropsko medicino.

"Drugo življenje" znanosti

Do sredine dvajsetega stoletja je bila študija ponovno zanima: centri so se začeli organizirati, odprli pa so se tudi ajurvedske trgovine po vsem svetu. Po pouku telo združuje glavne "bruto" komponente - eter, zrak, vodo, ogenj in zemljo. Iz njih se oblikujejo telesna tkiva - "dhatu". Vse komponente so nato združene v tri "doshas" - glavne sile. Zagotavljajo življenje osebe. Tako so vsi ljudje razdeljeni v tri kategorije: "watta" (zrak in eter), "kapha" (zemlja in voda), pitta (voda in ogenj). Za normalen obstoj dosha in dhatu potrebujeta hrano in vodo. Iz pravilnega ravnovesja glavnih sil telesa je odvisno od prvotne človeške narave - "prakriti." V tem primeru jo lahko oseba upravlja, prilagodi ravnotežje in preprečuje bolezen. Kot pravi poučevanje ayurvede, sta režim dneva in prehrana pomembna sestavina preventivnih in kurativnih ukrepov, namenjenih ohranjanju in obnavljanju potrebnega ravnovesja v telesu. Stanje dhatu v določenem trenutku se imenuje vikriti.

Poučevanje "Ayurveda". Moč po tipu telesa: "vat"

Kot je bilo rečeno zgoraj, so ljudje po tej znanosti razdeljeni v tri kategorije: "pitta", "kapha" in "watta". Predstavniki tega tipa niso nagnjeni k popolni koži, tudi na glavi, suhi, kar pogosto vodi do krhkih las. Posebnost teh ljudi je njihova moč: vedno so strastni in zaposleni z nečim. Vendar pa zanimanje za zadevo hitro izgine. Kaj poučevanje "Ayurveda" priporočam ljudem, kot je "watta"? Živila za to kategorijo bi morali biti: mleko, ajda, rjavi riž. V prehrani mora biti prisotno sladko sadje, banane, avokado, grozdje, pomaranče, češnje. Ni priporočljivo surovo zelenjavo, sojine proizvode, grah, jabolka, melone.

"Pitta"

Ljudje "pitta" so navdušeni nad telesom, niso nagnjeni k polnosti. Praviloma je njihova koža tanka in bela, lase pa lahka. Oni, tako kot ljudje iz "Watt", so energični, aktivno sodelujejo v javnem življenju. Vendar pa jih zaznamuje nekaj inkontinenca, včasih celo agresija. Pri prehrani se ljudem te vrste priporoča, da vključijo več mlečnih izdelkov, Bruselj in cvetača, fižol, grah, šparglje, zeleno. V posodah je nujno, da so zelenjavna zelenjava (koper, peteršilj in druge vrste), začimbe (koriander, cimet). Priporočamo uporabo sliv, pomaranč, mango. Izključiti iz prehrane mora biti česen, paradižnik, rdeče meso, banane. Ni priporočljivo uporabljati žafrana in ingverja, kislo sadje, oreščke.

Kapha

Ljudje, kot je "kapha", imajo dobro telo, vendar imajo nagnjenost k polnosti. Še posebej hitro, njihova teža se povečuje z neustrezno sestavljeno dieto. Ljudje te kategorije so čista, sveža koža, miren značaj. Takšni posamezniki so neodvisni in nekonfliktni. Skupaj s tem je značilna nizka mobilnost, letargija in pasivnost. Po naukih Ayurveda mora kapa hrana vsebovati več rjavega riža, sojinega sira, brstičnega ohrovta. Priporočljivo je piti kavo, ingver, različne začimbe, suho sadje. V prehrani morajo biti granate in brusnice. Ne priporočamo ljudem "kapha" melone, piščančje meso in meso govejega mesa, ananas, datume, kokosove orehe. Izključiti je tudi beli riž, mleko, sladkarije (dovoljeno je malo medu).

