Pasternak je rastlina, ki je bila nezasluženo pozabljena

Mnogi sodobni tovornjaki, amaterji in gospodinje ne vedo, kaj je parsnip. Ta rastlina se že dolgo uporablja pri kuhanju in se uporablja v ljudski medicini. Pri ljudeh se pogosto imenujejo belo korenje, jelenjad, korenje jagnjetine. Tako ime je bilo obratu, ki ni slučajno. Željno in jedo jih živali in ptice.

Pasternak je rastlina družinski dežnik. Nanaša se na večne rastline, čeprav se najpogosteje goji na vrtu kot bienale. Vzgojili so ga za pridobivanje mesnate, sladke korenine, ki ima poseben okus. V letu setve se oblikuje vretenast korenski pridelek iz semen z gosto rozeto listov. Zunanja plast korenine je rumenkasto rjava, vendar je v njej belkasta ali kremasta. Naslednje leto se v sredini rozete pojavi votlina zelena stebla do višine 180 cm. Pasternak je rastlina z pokončno, golo steblo. Listi rastline so poimenovani, močno razrezani. So sijajni zgoraj, in rahlo pubescentno ali glabrous od spodaj. Apikalni listi so nepomični, spodnji pa so na kratkih čebeljih. Pasternakove cvetice z zlato-rumenimi majhnimi rožami, zbrane v socvetju (dežnik). Te socvetje so oblikovane na stranskih vejah in na vrhu stebla.

Pasternak je cvetoča rastlina v juniju in juliju. Prekroži ga žuželke. Vonj cvetja je zelo prijeten. Plod rastline zori v septembru.

Pasternak je rastlina, ki v naravi praktično ni našla v naših zemljepisnih širinah. V Srednji Aziji raste tako v suhem kot tudi na nizkih nadmorskih višinah skoraj povsod.

Rastemo parsnipe za prehrano in uporabo v tradicionalni in ljudski medicini. Lahko ga posejamo skupaj z zeleno, korenje, peteršilj. Preluknjajo in zbirajo korenine v suhem vremenu. Pasternak, katerega koren velja za najbolj okusno, ko je izkopana po zamrzovanju, vsebuje v svoji sestavi vitamini PP, C, karoten, eterično olje, saharidi, beljakovine, kumarin, vlakna, rutin, fosfor, cink, kalij, baker.

Uporaba parsnipa preprečuje napadi angine pektoris, normalizira splošno stanje, razbremeni bolečine v črevesju, kamni v mehurju in ledvice. Odlomke iz korenin se uporabljajo za anemijo, nevroze, kapljice, ženske bolezni.

Svež sok iz korenaste zelenjave je priporočljiv za moške z različnimi spolnimi motnjami. V tem primeru je koristen tudi svež parsnip, ki ga redno jedo. Semena zemeljskih rastlin se uporabljajo za izboljšanje oskrbe s krvjo in vazodilatacijo.

Vodno infuzijo korenovk z medom se predpisuje s slabitvijo telesa po hudih boleznih. Priprava: sesekljana korenasta zelenjava (2 žlice) se pari s kozarcem vrele vode (po možnosti v termosu). Koren je treba infundirati celo noč. V pripravljeni infuziji dodajte žličko medu in vzemite pred jedjo 4 r. dan za 1 žlica. l.

Jedi iz parsnipa so priljubljene po vsem svetu. Njena brusna semena se uporabljajo kot začimba in jih dodajajo v marinade in solate. Iz korenine parsnipa lahko kuhamo pire krompir, juhe, solate, kašare.

Solata z parsnipom

Za solato potrebujete 2-3 korenine, 1 korenje, 5 g listov zelenjave, malo koperja, 1 koren zelene, majoneze, sol.

Priprava:

Na rešetki odtrgajte vse olupljene korenine. Zelena listje je drobno narezana. Vse sestavine so mešane, soljene in oblečene z majonezo. Solata okrasite s sprigi za kosmiče.

Pašna juha

Za to potrebujete: 2 koreninski parsnipsi, 2 korenja, 0,3 kg puranskih filetov, malo peteršilja, 2 listov lovorja, poper, sol.

Shema priprave: filete speremo, razrezane na koščke. Meso kuhamo v 1,5 litra vode do polovice kuhane. Olupljeni peteršilj in korenje nanesemo na rdečo in vržemo v juho. Juha je soljena, prežeta. 5 minut. dodajte na sesekljano zelenjavo in list lovorja.

Začinjeni žetoni

Da jih pripravite, boste potrebovali korenine parsnip, poper, rastlinsko olje, sol.

Očiščene korenine se očistijo, razrezane v tanke trakove, ki jih nato ocvrti v ponvi približno 40 minut, dokler ne dobimo zlate skorje. Na koncu priprave se žetoni nasoljevajo in prežgejo.