Kako kuhati torto? Recepti

Leta 2018 bodo kristjani 8. aprila praznovali enega največjih praznikov - Svetlo vstajenje Kristusa, ki se imenuje tudi Velikonočni. Torej, ne morete storiti brez tradicionalne hrane - velikonočne pecivo. Seveda jih lahko preprosto kupite v trgovini, vendar je veliko bolj okusno pečen sam. Danes vam bomo povedali, kako pripraviti velikonočno torto! Najbolj zanimivi in ​​hkrati preprosti recepti so v našem izboru!

Kako je naredil običaj torte

Po starejši legendi je naš Gospod Jezus Kristus po njegovem ogromnem vstajenju obiskal apostole v času, ko so jedli. Povprečen sedež za mizo je bil vedno brezplačen, v središču mize pa je bil namenjen krušni kruh, namenjen Gospodu. Kmalu se je v nedeljo v soboto pojavila navada, da je v templju zapustil kruh ("artos" - z grškim "zaklanim kruhom"). Postavljen je bil na posebno mizo, kot so storili apostoli. Skozi Svetlaya Sedmice med procesijami okoli templja so posadili Artos in po Sabbath službi so bili razdeljeni vernikom.

Kot veste, se družina šteje za majhno cerkev, zato se je tradicija postopoma pojavila, da ima svoj artos. Torej je bila torta (grški kullikion - "okrogel kruh"), ki ima visoko valjasto obliko in pečen iz testa. Postopoma je prišla beseda v evropskih jezikih: koulitch (fr.), Kulich (španščina). Ob velikonočni torti na mizi med velikonočnim obrokom iskreno upamo, da je v naši hiši vstalega Gospoda.

Koristni nasveti

Preden začnete pečenje, se morate naučiti, kako narediti velikonočno torto. Izkušeni kuharji upoštevajo naslednja pravila:

1. Testo za pečenje peciva mora imeti določeno konsistenco: ne bodite preveč tekoči ali debeli. V prvem primeru bodo proizvodi imeli ravno obliko, testo pa se bo peklo med peko. V drugem - pecivo je težko, težko in se med skladiščenjem hitro ohladi.
2. Testo mora imeti doslednost, ki jo je tako, da z nožem, da ni držijo rezilo in oblikovanje torte lahko storite brez uporabe dodatnega moke.
3. Postopek gnetenja mora biti neprekinjen, gnetenje je treba nadaljevati, dokler testo ni dobro za roke ali mizo.
4. Med pripravo torte, kot je znano, se mora testo dvigniti trikrat. Prvič - ko je v fazi opara, drugi - z drugimi izdelki, ki so že dodani, že tretjič - neposredno v obliki. Dobro testirano testo je ključ do uspeha katere koli kvasne peke.
5. Testo za velikonočne pecivo ne prenaša vlečk, toda toplota, nasprotno, je zelo všeč, zato je za preverjanje izdelkov najboljša temperatura + 30-35 ° C.
6. Oblika za pečenje je napolnjena s testom le polovico, in ko, narašča, bo trajalo frac34-, lahko začnete peko.
7. Širilna torta je prekrita z jajcem, z maslom in eno žlico vode.
8. Da bi se torta enakomerno vzpenjala, preden jo pečemo, se v sredino proizvoda vstavi tanka lesena palica. S svojo pomočjo preverite razpoložljivost torte. Čez nekaj časa od začetka peke, se paličica izvleče: če je suho, je torta pripravljena.
9. Pecivo se priporoča v vlažni peči (postavite posodo z vodo na dno) in segrejete na 200 ° C.
10. Čas pečenja je odvisen od velikosti torte, ki traja od 30 minut do ene in pol ure.
11. Če med procesom peke začne krono proizvoda izgorevati, jo je treba prekriti, na primer s folijo. Na sod poteka pripravljena torta, ki se ohladi na dnu.

Tortna torta

Sestavine:

• 12 polnih kozarcev moke,
• frac12- kozarec staljenega masla,
• suro stisnjeni kvas 50 g,
• par jajc (bolje je vzeti dom),
• frac34- kozarec sladkorja,
• dve kozarci črnega, redkega čaja,
• kozarec mleka,
• frac34- kozarec rozin,
• sol.

