Univerzalni kuhinjski nož: značilnosti, glavne značilnosti

Pravilno izbrani univerzalni nož lahko v kuhinji zamenja različne vrste posebnih orodij, namenjenih rezanju. Običajno ga kupite že več let, zato prihranek na njej ni priporočljiv.

Eden za vse

Noži so nepogrešljiv atribut katere koli kuhinje. Seveda ne morete storiti brez posebnih naprav, ko boste morali rezati kosti ali zamrzniti hrano. Toda za izvedbo najpreprostejših operacij je za vse primere mogoče uporabiti en sam nož. Enako uspešno reševanje rezanje rib, meso, narezana zelenjava, lahko zamenja celo standardne kuharje tri.

Univerzalni nož ne nujno spada v dobro znano blagovno znamko. Pogosto nož, ki ga roka obrtnik, ki je dala svojo dušo v njegov izdelek, lahko znatno presega uspešnost znanih blagovnih znamk po njegovih značilnostih delovanja. Zato ni vredno preganjanja moda, blagovne znamke in cene. Glavna stvar je, da je nož prijeten in enostaven za uporabo.

Vrste univerzalnih nožev

Ta orodja za kuhinjo se med seboj razlikujejo. Imajo lahko različno dolžino in obliko rezila, rezila pa sta keramika, titan ali nerjavno jeklo. Za izdelavo ročic uporabljamo kovino in les ali visoko kakovostno plastiko.

Visoka ocena potrošnikov je prejela orodja za kuhinjo japonske proizvodnje. Vsak univerzalni nož Hatamoto Color se na primer dodatno pretvori v kriogensko obdelavo, kar povečuje fleksibilnost in homogenost strukture. Udobje pri delu s tem orodjem zagotavlja gladek zadnji del ročaja in zrnata notranja površina pomaga držati orodje tudi v mokri ali oljni roki, kar izključuje poškodbe.

Japonci nož santoku (proizvajalec Gipfel) je sposoben rezati, rezati in razkrojiti. Njegovo ime v prevodu iz japonščine pomeni "tri načine". Izum v obliki izrezov na delovnem delu rezila ne dovoljuje, da bi rezali izdelka v trenutku rezanja. Tako orodje se odlično spoprijema z rezanjem mesa, rib, gob, zelenjave. Santoku je povsem dostopen in hkrati zelo primeren sodobni univerzalni noži (fotografija je prikazana spodaj).

Kaj iskati pri izbiri

Dobro kuhinjski nož ima določene parametre in značilnosti, ki jim je treba pri izbiri orodja nameniti posebno pozornost. Kakovost reza je v veliki meri odvisna od materiala, iz katerega je rezilo izdelano. To bi moralo biti visokokakovostno nerjavno jeklo. Na trdoto in proti korozijske lastnosti vplivajo različni dodatki (krom, molibden, silicij itd.). Parametri, kot sta trdota in krhkost rezila, morajo biti uravnoteženi. Pomembno je, da rezilo ni dolgo dolgočasno.

Pri izbiri morate paziti na odsotnost vključkov in razveze na rezilo (to ne velja za jeklo iz Damaska).

Posebno pozornost je treba nameniti ročaju. Narejen je iz lesa, je na eni strani, enostaven za uporabo, vendar na drugi strani - ne zelo praktičen, to je, da les ni zelo trpežnega materiala in z dolgotrajno uporabo, se lahko oblikujejo v razpoke, ki bo sčasoma kopičijo umazanija ... Poleg tega slaba obdelava lesa zaradi slabega stika z vodo izgubi obliko.

Bolj praktični so ročaji iz visokokakovostne plastike. Res je, da niso vedno videti estetsko prijetne in predstavljive.

Toda nož, katerega ročica je iz nerjavnega jekla, je bolj trpežna. Značilnost takšnih orodij je pomembnejša v primerjavi z drugimi.

Menijo, da bi moral biti najboljši univerzalni nož oster, majhen in dolgo ostro držati. Ti parametri ustrezajo orodju z rezilom iz cirkonijeve keramike. Edina pomanjkljivost je povečana krhkost.

Brušenje noža

Da zagotovite, da univerzalni nož, ki ste ga kupili, ustreza vsem pričakovanjem, je treba pozornost posvetiti pozornosti, da jo izostri. Lahko je dvostranska ali enostranska. Prva možnost je najbolj priljubljena, zlasti če je nož namenjen za uporabo doma.

Značilnost rezila je zelo pomembna. Rezilo z trdoto do 60 enot bo zahtevalo uporabo orodja za brusenje diamantov za ostrenje. Izbira noža je univerzalna, zato jo je treba upoštevati.