Profesionalni indukcijski kuhalniki: prednosti in slabosti. Pregled in ocena proizvajalcev

Ste si kdaj zamislili, da se dotaknete električnega štedilnika, se izogibajte opeklini? To je mogoče z "pametnimi" indukcijskimi kuhališči. Toda to ni edini razlog, zakaj imajo takšne električne peči prednost kot v domačih razmerah in v poklicni dejavnosti. Zakaj? Razumimo.

Načelo delovanja indukcijske kuhalne plošče

Načelo delovanja indukcijsko ploščo ki temelji na elektromagnetni indukciji. Električni tok nastane v zaprtem prostoru zaradi spremembe magnetni tok, ki poteka skozi konturo. Elektromagnetna indukcija je bila uporabljena od leta 1831 zahvaljujoč angleškemu fiziku M. Faradayu. Vgrajena kuhalna plošča Indukcijski tip je načeloma podoben transformatorjem, ki se trenutno uporabljajo skoraj povsod in povsod. Površina plošče je izdelana iz steklene keramike. Pod njim je indukcijska tuljava, pod katero teče električni tok s frekvenco od 20 do 60 kHz. Ker je primarni navit stojalo tuljava indukcijske vrste, in kot sekundarno - posodo, ki se dajo na električni štedilnik. Sprva segreva ponev, ponev, in že od nje se segreva površina steklokeramike. Slednja deluje kot povezava med kuhinjskim pripomočkom in grelnim elementom.

Indukcijski kuhalnik: Prednosti

Prednosti vključujejo:

• Učinkovitost ogrevanja. Doseženi zaradi dejstva, da se dno posode segreva, vendar ne vse kuhalna površina.
• Ekonomično. Izraža se pri zmanjšanju stroškov, povezanih s plačevanjem električne energije, na račun nižje porabe energije v primerjavi s tradicionalnimi ploščami.
• Varnost. Profesionalni indukcijski kuhalniki so popolnoma varni - verjetnost požara ali opeklina se zmanjša "na št." Oprema se izklopi takoj, ko posoda ostane v ozadju, in mesto, kjer stoji, se takoj zažene.
• Popolna avtomatizacija. Prisotnost posode na štedilniku se dejansko prepozna kot tudi premer njenega dna.
• Večfunkcionalnost. To se doseže s pomočjo podprtih programov za kuhanje.
• Enostavno čiščenje. Je kaj padlo na kuhališču ali kaj podobnega? Ne skrbi, ne bo umazanega, nobenega ožganega ostanka. Dovolj je, da vzamemo ustnico in obrišemo površino z rahlim premikom roke.

Ali obstajajo slabe strani?

Slabosti so naslednje:

• Nezmožnost uporabe aluminija ali steklovine.
• Indukcijski štedilniki profesionalne rabe so dragi, kar zmanjšuje krog potrošnikov. Ampak, kljub temu, takšna oprema vedno bolj ne najdemo le v restavracijah, temveč tudi v običajni domači kuhinji.

Indukcijski kuhalniki: kakšne vrste jedi

Jedi za indukcijske štedilnike morajo imeti feromagnetne lastnosti. Ampak ne bojte se tega pogoja, saj ne bo težko najti takšnih jedi, ampak za zdravje ljudi ni popolnoma škodljivo. Tam je precej logično vprašanje: "Kakšno feromagnetnega posode?« To je vse isto, emajlirano, iz litega železa ali "iz nerjavečega jekla" lonci in ponve, ki privabljajo magnet EU. Strogo je prepovedano uporabljati jedi za kuhanje na indukcijskem kuhalniku iz aluminija, bakra, keramike, porcelana, stekla.

Proizvajalec po pravilih identificira feromagnetne lastnosti kuhinjskih pripomočkov z uporabo metode posebne oznake.

Zadostno območje stika z gorilnikom dosežemo pri uporabi jedi s spodnjim premerom 12 cm ali več. V tem primeru se debelina dna lahko spreminja v 2-6 mm.

Posoda za indukcijske kuhalnike je lahko enaka posodam na tradicionalnih električnih kuhalnikih. To vprašanje postane pomembno, če se daje prednost kombinirane kuhalne površine, ki imajo istočasno standardne in indukcijske gorilnike.

Značilnosti izbire glavnega pomočnika v kuhinji: pregled proizvajalcev in povratnih informacij

V javnih gostinskih obratih uporabite samo profesionalne modele indukcijskih kuhalnih plošč, saj so te plošče zelo zmogljive in zagotavljajo dolgotrajen in neprekinjen proces kuhanja večje število jedi ob istem času.

Pridobitev plošče je resna zadeva. Pred izbiro indukcijskega štedilnika najprej bodite pozorni na proizvajalca. In potem določi konstruktsiiey kuhinjsko enoto, njeno funkcionalnost, vrednost, in tako naprej .. so številne restavracije svetujemo pri izbiri indukcijsko kuhališče poiskati nasvet izkušenega kuharja.