Predlagamo pripravo torte za naslednji recept. Na predvečer, ob 20:00 kvasu prelijemo kozarec vode (toplo) in pustimo, da se dvignejo. frac12- skodelica moke piva z enako količino vrelega mleka in dobro premešajte. Ko je kvas ustrezen, jih združite s testo, dodajte sol, jajca in ohlajeno kuhanega mleka. Izdelujemo moko, dokler ne nastane gosta konsistenca, ga gnetemo in pustimo, da dvigamo do jutra na toplem mestu. Ob 7 uri naslednji dan v testu dodajte toplo stopljeno maslo, čaj s sladkorjem. Pri neprekinjenem mešanju dodajte moko. Testo položite na mizo, prekrito z moko, in pazljivo udarite, dokler ne pride do mehurčkov. Po tem se odstrani v mastno posodo in pusti v vročini še eno uro. Po tem času se testo položi na mizo in rozine ovirajo. Masa se ponovno spet v isti posodi in pusti, da pride pol ure. Potem se testo položi na kalupe in pripravi za pečenje.

Kako kuhati velikonočno torto

Sestavine:

• 3 kg moke najvišjega razreda,
• 800 gramov domačega olja,
• 20 rumenjakov iz domačih jajc,
• kg sladkorja,
• 1,5 litra mleka,
• 200 gramov rozin,
• 120 g surovega kvasa,
• 50 mililitrov konjaka,
• vanilin,
• luska,
• 2 tbsp. l. manki.

To torto je zelo enostavno kuhati: kvas je treba razredčiti v topli vodi (kozarec), dodati jim malo sladkorja in moke, premešati in pustiti 20 minut za fermentacijo. Iz toliko sestavin dobimo veliko testa, zato je potrebno pripraviti veliko posodo in v njej že presejati moko. Ločeno premešajte: razjede s sladkornimi rumenjaki, toplo mleko, kvas, konjak, vanilin, pripravljeno zmes vlijemo v moko in temeljito premešamo 15 minut. V tej masi, v majhnih delih, vlijemo v kremno ohlapno maslo, čiste in suhe rozine, lupino. Testo gnetimo že dolgo, približno štirideset minut.

Nato ga pustite za dviganje. Po potrebi je treba testo večkrat gnetiti. Ko je pripravljen, treba je razdeljen na kose in se širijo na obrazcih za pecivo, namaščene in posuto s zdrob. Ready "pasochki" ohladi na svoji strani, in nato namažite zgornji glazuro.

Sladkorna glazura

Pripravite ledu za torte lahko takole: Vzemite eno skodelico sladkorja v prahu, dodamo, da je dvajset ml tople vode, če želite - da aromadobavki in barvil. Mešanico postavite na ogenj in jo segrevajte na +40 ° C, medtem ko se stalno mešate. Če se glazura pretvori v gosto konsistenco, morate dodati malo vode, če je tekočina - dodajte sladkor v prahu. Nanesite na kulichiki takoj po kuhanju, ne dovolite, da se ohladi, nato pa lahko okrasite z okrasnim prahom.

Sladkorna beljakovinska glazura

Še posebej priljubljena je glazura torte. Kako kuhati? Če želite to narediti, upoštevamo naslednje komponente:

• 2 beljakovin;
• kozarec sladkorja v prahu;
• čajno žličko limoninega soka.

V jajčnih beljakovinah dodajte limonin sok in zmešajte z mešalcem do močne pene. Potem, vlijemo prašek v majhnih delih, nadaljujemo z brisanjem pri nizki hitrosti. Po pripravi uporabite beljakovinsko glazuro.

Velikonočna torta

Nudimo vam še en recept za okusno in preprosto veliko torto. Kako kuhati? Potrebujemo naslednje izdelke:

• 500 ml mleka,
• kvasovk surovi 50-60 g ali suhi 11 g (4 tsp brez vrha),
• 6 jajc,
• 200 g masla,
• 300 g rozin,
• 350 g sladkorja,
• kilogram moke,
• vanilin sladkor.

