Knife santoku - Japonci evropskega porekla

Japonska kultura je znana po svojih stoletnih in zelo stabilnih tradicijah, ki so predmet vsega: od čaja rituala do kuhinjski noži. Vsi japonski noži za izdelke so tradicionalno razdeljeni na "va-boco" in "e-boche". Prvi izraz določa nože, "rojene" na Japonskem. Druga vrsta vključuje "orodja" ki so prišli v državo iz Evrope. To vrsto pripada snuku noža.

Poreklo tega kuhinjskega pribora je zaradi francoskega glavnega noža, ki je prišel na Japonsko med obdobjem Meiji. Kulturno revolucijo, med drugimi novostmi, "prinesla" v državo in kuhinjsko posodo, ki je bila kasneje asimilirana, je spremenila kompleksna vzhodna kultura. Tudi velik nož za rezanje mesa se je spremenil. Njegova rezila so postala krajša, prejela manj strmo upogibanje in dvostransko ostrenje. V ruski "santoku" pomeni "tri dobre stvari". To ime odraža tri funkcije, za katere se ta nož najbolj prilega: cuts, cuts and crumbles. Novo izumljeni santoku nož ni samo za meso. Primerno jim je, da rezane zelenjavo, rezane tanke kosti in rezane ribe ter delijo na pol transparentne kose.

Santoku bote, ali samo santoku - nož, čigar rezilo odje pripravljen iz močno segretega in kaljenega jekla. Njegova dolžina se giblje od petnajst do dvajset centimetrov. Konec noža je močno oster, kar omogoča zelo tanko rezano hrano. To pomaga in majhen profil krivine, ki je 15-18 stopinj. Predvsem je santoku nož primeren za majhne ženske roke. Najprej je to ozki ročaj, ki se udobno prilega majhni dlani. Poleg tega to orodje ne prenaša brute sile. Ne morejo rezati debelih kosti, drugače bo dolg in tanek rezil nujno zlomljen.

Zdaj se nož santoku proizvaja ne le v japonskih podjetjih, temveč tudi v Evropi. Evropski santoku se razlikuje glede uravnoteženja in oblikovanja rezila, pa tudi mehkega jekla. Mnoge možnosti imajo žlebove ali izbokline na rezilu. Te razlike ne dovoljujejo zelo tanke hrane.

Samurajski noži so prav tako priljubljeni. Za razliko od santoku, samur je celo vrsto kuhinjski aparati, ustvarjene za Evropejce. Ta znamka združuje evropsko miselnost z japonskimi tradicijami, kar zagotavlja njegovo priljubljenost. Samurjeva lopatica je praviloma zelo močna damasto jeklo, čeprav nekatere vrste te blagovne znamke imajo keramične rezila. Iz jekla cirkonija keramika je značilna povečana trdnost, zato so takšni noži namenjeni predvsem profesionalnim kuharjem. Ta orodja se med seboj razlikujejo. Naprave, ki imajo matična tveganja, ki se nahajajo čez rezilo, so lasersko obogatene. Te nože ni treba ostriti vsakih šest mesecev, se med delom sami obarvajo. Omeniti in ravnati samuras. Najpogosteje so leseni, plastični ročaji pa so izdelani iz zelo kakovostnih materialov, ne drsijo in se popolnoma prilegajo v roko.

Kaj izbrati - samur ali santoku? Ker je kakovost noža in drugega odlična, je treba izbrati kuhinjski pripomoček "na roki".