Ruski trg se ne more pohvaliti s številnimi indukcijskimi kuhalniki. Najbolj sprejemljivi v razmerju cene in kakovosti so profesionalni indukcijski kuhalniki Bertos (Italija). Vzorec Bertos E7P2M / IND - električni samostojna izvedba 70 cm, katerega struktura je sestavljena iz dveh glavnih elementov: površine za kuhanje in z dvema odprto osnovo.

Ohišje je iz nerjavečega jekla visoke trdnosti. Največja moč je 7 kW. Ohranjena je možnost določanja preostalega segrevanja gorilnikov, pri čemer se osrednji del lahko segreje do 100 stopinj pri kuhanju in robove do 40 stopinj.

Indukcijske površine TM Hendi

Nizozemski TM Hendi je predstavil svetovnim profesionalnim indukcijskim kuhalom. Te površine imajo drugačno obliko in se lahko razlikujejo glede na število ogrevalnih con. Izbor vključuje namizne indukcijske plošče, ki so večinoma rasprosranennymi Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 239 681 v ponev, Hendi Kuhinja Line 3500 239780.

Ločeno želim omeniti kuhinjsko vrvico Hendi Kitchen Line 3500 239780. Namizna enota, ki temelji na enem samem disku za indukcijski kuhalnik - en gorilnik. Namenjen je kuhanju enostavnih jedi in vseh vrst omak. Podpira se avtomatsko zaznavanje prisotnosti posode in njihovih velikosti. Mimogrede, ta pametna naprava še vedno lahko uravnava napajanje, odvisno od velikosti posode, da bi zmanjšali stroške električne energije. Primer je iz nerjavečega jekla. Kontrola na dotik, indikacija digitalnega ogrevanja, elektronska nastavitev moči ima indukcijski štedilnik. Cena Hendi Kitchen Line 3500 239780 je približno 15 tisoč rubljev.

Vgrajeni štedilnik TM Bartscher

Eden izmed najbolj dostopnih modelov "pametnih" kuhališč TM Bartscher je vgrajena plošča IK 30S-EB 105936S. Zasnova temelji na dveh indukcijskih gorilnikih, ki imajo posamezne nadzorne plošče. Največja možna moč je 3,0 kW, zato se ti profesionalni indukcijski kuhalniki lahko uporabljajo v kavarnah in restavracijah z ožičenjem "ni prva svežina". Kuhalna plošča je izdelana iz steklene keramike Schott Ceran. Podpira funkcijo zaklepanja, ki vam omogoča, da opremo uporabljate za predvideni namen in ne skrbite za "otroške pranke". Model je opremljen z osem nivojskim ogrevalnim sistemom in lahko ugotovi prisotnost posode in njenih dimenzij. Indukcijski štedilnik je opremljen z vgrajenim timerjem. Cena je približno 18 tisoč rubljev. Uporabniki opozarjajo na take prednosti, kot so mobilnost, kompaktnost, funkcionalnost, možnost izbire temperaturnega režima.

Električni kuhalniki TM SARO

Največje povpraševanje v javnih gostinskih obratih uživajo profesionalni indukcijski kuhalniki za restavracije nemške blagovne znamke SARO. Vgrajeni model CB-70A SARO v osnovi zasnove ima dva gorilnika. Podpira možnost samoreguliranja zahtevane stopnje ogrevanja, ki se lahko spreminja od 1 do 9. Nadzorna plošča je dotik. Obstaja tudi funkcija blokiranja nadzorne plošče, funkcija samodejnega izklopa v primeru pregrevanja. Način povezave trifazni.

Kaj, če indukcijski štedilnik ne deluje?

Najpogostejša napaka, ki jo lahko naleti uporabnik kuhinjske površine indukcijskega tipa, je nefunkcijski del električnega peči na splošno ali disfunkcija ene od kuhalne plošče, ko je napajanje na voljo. Popravi indukcijske plošče se v tem primeru zmanjša na naslednje postopne postopke:

1. Preverite vir napajanja in poskrbite, da bo vtičnica zagotovila potrebno napetost.
2. Preverite kabel in vtič za mehanske poškodbe. Če je karkoli najdeno, je treba kabel zamenjati s celoto, popravilo indukcijske plošče pa bo končano.
3. Odstranite vgrajeno električno ploščo iz maske, odklopite vse žice in odvijte pritrdilne elemente v obliki letev.
4. Preverite toplotno varovalko in transformator. Za to morate uporabiti posebno napravo - multimeter, ki meri odpornost. Element verige, ki bo imel odpor, ki ni nominalno ali ga sploh ni, je treba zamenjati.
5. Prepričajte se, da v ožičenju ni nobene kršitve. Preverijo se priključki na krmilni enoti, termostat, stikala in preverite disk za indukcijski kuhalnik (gorilnik). Na začetku poskušajte vizualno odkriti napako, in če ga ne najdete, uporabite multimeter in zvonite vse dele verige.