Začnite žlico na toplo mleko, kvas in pol kilogram moke, naj pride gor. Medtem ločite rumenjake iz proteinov in jih zmešajte s sladkornim peskom in vanilijskim sladkorjem. Proteini s ščepcem soli utopijo v debelo peno. V zavito žlico enega za drugim dodamo rumenjake, v prahu sladkor, mehčano maslo, whipped belce in preostalo moko. Testo gnetite dlje časa, dokler se ne preneha držati v rokah, nato pa ga postavimo na toplo mesto. Po tem, ko se testo enkrat dvigne, vanj vmešamo rozine, spet odstranimo v vročini in čakamo, ko se bo povečalo. Končano testo smo dali v kalupe in ga postavili v pečico, pri temperaturi 100 ° C 10 minut. Po tem se temperatura poveča na 180 stopinj in pečemo izdelke dokler niso pripravljeni. Končane torte so okrašene z glazuro in lahko uporabite sladilo za torto (kako jo pripraviti - opisali bomo spodaj).

Fudge za velikonočno torto

Ta prevleka za torto je zelo občutljiva in se topi v ustih. Za njega vzemite kozarec sladkorja in pol kozarec vode. Cook sirup na majhnem ognju, da se "vzorec" šibko podajo, ko sirup kapljic ne širijo v vodi, in gnete v prstih kot zelo mehko testo. Ko se pripravi sladkorni sirup, obrišite robove ponve z vlažno krpo, da preprečite sušenje sirupa. Pripravljene blazinice je treba ohladiti na temperaturo 37-40 ° C in jih pretehtati z mešalcem, po katerem smo položili torto. Voda za kuhanje se lahko nadomesti z mlekom.

Kulich "dom"

In zdaj bomo razmislili, kako pripraviti torto "dom". Če želite to ustvariti, jih morate pripraviti:

• mleko - 1,5-2 skodelice;
• moko - kilogram;
• jajčni rumenjak - 10 kosov;
• stisnjeni kvas - 50 g;
• sladkor - 1,5 skodelice;
• maslo - 200 g;
• vanilin sladkor - 3-4 tsp;
• rozine - frac12-steklo;
• konjak - umetnost. l .;
• limonina lupina - 3 tsp;
• muškatni orešček nariban - 2 tsp;
• tinkturni žafran - 1 tsp;
• sol.

Opara se začne, kot sledi: pol skodelice moke se napolni natanko enako količino mleka in se hitro gneti v elastično, celo maso. Kvas vzgajajo v toplem mleku (100 ml), polovico kozarec moke pa vlijemo v zmes, zmešamo in pustimo 10 minut - za dviganje. Po tem sta oba masa povezana in očiščena v topli sobi eno uro. Ob koncu tega časa se vsi proizvodi, razen rozin, mešajo in testo se dvigne. Ko se močno poveča volumen, se dodajo rozine, ki jih je najprej treba naviti v moko. Test se ponovi, da se priletite in nadaljujte z rezanjem in pečenjem peciva. Po "pasochki" cool, so prevlečeni z glazuro ali fondant in okrasite.

Hitra torta

Nekateri ljudje, na primer vegetarijanci ali surovci, so proizvodi živalskega izvora nesprejemljivi. Toda, kot drugi kristjani, se veselijo Kristusovega vstajenja. To je posebej za njih vam bomo povedali, kako kuhati pusto torto z makovi semeni. Za to boste potrebovali izdelke rastlinskega izvora:

• buča, mandlji - po 200 g;
• 2 pomaranče;
• datumi - 150 g;
• orehi, suhe marelice, rozine - 100 g;
• sezamovo seme, laneno seme - 50 g;
• kardamon, muškatni orešček (tla) - polovica čajne žličke;
• maka za dekoracijo;
• cimet - čajna žlička.

Orehi in mandlji, zmešajte v mešalniku do stanja moke, sezama in lanu, da se mletite s kavni mlinček. V suhi mešanici dodajte začimbe in premešajte. Na večji velikosti povprečne velikosti buče trije, da iz njega rozine in zdrobljen oranžna lupina. V datumih in posušenih marelicah dodajte sok ene pomaranče in jo mletite v pire stanje. Puree s suho mešanico dobro premešajte. Kako kuhati torto? Teža se prilega obliki, ki je bila predhodno prekrita s filmom za živila, in je dobro stisnjena. Oblika z velikonočno torto se eno uro odstrani v hladilnik, po kateri se izdelek na osnovi zelenjave vzame iz kalupa in okraši z makovo seme.

