Kazahstanska kuhinja, njene značilnosti in zgodovina nastanka

Kuhinja vseh ljudi odraža svojo kulturo, zgodovino in tradicijo kot nič drugega. Velik vpliv na gastronomske preference tega ali tega naroda uveljavlja njegova geografska lokacija. Kazahstanski kuhinja velja za eno najmlajših ruskih kuhinj, kot je bila dokončno oblikovana šele na prelomu 19-20 stoletja, z zaključkom prehoda ljudi kazahstanskih v sedeči način življenja. Kazahstanci so že dolgo bili eden od sosedov, ki so najbližji ruski državi, številni državljani Kazahstana živijo v naši državi.

Kazahstanske kuhinje predstavljajo predvsem jedi iz mesa in moke. Glavni dnevni meni vključuje beshbarmak, shurpa, kazy, boorsak, koumiss. Tradicionalne pijače kazahstanov so bile vedno kobile (koumiss), krave (ayran) in kamel (shubat) mleko.

Beshbarmak - kombinacija velikih kosov kuhanega mesa (konjskega mesa ali ovčje), testa in začimb. V prevodu v rusko ime te jedi pomeni »pet prstov«. Govorim o izvoru tega imena, mislim, da nima smisla. Beshbarmak je sprejet, da jeste roke! Veliko vlogo v življenju kazahstanskega ljudstva pripada družini. Ima jasno podreditev. Starejši počitniški gost ob obroku običajno prejme golenico in medenične kosti, neporočeno mlado dekle je namenjeno vratni vretenc, ščetka je namenjena snahi ali sinu. Najbolj častni gost se zdravi z ovčjo glavo, kuhano po posebnem receptu, razdeljenem po starih krajevnih običajih. Kot dodatek k prehrani se praviloma proizvajajo torte različnih oblik (odvisno od posode, v kateri je bila pečena ploščata torta).

Shurpa - pripravljeno juho iz mesa iz Uzbeksa z dodatkom zelenjave, zelišč in začimb. Vroči to jed je običajno v veliki skledo na koncu obroka, ki ji sledijo čaj in sladkarije.

Kazahstansko kuhinjo predstavljajo tudi klobase, ki so pripravljene iz različnih vrst mesa in po različnih receptih s kajenjem, vrenjem itd. Najbolj priljubljene vrste klobas so: kazy, card, shuzhuke.

Običajno večerja ali večerja v kazahstanski družini se konča s čajem s sladkarijami. Na mizi lahko napajamo: boorsak (iz testa in ocvrtega v vročih kroglice oil), irimshik (posebna vrsta sira ali nekaj med in sir), rozin Kurt (Posušen skuta).

Jedi iz kazahstanske kuhinje se praviloma razlikujejo po velikem številčnosti mesa. Najpogosteje se uporablja konjsko meso in jagnjetina. Svinjina ne uporablja Kazahstana za hrano, ker je njihova vera prepovedana.

Ena od značilnosti kazahstanskega ljudstva je njena gostoljubnost. Že v starodavnih časih so se gostje pozdravljali s koumissom in boorsakom, dobili so najbolj častno mesto za mizo (dastarkhan). Kakor je bilo že omenjeno, je bila katalonska narodna kuhinja nedavno oblikovana, vendar obstoj naroda že stoletja narašča.

Zdaj, morda ni praktično nikjer poskusiti prave kazaške gurmane s kozarcem, pečenim v tandyr peči. In na mizi sodobnih državljanov kazahstanskih vedno našel jedi, ki so prišli v državo, iz najbližjih sosedov, ne pa nacionalna, so recepti prenašajo iz roda v rod. Sčasoma so tradicionalne kazahstanske kuhinje seveda podvržene pomembnim spremembam. Danes se Rusi, Uzbeksi, Tatari, Čuvaši, Ukrajinci, Korejci ipd. Zberejo za prijaznega dastarha. Vsi ti narodi za več kot eno stoletje mirno obstajala ob bok s Kazahstanci, ki ima neposreden vpliv na njihovo vsakdanje življenje, vsakdanje življenje, kuhanje, kot tudi. Zato je popolnoma upravičeno reči, da sodobna kazahstanska kuhinja je zelo multinacionalna.