Barvilo E102 (tartrazin): lastnosti, učinki na človeško telo

Ni skrivnost, da številni izdelki, ki jih kupujemo v trgovinah z živili, vsebujejo prehranske dodatke. Včasih je mogoče najti sestavo in barvilo E102. Imenuje se tudi tartrazin. Kakšne lastnosti ima? Kako vpliva na človeško telo?

Barva E102: kaj je to?

Dodatek E102, ki je znana tudi kot tartrazin, pridobiva izključno s kemično sintezo industrijskih odpadkov iz premogovega katrana. V naravi se sploh ne pojavlja. Ta snov je našla široko uporabo v živilski industriji, saj je njegova proizvodnja najbolj dostopna in poceni.

Struktura prahu ima E102 barvilo. Njena barva je običajno zlata ali rumena. Snov nima vonja in okusa, popolnoma se raztopi v vodi in maščobi, zaradi česar je mogoče dobiti različne stopnje rumene barve. Barvilo ima kemijsko formulo C₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂. Vendar, ko je izpostavljena neposredni sončni svetlobi, se hitro razpade v preproste spojine, ki imajo povsem drugačne lastnosti. Za shranjevanje se praviloma uporablja zapečateno stekleno obarvano ali emajlirano posodo.

Proizvodnja

Kot je navedeno zgoraj, je glavna surovina za proizvodnjo tartrazina premogov katran. Kot rezultat svoje destilacije, aromatskih ogljikovodikov. V proizvodnji so potrebna sredstva za zaščito kože, oči in dihalnih organov. Dobave v Rusijo potekajo predvsem iz Kitajske in Indije. Vendar pa je v Ruski federaciji podjetje LLC Interline (100ing), ki se ukvarja s proizvodnjo in pošiljanjem te snovi pod lastno blagovno znamko.

Uporaba

Barvilo E102 se uporablja za barvanje tistih živil, ki jih pričakujemo v rumeni barvi. Na primer, če ime označuje barvo "zlato" ali "limono", potem je najverjetneje izdelek obarvan s hrano. Tukaj je seznam izdelkov, v katerih je lahko vsebnost tartrazina:

• slaščice;
• sladoled;
• pudingi;
• žele;
• ohranjanje;
• pekovski izdelki in peciva;
• polizdelki;
• limonade in sadne pijače;
• športne pijače;
• energetika;
• žvečilni gumi;
• hitra hrana;
• suhe mešanice za kuhanje;
• omake;
• začimbe;
• likerji.

Koncentracija tartrazina je neposredno odvisna od vrste izdelka in proizvajalca. Vendar pa se v zadnjem času ta dodatek zavrže in nadomesti z naravno barvilom, na primer kurkuminom.

V Združenih državah in številnih drugih državah se E102 uporablja pri izdelavi različnih zdravil. V Ruski federaciji so takšna zdravila prepovedana tako za proizvodnjo kot za uporabo. Tartrazin poleg hrane je tudi v gospodinjskih kemikalijah in kozmetiki.

Barva E102: kaj je škodljivo?

Ne dolgo nazaj, državne agencije UK Food Standards izvedli študijo, ki je ugotovila, da je E102 zmanjša koncentracijo pozornosti in hiperaktivnost pri otrocih razvija. Francoski znanstveniki so ugotovili, da barva spodbuja odstranjevanje cinka iz telesa. Pomanjkanje tako pomembnega elementa v sledovih, ki negativno vpliva na zdravje ljudi, vodi do pomanjkanja kalcija, magnezija. Telo začne nabirati svinec, ki aktivno vpliva na živčni sistem. Tudi znanstveniki vedo, da E102 skupaj natrijev benzonat povzroča sindrom Mirkelsson-Rosenthal. Bolniki pogosto trpijo zaradi poškodbe obraznega živca in Quinckejev edem, značilne razpoke pa se pojavijo v jeziku.

Barvilo E102 je škodljivo in celo nevarno za otroke in odrasle. V večini evropskih držav je bil dodatek popolnoma prepovedan. Vendar je bila v skladu z direktivo EU ta prepoved odpravljena. V zvezi s tem so mnoge države uvedle omejitev uporabe E102 v izdelkih - ne več kot 150 mg na kg. Največji dovoljeni dnevni vnos je 7,5 mg na 1 kg telesne mase.

Torej, umetna barva E102 se uporablja pri proizvodnji številnih živilskih izdelkov, ker je cenejša od naravnih snovi. Vendar pa so ga proizvajalci pred kratkim poskušali nadomestiti z barvili naravnega izvora. Zagotovo je nevarno za človeka. Unija ekologov iz Sankt Peterburga priporoča, da je treba proizvode, ki vsebujejo tartrazin, popolnoma zavreči.