"Car"

In zdaj vam reci, kako kuhati za velikonočno torto "King`s". Recept je preprost, rezultat pa zagotovo prosim hostese. Zahteva take komponente:

• kvasovka surova - 50 g;
• maščobna krema - tri očala;
• moke najvišjega razreda - 1200 g;
• maslo - 200 g;
• sladkor - 200 g;
• 15 rumenjakov;
• 10 zdrobljenih jeder kardamoma;
• muškatni orešček;
• 50 g mandljev;
• 100 g kandiranega sadja in rozin;
• žlico keksov.

Na smetano in kvasu, z 600 grami moke, kuhajte žlico. V dobro razlito testo, da naredimo preostale izdelke, dobro premešamo in pustimo pripravljeno testo za dvigovanje 1,5-2 ure, v tem času še vedno potopimo enkrat. Približeno testo je razdeljeno in zloženo v drobtine za torto. Kuhamo po receptu, torte so zelo dobre. Izkušeni peki priporočajo, da jih pecijo v majhne plesni.

Kaj kuhati od velikonočne torte

Zelo pogosto po praznovanju Svetega vstajenja ostaja veliko ostankov iz torte. Mimogrede, morate vedeti, da osvežena torta v nobenem primeru ne bi smela biti izpuščena. Ponujamo vam več možnosti za uporabo takšne peke.

Krekerji

Iz torte lahko naredite kruhove, kosite majhne pecivo v pečenje in jih sušite v peči. Lahko jih pošljete kavi ali čaju ali pa preprosto pojeste. Uporabljajo se lahko tudi za kuhanje kvasa.

Torta

Če tako drobtine mletite v majhne drobtine, lahko na njih naredite zelo okusno torto - krompir. Za to je treba dodati sladkor v osnovo, maslo, kakav in valjati v obliki kroglic.

Čokoladna kumina

Tak sladek pripravimo iz ostankov starega pogača z uporabo čokoladnih palic. To je treba taliti na ogenj, dodajte ji 50 gramov masla in nastale mase, da izpolnite preostale rezine po počitnicah "pasochki."

Buttercakes

Od velikonočne torte dobite odlične kolače z jabolkami. Kaj naj storim? Pripravite mešanico iz kozarec mleka, par jajc, žlico sladkorja in vanilina. S to maso nalijte ostanke torte, dodajte jim jabolka na koščke. Pečemo izdelke in vse znane kolače.

Toast

Za zajtrk lahko naredite okusne croutone. Da bi to naredili, smo srezali torto s koščki želene oblike, ločeno premagali jajce z mlekom in potegnili naše blente v mešanico. Na obeh straneh jih lahko pečemo v peči.

Neumno

Zelo zanimiva sladica z neobičajnim imenom. Lahko se vroči neposredno v obliki sladice ali kot zajtrk. Kolač se razreže na majhne kvadrate, so impregnirani z naravno jogurt, čaka v majhni posodi in jih damo v hladilnik za 30 minut ali čez noč. Nato po impregniranih kosih postavite svoje najljubše jagode ali narezane plodove. Na vrhu sladice je okrašena s smetano, lahko uporabite kondenzirano mleko ali marmelado.

Kruh puding

Ta jed ima posebno popularnost v Nemčiji in Angliji. Za pripravo je potrebno malo potrpljenja, pa tudi naslednje izdelke: sladkor, smetano (mleko), jajca, vanilin.

200 gramov pogače zahteva 2 jajci, 300 ml mleka (50 jih je priporočljivo zamenjati krema), 50 g sladkorja, ekstrakta vanilije pol žličke, priljubljenih jagod ali sadja.

Mešajte mleko, sladkor, ekstrakt, jajca. Na dnu oblike dodajte rezine torte, razrezane na majhne koščke in vlijemo v pripravljeno mešanico. Nato položite še eno plast torte, na vrhu - sadje in prelijete preostanek mešanice. Dobro speremo in pečemo v peči 40-45 minut pri 180 ° C. Idealno ga je pripraviti v vodni kopeli.