Kazahstan: nacionalne jedi. Značilnosti kazahstanske kuhinje in najboljših receptov

Ena izmed najbolj gostoljubnih držav je Kazahstan. Nacionalne jedi

Kratka zgodba o kazahstanski kuhinji

Kazahstan ima precej mlado kuhinjo. Nacionalne jedi v državi so se začele oblikovati šele konec XIX - začetek XX. Stoletja. In šele po končanem prehodu Kazahstanov v ustaljeni način življenja je bila končno oblikovana lokalna kuhanje. Dolgo časa so na podlagi kazahstanske gastronomije vključevali meso in mleko. Torej so kazahstanci kuhali hrano iz izdelkov, kot so kašelj, kobile, ovce in kravje mleko, kazaški jagnjet s konjskim mesom in nekateri drugi izdelki njihove predelave. Kot lahko vidite, seznam ni preveč raznolik. Zato je z zelo razvito domišljijo zelo težko pripraviti obilo jedi iz mesa, mleka in njihovih derivatov, medtem ko so zrna in zelenjava praktično odsotni.

Ampak to ni bilo dovolj za ljudi, ki živijo v Kazahstanu. Začel je razvijati nacionalne jedi na osnovi kazahstanskega mesa in mleka, ki jih je mogoče ohraniti že dolgo in brez izgubljanja okusa. Na ta način so porazdeljene pražene kazahstanske jedi iz ovčje in jagnjetine jeter. Postali so priljubljeni tudi soljeni dimljeni, dimljeni in dimljeni kuhani polizdelki.

Povpraševanje po kazahstanskih in kazahstanskih mlečnih izdelkih in polizdelkih. Iz kmetijskih proizvodov so kazahstanci začeli pripravljati hrano precej pozno. Najpogosteje uporabljajo zrnje in moko. Značilnost kazahstanske kuhinje je prevladovanje dobrot iz mesa in moke.

Druge značilnosti kazahstanske kulinarične spretnosti

Druge značilnosti kazahstanske kuhinje so prevlada kuhano meso ter testo in pol kuhane jedi. Kazahstanji niso seznanjeni z juhami. Edina izjema je šurpa, izposojena iz Uzbeksa. Značilnost gastronomije v Kazahstanu so jedi, katerih konsistnost je videti kot nekaj med prvo in drugo posodo.

Druga kulinarična značilnost je Kazahstan. Nacionalne jedi so pogosto pripravljene iz stranskih proizvodov, ki so priljubljena poslastica ljudstva Kazahstana. V sodobni kuhinji Kazahstana so ribe, zelenjava, razne kazahstanske žitarice v tandemu s sadjem.

Najbolj znane jedi

Veliko tradicionalnih kazahstanskih jedi poznajo gurmanji po vsem svetu. Zgodba o njih bi se morala začeti s priljubljenimi vrstami kruha v Kazahstanu. Tu obstaja v dveh sortah. Prva možnost je baursaki, ki je kos testa, pečenje v vrelnem olju. Druga možnost je tandyr pecivo. Pečene so na notranji strani tandyr peči. Ker je baursaks mogoče kuhati v kotlu v pogojih pohodov, je vedno večje povpraševanje. Tudi kazahstanski kruh lahko predstavljajo proizvodi, kot so shilpek (tanka ravna torta), tandyr-nan, tobak-nan (pečen na premogih) in šek-šek.

Kazahstanske jedi so predvsem jedi iz moke. Na primer, samsa - pite z mesom, puktermet - pite s klavničnimi odpadki, ali kausyrma - posebne čebure. In najbolj priljubljena jedi Kazahstana je kuyrdak. Ta pečenka, pripravljena iz ovčjih ledvic, srca, pljuč, jeter in maščobne maščobe. No, vizitka države je seveda pilaf.

Pravi kazahstanski baursaks

Baursaks na kefir (pravi kašmirski recept za kuhanje) je klasična jed moke iz Kazahstana. Pogosto je posoda pripravljena iz kvasa ali brezkrvastega testa. Majhne kroglice ali diamantne krofe se ocvrte v kotlu (globoko ocvrti). Dajte baursak k šurpi ali čaju.

Zelo okusna jed baursaka na kefirju. Pravi kazahstanski recept je takšen: najprej morate pripraviti pol kila pšenične moke, 300 mililitrov kefirja, štiri žlice rastlinskega olja in eno žlico sladkorja. Potrebovali boste tudi eno čajno žličko soli, dve jajci, 15 gramov praška za peko in rastlinsko olje za cvrtje.

Torej, v skledi morate mešati jajca, maslo, kefir, sol in sladkor. Tudi tukaj, da del moka presejemo s praškom za peko. Vse to je mešano. Zdaj dodajte preostalo moko in gnetite testo. Testo je razdeljeno na štiri dele, ki se dodatno gnetijo ločeno. Od teh delov se oblikujejo koloboki in četrtino uro pustijo pod brisačo.

