Kokosov sladkor: korist in škoda

Na prodajnih policah vedno bolj eksotičnih izdelkov, ki jih ruski potrošniki sploh še niso slišali. Tako se je pojavil kokosov sladkor, porabljen stoletja v azijskih državah, v Rusiji pa ni znan. Tržniki so prepričani o neverjetnih koristih, zdravniki to zanikajo. Kako ugotovite, kakšen izdelek je?

Proizvodnja kokosovega sladkorja

Proizvajajo kokosov sladkor v azijskih državah, predvsem na Tajskem in v Indoneziji. Je popolnoma ročno delo, organizirano na kokosovih kmetijah. Najprej zberi nektar: cvetni brsti se razrezajo na palme in visijo kontejnerje pod njimi. Z njimi se sok polije v kad, kjer se ogreva na majhnem ognju. Nadalje se piva prelije v še dveh kadi izmenično z močnejšim ognjem. Rezervoarji na ognju, les, za katerega so odpadki - kokosovo lupino in suhi listi palme.

V takih tovarnah delajo le ženske. Postopek priprave je neprekinjen: po transfuziji nektarja iz prve kadi se vanj vlije nov in tako naprej v krog. Posledica tega je, da vsa presežna vlaga izhlapi, nastala masa ohladi, strdi in se razdeli na palice. Po pakiranju v pakete je izdelek pripravljen za prodajo. Na azijskih trgih je ta sladkor priljubljeno blago, znano že več sto let. V naši državi je redkost in eksotična. Nakup kokosovega sladkorja je lahko v trgovini v oddelkih etnične kuhinje ali na spletu. Seveda je njegova cena večkrat večja kot pri običajnem belem izdelku.

Uporaba: mit ali stvarnost?

Glavna prednost kokosovega sladkorja je njegova naravnost, ki ga ne spreminja industrijska proizvodnja. Že pred mnogimi stoletji ga delavci izkopavajo z lastnimi rokami. Minimalna toplotna obdelava ohranja vse uporabne elemente v sledovih. Izdelek vsebuje vitamine B, cink, železo, kalij, magnezij. Sladkor ima v svoji sestavi uporabne aminokisline in antioksidante.

Ampak še vedno znanstveniki ne strinjajo o koristih kokosovega sladkorja. V njej je veliko uporabnih snovi, vendar so v majhni količini, njegova glavna sestavina pa so ogljikovi hidrati. Bolj natančno bi bilo govoriti o prednostih kokosovega sladkorja, ampak o njeni neškodljivosti. Dejansko je manj škodljiva za zdravje in številčnost kot redni sladkor. To je posledica nizkega indeksa glikemičnega indeksa.

Glikemični indeks

Vsi izdelki imajo različne učinke na telo. Odvisno je od vsebine hitro ali počasi ogljikovi hidrati. Nekateri hitro povečajo raven sladkorja v krvi tako, da se takoj vključijo v glukozo. Rezultat je nastanek novih maščob. Drugi so razdeljeni v nekaj urah. Glukoza vstopa v krvni obtok v majhnih odmerkih, se ne spremeni v maščobo, temveč služi kot vir energije in je popolnoma porabljena. Takšni izdelki so bolj uporabni za telo.

Za navedbo stopnje razgradnje ogljikovih hidratov je bil uveden glikemični indeks. Nizka vrednost je kokosov sladkor, njegove koristi v tem in sestavljajo. Ko porabite enako količino sladkorja, bo kokos manj škodil kot običajno v Rusiji, belo. Ampak le pod pogojem zmerne uporabe, ker, kljub nizki glikemični indeks, njegova kalorična vrednost je visoka.

Kalorična vrednost

S hrano v telesu vstopajo maščobe, beljakovine in ogljikovi hidrati. Zagotavljajo energijo, potrebno za gibanje in delovanje notranjih organov. Ta energija se izračuna v kalorij. Če oseba porabi preveč kalorično hrano ali vodi neaktiven način življenja, vse kalorije nimajo časa, da bi jih pretvorili v energijo in shranili v obliki maščob. Po tem kazalcu, kokosov oksid sladkor, vsebnost kalorij ki je 382 kcal na 100 g, se praktično ne razlikuje od običajne (398 kcal na 100 g). To je zelo veliko, zato je treba porabo takega proizvoda omejiti, ne glede na izvor.