Poučevanje "Ayurveda". Moč. Recepti nekaterih jedi

Po pouku je vsa hrana razdeljena na tri vrste: tamas, rajas in sattva. Načela prehrane v "Ayurvedi" sestavljajo ravnovesje prehrane, prava kombinacija okusov. Sattvicova hrana je enostavno asimilirana, čista in bogata s pranjo. Kateri izdelki so povezani s sattva? Najprej je sveže sadje, zelenjava, parjena zelenjava. Treba je reči, da so priporočljive jedi s šatekami, predvsem za tiste, ki imajo težave s težo. V prehrani so sveži skuto, mleko. Potrebno prisotnost začimb: komarček, cimet, kardamom, ingver. Priporočamo oreščke in semena (rahlo opečene). Preveč sladka hrana je izključena. Dovoljeno je uporabljati med, palmov sladkor (v majhnih količinah). Lahko hitro vrnete stanje telesa nazaj v normalno stanje in ga vzdržujete na zahtevani ravni, če to storite, kot priporoča poučevanje "Ayurveda". "Prehrana za hujšanje" - tako veliko ljudi kliče sattvic hrane.

Tamas in Rajas

Stimulativni učinek na telo je rajasična hrana. S pogosto uporabo je živčnost, tesnoba, nespečnost, prekomerna aktivnost. Poleg tega se raven toksinov v krvi povečuje. Rajasična hrana je ocvrta, nasoljena, začinjena hrana, kis, marinade, gobe. Dražilno vpliva na telo čebulo in česen, kavo. Hrana tamas povzroča letargijo osebe, zmedenost, dezorientacijo, v nekaterih primerih agresijo. Za izdelke, ki izzovejo takšne razmere, vkljucite konzervirano hrano, rafiniranega sladkorja, ribe, meso. V prehrani je obilo moke, maščob, olj. Po naukih Ayurvede mora biti 75% hrane vegetarijansko. Glavna jed je "kichari". Kadar se toksini ne tvorijo iz telesa, temveč nasprotno. Za pripravo treba sprejeti skodelice rumene leče, 3 cm ingver koren (sveži), dve skodelici riža basmati riž (beli), ghee (2 uri. L.), s polovico čajne žličke kurkuma, koriandra semena (masa), kumina semen (cele) in gorčica (črna je zaželena), glede na 1/4 žličke. komarček, sol in koper. Dodajte ščepec asafoetide in osem skodelic vode. Riž in leča temeljito sperite, prelijemo vodo in kuhamo, dokler ne zmehčamo, pokrivamo s pokrovom. V ločeni ponvi se olje segreje, dodane začimbe, rahlo porjavljeno. Mešanico, dobljeno v ponvi, je treba dodati k skoraj varjenemu rižu. Potem, dajanje koriandra in soli, prinesite pripravljenost.

Stewed bucke

Za njihovo pripravo je potrebno maslo, pečeno (2 žlici), 0,5 čajne žličke. gorčično seme in kumina, 1/4 tsp. kurkuma in soli, pest koriander listov (sveži), ščepec ASAFOETIDA, je stroka vročega zelenega popra, posušeni ali sveži listi kari (4 kos.), štiri skodelice bučk (narezanih na rezine ali kocke), skodelico vode. V ogrevanem krožniku prelijte olje, dodajte gorčico, asafoetida, kumino. Ko bo lopnil seme je treba dati kurkuma, koriander, čili, curry, bučke. Posodo je treba nasoljevati, nalijte skodelico tople vode, pokrivajte delno s pokrovom. Gremo počasi.

Ključna priporočila

Kot pravi učenje "Ayurveda", prehrana pomembno vpliva na stanje človekovega zdravja. Obstaja več pravil, pri čemer je opazovanje, ki ga lahko vzdržujete optimalno ravnotežje "doshas".

1. Tam bi morali sedeti, ne da bi se motili med tujimi predmeti (branje ali televizijo). Položaj mora biti miren.
2. Glavni obrok je najbolje narediti opoldne.
3. Ne jejte v stanju žalosti, tesnobe.
4. Prehodi med obroki ne smejo biti krajši od treh ur.
5. Najboljša hrana je sveže pripravljene jedi.
6. Preveč vroče ali zelo mrzlo hrano ne smete porabiti.
7. Mleko se pije ločeno od drugih jedi.
8. Hrana mora ustrezati vremenu, sezoni, fiziološkim značilnostim telesa.