Sedaj morate vzeti globoko ponev in v njej nalijte toliko rastlinskega olja, da je prosto plaval baursaks. Medtem ko se olje segreje, se iz koloboksa izloči kolač. Potem so razrezali v trakove sedem centimetrov široko. Strips, po drugi strani, kosite kosov na kosih, ki so široki dva centimetra. Nato baursak lahko spustimo v maslo in ocvrto do zlate barve.

Kako kuhati Palau

Palau je neverjetno okusna kazahska plovba, recept, ki ga citiramo. Da bi dobili 350 gramov jed, morate vzeti:

• 110 gramov jagnjetine.
• 40 gramov jagnjetine maščobe.
• 36 g čebule.
• 50 g korenja.
• 15 gramov suhih jabolk ali suhih marelic.
• 100 g riža.

V ponvi, segreti v ponvi, narežemo sesekljano čebulo. Ocvrto in soljeno goveje meso se tudi ocvrsti, dokler se na njej ne pojavi skorja. Meso dodajte korenje (slama) in ponovno spržite. Nato na meso dodamo opran riž, drobno nasekljane suhe marelice in ocvrto čebulo. Vse to vlije z vodo s hitrostjo 1,5 litra tekočine na en kilogram riža. Na dno do celotne globine naredite dve ali tri luknje, pokrijte posodo in kuhajte, dokler ne pripravite na nizki vročini.

Vse pijače pijejo

Kot tudi pri nas kefir je priljubljen, tako pri kazahstanih mleka pijača ayran. Da bi ga proizvedli, se uporabljajo posebej ekstrahirane mlečne bakterije, ki se dajo v mešanico kravjega, kozjega in ovčjega mleka. Nato v to sestavo dodamo vodo iz pomladi in soli (sladkor), da okusimo. Vse to se mora segreti do kislega.

Ayran v Kazahstanu velja za poletno pijačo. Uporabite jo sveže, ampak tudi na svoji osnovi naredite različne juhe z dodatkom različnih drobtin. Poleg tega je iryrshik izdelan iz ajranske maščobne skute.

Sladke jedi

Kazahstanski sladkarije si zaslužijo posebno pozornost. So tako okusne, da je skoraj nemogoče oditi od njihove uporabe. Med najbolj priljubljenimi sladicami Kazahstana lahko ugotovimo:

• Chak-chak je sladka jed, ki je sestavljena iz ocvrtega ali pečenega testa, ki je obilno mazan z sirupom in ponovno pražen z oreščki.

• Gent - jed, okus, ki ustvarja sveže olje. Za pripravo potrebne Zhent talkan funt, sto gramov na Kolač piškot, dve žlici medu, eno žlico marmelade sirupa, 200-250 gramov masla in rozine in sladkor po okusu. V kavni brusilnik peki piškote in sladkor. Nato se pomešajo z rozinami in tulanom. Na nizki stopnji toplote, stopite sirup, med in maslo. Vse to se vlije v tanki preliv v smukec. Na plesni se nanese topla masa in se v hladilniku doda dve uri.
• Mišek je neverjetno bogata sladica, pripravljena iz tare. Lahko ga jedo ne samo kot samostojno jed, ampak tudi dodano čaju.

Priporočene jedi

V Kazahstanu so jedi, ki jih je vsekakor treba poskusiti. Torej, neverjetno okusni beshbarmak - je kos kuhano meso z rezanci. Pripnite ga iz govedine, kamele, konjskega mesa in jagnjetine. Zelo apetizira se in sorpa. To je najbolj znana orientalska mesna juha. V takem ravnanju lahko dodate tudi čebulo, zelenjavo in zelenjavo.

Verjetno so vsi slišali o kazahstanskih plaščih. Manti na kazahstanskem jeziku so narejeni iz drobno sesekljane jagnjetine in sesekljane čebule. Polnjenje je tudi soljeno in prežeto. In v Kazahstanu je vredno jesti šužik. Shuzhyk je ena izmed sort klobas. Meso konj se uporablja za kuhanje v tej državi.

Gostoljubnost Kazahstanov

Kazahstanska kuhinja, katere recepti so v našem članku, je tako bogat, da je težko opisati vse jedi v enem pregledu. Poleg nenavadnih jedi se lahko Kazahstan pohvali s posebno gostoljubnostjo. Prebivalci te države vedno prisrčno pozdravljajo svoje goste. In kdor pride v hišo, je takoj sedel za velikodušno postavljeno mizo. V tem primeru ne morete zavrniti, se nanašate na zaposlitev ali pomanjkanje lakote. V nasprotnem primeru lahko uveljavite lastnike. Praznik na kazahstanih je nekakšen ritual. To je tako zapleteno, da ga je mogoče primerjati s slavnim čajna slovesnost na Kitajskem.

Prvič, v kazahstanski hiši gostu ponudi čaj, ki se postavi v skledo. Nato začnejo priporočati hrano, ki je na voljo v apartmaju ali juti. Danes v kazahstanskem kuhanju je veliko tujih posojil. Ampak vsekakor poseben kraj tukaj je namenjen tradicionalnim jedem.