Vse o škodi

Obstaja mnenje, da je kokosov sladkor neškodljiv in je lahko boljši nadomestek za druge vrste sladkorja. Morda je, vendar ga ne obravnavajo kot koristen izdelek in v ogromnih količinah vključujejo v prehrani, ni treba "jesti žlice". Kljub nizki ravni glikemičnega indeksa in mase uporabnih mikroelementov je še vedno sladkor, sestavljen iz ogljikovih hidratov. Ni priporočljivo uživati ​​ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni, čeprav v oglaševanju lahko včasih slišite nasprotno.

Kokosov sladkor okusi manj sladek kot sladkorna pesa, vendar ima enako vsebnost kalorij, tako da jo lahko porabijo, če ga porabijo, da dobi običajen okus. To se je treba izogibati, sicer bo telo dobilo dodatne kalorije, ki bodo shranjene kot maščobe. Nemogoče je nedvoumno označiti kokosov sladkor: v njej so prisotne koristi in škoda, vendar se pri majhnih količinah ne bodo imeli posebnega učinka na telo. Če ni možnosti za popolno opustitev porabe sladkorja, v tem primeru kokosovo - dobra izbira. V iskanju eksotičnih stvari je treba porabiti. Cena kokosovega sladkorja je večkrat višja od stroškov običajnega sladkorja.

Mnenja

Torej, konec koncev je kokosov sladkor koristen ali škodljiv? Povratne informacije strank o tem izdelku so pozitivne. Vsi proslavljajo svoj prijeten, nenavaden okus, ne cloying, nekateri ga primerjajo z medom. V čaj in kavo dodajte kot redni sladkor, vendar mnogi pravijo, da pijačo počiva. Nima kontraindikacij pri uporabi otrok. Edina pomanjkljivost se imenuje njena prekomerna cena, vendar če se zmerno uporablja, bo pakiranje sladkega sladkorja trajalo več mesecev. Priljubljene blagovne znamke kokosovega sladkorja: Tardo`s Best Organic, Nutiva, Tropical Nutrition, Sweet Tree.

Potrošnja

Okus kokosovega sladkorja je podoben karamelu. Na videz so majhni kristali rjave barve. Pravzaprav je kandiran palmov nektar. V bistvu se uporablja pri kuhanju za izdelavo slaščic, lahko daje jedu svetlo karamelo ali orešček.

Harmonično kombiniran s kavo. Lahko se uporablja pri pripravi sladic, hladnih in toplih napitkov ter koktajlov. Dodajanje zanimive note v sladkarije in sladoled. Lahko jih sladkate. Nekateri proizvajalci proizvajajo sladkor v obliki testenin. V tej obliki lahko preprosto razrežete na kruh ali piškote.

Kaj kuhati s kokosovim sladkorjem? Muesli!

O kokosovem sladkorju najde še najpomembnejša stvar: kako jo uporabljati pri kuhanju doma. Obstaja preprosta možnost za pripravljen zajtrk. Ovsene kosmiči se vlijejo na pekač in sušijo v peči pri temperaturi 150-170 stopinj 20 minut. Na 100 g suhega sadja in oreškov vzamemo 300 g kosmičev in še več po okusu. Kosmiči se mešajo, oreški se dodajo in posijejo s kokosovim sladkorjem. Da se posuši, je potrebno še 15 minut.

Nato je potrebno postaviti suho sadje, dodati kandirano sadje in pustiti še pet minut v pečici. Odstranite iz pečice, ohladite in nalijete v posodo za shranjevanje. Uporablja se kot muesli z mlekom, jogurtom, sokom.

Krem za sladico

Kremo lahko pripravite na naslednji način: 2 rumenjaka vzamete 200 ml kokosovo mleko (če ne morete kupiti, lahko uporabite kravje mleko) in 20 g kokosovega sladkorja, moke in sladkorja v prahu. Mešajte rumenjake, sladkor v prahu in moko. V vročem mleku raztopite sladkor, zmešajte vse, pustite šibek ogenj. Kuhajte, dokler ni debel, hladen. Uporabite za okrasitev torte ali kot polnjenje za pecivo.