Kaj je karmin? Prehranska dopolnila E120. Rdeče barve

Hranilna barvilo E120

Splošne informacije

Karmina, karminska kislina ali kohinealno so imena istih barvila rdeča barva. Natančen odtenek tega barvanja hrane je močno odvisen od kislosti razredčenega sestavka. V kislem mediju madežev barve v oranžnih odtenkih, v mediju z nevtralno vrednostjo pH postane rdeče, v nizko kislih ali alkalnih medijih pa barve postanejo vijolične.

Zakaj je karmin zelo priljubljen pri proizvajalcih

Posebno povpraševanje Cochineal se je začel uporabljati šele v devetdesetih letih prejšnjega stoletja, nato pa v proizvodnji E120 in vstopil v novo fazo. Od vseh naravnih barvil na trgu je Cochineal najbolj odporen na različne vrste toplotne obdelave in izpostavljenosti sončni svetlobi.

Do zdaj karmin zaseda več kot deset odstotkov celotnega števila naravnih barv hrane, ki se uporabljajo pri kuhanju hrane. V sodobni prehrambeni industriji barvilo E120 je našlo uporabo pri proizvodnji džemov, džemov, pijač in različnih omak. Proizvodnja mesa in klobas s to snovjo madeži prekajene in kuhane dimljene izdelke in balyks. Poznavanje, kaj je karmin, je težko uganiti, da se v slaščicah pogosto uporablja kot barvilo za svetlo dekoracijo tortic, kolofonov in peciva. Cochineal se uporablja pri pripravi nekaterih vrst sladoleda, bombonov in marmelade.

Uporaba E120 izboljša zunanjo kakovost in videz izdelkov mnogih izdelkov, ki so nam znani. Daje jim naravno in enakomerno barvo. Brez tega bi številni izdelki ne bi bili tako privlačni in privlačni.

Na katerih drugih področjih se uporablja kohinel

Poleg živilske industrije se je našel tudi v proizvodnji kozmetike. Je nujno prisotna v sestavi šmink, rdečil in senc ter krem, mila, šamponov in drugih kozmetičnih preparatov, ki imajo odtenke rdeče ali oranžne barve.

Kaj je karmin in je ocenjen v farmakologiji, zato je prisoten v mnogih zdravilih. V mikrobioloških in laboratorijskih študijah so pigmentirane celice pigmentirane z njo, kar močno olajša proces njihovega študija.

Barva hrane E120 se doda sestavi umetniških barv, zato je najpogosteje v vijolični, rdeči in oranžni barvi.

Iz katerega se proizvaja barvilo

Morda je nekdo malo pretresen zaradi načina proizvodnje rdečega karminskega, ker ni vsakdo pripravljen slišati, da je ta barva izdelana iz posušenih insektov. Namesto, iz teles žensk in jajc nevretenčarjev določene vrste. Gre za kohinejo, ali, kot se imenuje tudi nožnica, ki živi na površini nekaterih rastlin.

Proizvodna tehnologija

Daktilopijev kokus ali kokosov kaktus (sicer - insekti kohinaalov) so v južnih predelih sveta. Peru, Južna in Srednja Amerika, Kanarski otoki, Turčija, Mehika, Iran, Armenija so priljubljena življenjska okolja tega bitja. Med seksualno dejavnostjo trebuha ženske posamezniki pridobijo svetlo rdečo barvo zaradi velike količine karminske kisline, proizvedene v telesu. V tem času se žuželke zbirajo, posušijo, očistijo in zdrobijo. Nastali prašek damo v tekočo raztopino natrijevega karbonata in nekaj časa pustimo tam.

Dolžina telesa žensk te vrste listnih ušes ni več kot en centimeter, zato je za zbiranje potrebnega števila žuželk potrebno veliko število posameznikov. Zato, ko odgovorimo na vprašanje, kaj je karmin, lahko varno rečemo, da so to lupine trupel milijonov žensk, ki so bile predelane na določen način.

Pridobivanje naravne barve hrane je dolgotrajen in delovno intenziven proces. Zahteva veliko količino surovin. Zato je naraven kohinaal eden izmed najdražjih naravnih barvil. Seveda do danes obstajajo umetni analogi, pridobljeni s sintetičnimi sredstvi.

Lastnosti naravnega kohinaala

Insekti, ki se uporabljajo kot glavna surovina za proizvodnjo barvil, so popolnoma varni za ljudi. Sama barva se šteje za neškodljiv dodatek, zato se uporablja v živilski industriji večine evropskih in azijskih držav. Vendar pa se motnje v procesu kuhanja hrane, zlasti kadar se dovoljena raven karminov poveča, privedejo do možne zastrupitve.

Poleg tega je med potrošniki majhen odstotek bolnikov z alergijami, ki imajo lahko simptome nestrpnosti do naravnega prehranskega dodatka E120 ali njenih analogov. V izredno redkih primerih se lahko s kozmetičnimi izdelki, v katerih je to barvilo, odkrijejo alergične reakcije človeškega telesa. Zato morajo proizvajalci v prisotnosti te snovi v živilskem proizvodu navesti v sestavi karminov. Kaj je snov, prisotna v sestavi prehranskih dopolnil, zdravil in kozmetike, mora biti navedena tudi na seznamu njihovih sestavin. Zato ljudje, ki trpijo zaradi kakršnih koli simptomov alergij, morate skrbno preučiti nalepke kupljenega blaga. Potrošniki, ki nimajo nobenih simptomov alergije, lahko uporabljajo izdelke, ki vsebujejo E120, brez strahu pred njihovim zdravjem. V tem primeru je kohinaal popolnoma varen, če porabljena količina ne presega dovoljene norme. Vendar pa ti izdelki niso priporočljivi za majhne otroke.