Azerbajdžanska kuhinja

Tradicionalna jed v azerbajdžanski kuhinji je pilaf, ki ima več deset vrst. Tradicionalna različica pilafa pomeni ločeno pripravo mesa in riža. Azerbajdžanska kuhinja uporablja za to jed vse izdelke: jagnjetina, zelenica, piščanec, sveže sadje in suho sadje, mleko, sir, jajca in še veliko več. Riž vre na več načinov - na tankem sloju brezkrvnega testa, ki obdaja dno kotela, na lanenem prtiču, nameščenem nad pari, in drugi. Del riža je pogosto obarvan z infuzijami žafrana. Suho sadje in sveže sadje, ki se uporabljajo v receptu, predhodno ocvrte v maslu.

Kulinarične atrakcije so tudi kebab, kebab,
juja-kebab, tava-kebab. Nič manj znana je azerbajdžanska kuhinja z zelenjavo
jedi, med katerimi poseben kraj zaseda dolma - majhno polnjeno zelje iz listov grozdja, popra, kavlja, zelja in celo sadja. Azijska kuhinja v veliki meri uporablja kisle mlečne izdelke, skute in ovčji sir.

Morsko obalo prinaša ribe in morske jedi na mize azerbejdžanov, iz katerih se pripravljajo okusne jedi z lokalnimi začimbami. Pogosto ribe ocvrto v posebni glineni peči (tyndyr), izkopane v tla. Jedi, kuhanega v tindyrju, se odlikujejo po posebej občutljivem okusu in aromi. Azerbajdžanska kuhinja uporablja vse vrste lavaša kot kruh. Pogosto na mizi je tudi pokrovček - kruh, izdelan iz bele moke. Jedi azerbajdžanske kuhinje so praviloma zelo srčne in aromatične, zato jim je kruh omogočen brezkvasovit.

Izdelki iz moke in sladkarije, za razliko od mnogih vzhodnih držav, se tukaj uporabljajo precej zmerno. Azerbajdžanska kuhinja, katere slaščice so večinoma izvirne, je znana po baklavi, keksi piškoti, rahat-lukum in šerbeti.

Azerbajdžanski cmoki se razlikujejo po svoji izvirnosti. Dushbara najprej
ocvrte v olju in nato zavrite v majhni količini vrele vode.
Kurz - pecivo z majhno luknjo na koncu, ki se mažejo s stopljenim mastjo, pan prileganje v pekač in prelijemo z vrelo vodo, nato pa so prišli toploto na nizko. Meso za jedi, imenovane Guillemin khinkal vnaprej ocvrti skupaj s čebulo, nato dodamo grozdnega soka ali nezrela slive kislo in pire suhi Kurt.

Za pripravo mesnih jedi v azerbajdžanski kuhinji se najpogosteje uporablja mlada ovčica. Uporablja se tudi za legendarne juhe, pripravljene v specialnih lončkih. V kuhinji Azerbajdžana se pogosto uporabljajo različni sirupi in začimbe. Najbolj priljubljena
je sirup iz rožnatih cvetnih listov, za proizvode iz moke pa kardamom in
cimet.

Slaščice pogojno razdeljen na dve glavni skupini - piškotki in baklava. Zadnja jed je vrsta pita z oreščkom, namočeno v sirupu. Baklava v različnih regijah je pripravljena na različne načine in se lahko močno razlikuje po okusu. Obstajajo različice Nahichevan, Baku baklava, luskavost, Arishtov in mnoge druge variacije.

Azerbajdžani ne jedo svinjine, kot tudi drugi muslimani. Toda različne jedi so dosežene zaradi govejega mesa, perutnine, jagnjetine in rib. Razširjeno v nacionalne kuhinje jedi iz sesekljanega mesa in rib. Lokalno pikantna zelišča in začimbe - ta timijan, bazilika, zelena, peteršilja, meta, anisa, koriandra, komarčka in kumina. Najbolj priljubljena začimba v Azerbajdžanu je žafran - dodana je več kot 50 jedi nacionalne kuhinje. Posušene marelice, češnje, olive, olive in limone so dopolnjene z mizo iz Azerbajdžana.