Česen je ... Zgodovina in uporaba česna

Česen je proizvod, ki se že dolgo uporablja ne le kot aromatični dodatek k jedi, ampak tudi kot zdravilo. Prvi, ki so odkrili nenavadne lastnosti te rastline, so bili primitivni kmetje. Opazili so, da so sesekljane česnovne čebulice rešile sosednje rastline pred glivičnimi boleznimi in škodljivci. Od takrat je česen pripisan čarobnim lastnostim, ga obogatil in uporabil kot zdravilo za vse bolezni.

Zgodovina česna

Znano je, da so pred pet tisoč leti začeli rasti česna na proizvodni lestvici, ga obdelali. Toda pozorno so mu že prej. Obrat je bil opazen tudi v kameni dobi. Domovina česna je jugovzhodna Azija. Obrat je bil prvič odkrit med Altai in visokimi grebeni vzhodnega Tien Shana.

Častite česna ne samo primitivnim ljudem. Obrat je bil posebej cenjen med vladavino egiptovskih faraonov. Česen je izdelek, ki je bil porabljen vsak dan. Znano je, da tudi izdane uredbe, ki predpisujejo, da vsak dan dajo suši nekaj česna česna, da bi dvignili moralo in fizično ustvarili graditelje piramid. Obstajajo primeri, ko je pomanjkanje dišečega izdelka celo pripeljalo do upora in neredov.

Najstarejša medicina

Zgodovina, ki ne stoji, je že davno dokazala, da so česen uporabljali kot hrano in medicino vse civilizacije, ki so znane svetu. Številni miti in legende, ki so preživeli v našem času, kažejo, da je za človeka starega človeka božanski dar, zdravilo za vse bolezni, pravi zaklad.

Vendar zgodovina še vedno ne more črpati jasne črte, če je česen iz neuradnega zdravila postal uradna "tabletka" številnih bolezni. Znano je, da ko so se kmeti iz starega Kitajstva pozdravili s česnom cesarjev in njegovega spremstva. Od takrat je česen že v tej državi uporabljal priznani zdravilci in zdravilci.

Vonj ni ovira za zdravljenje.

Za razliko od sodobnih ljudi, starodavne civilizacije sploh niso prestrašili dišeči in svetli vonj česna. Zelo rad rastlin v Mezopotamiji. Iz starodavne Indije smo slišali veliko rokopisov, v katerih so naštete številne bolezni, ki so ozdravile česen. Tudi Homer v svoji "Odyssey" pogosto omenja rastlino, ki je pomagala Odiseju pobegniti iz Circa.

Olimpijski športniki so aktivno uživali česen, verjamejo, da je to orodje, ki pomaga zmagati in daje moč. Hipokrat je trdil, da je kavstična in za mnoge je neprijetna aroma česna posebna vrednost za medicino. Eterična olja v rastlini so zdrave, dajejo moč, okrepijo imunski sistem in tonirajo.

Sestava

Česen je v svoji kemični sestavi enako bogat kot beljakovine in sladkorji kot čebula. Rastlina vsebuje tudi kalcij in kalij, magnezij in mangan, selen in fosfor. Obstajajo tudi vitamini: C, A, PP, B6 in drugi.

Ostanki arome in svetlega okusa česna se dajo fito-kislinam in eteričnim oljam, ki jih vsebuje. Če še podrobneje razstavite kemično sestavo česna, lahko ugotovite, da vsebuje več kot 6 g beljakovin, približno 30 g ogljikovih hidratov in 0,5 g maščobe. Kalorije sto gramov - 147.

Divji česen

Ljudje zelo pogosto mimo lepo rastočih divjih rastlin, popolnoma ne sumijo, da je pred njimi - koristen in okusen živilski proizvod. Torej se je zgodilo z divjim česnom. Trajna zelišča, na katero se sklicujejo znanstveniki družinska čebula, že dolgo privlači pozornost ljudi. Toda pred nekaj stoletji je divji česen ali divji česen prenehal biti hrana za živali in se je začela pojavljati v kuhinjah.

Rastlina v višini doseže 15 cm. Ima široke liste, ki gredo od samega bazena. V začetku maja divji česen začne cvetati zelo lepo. Listi cvetov imajo svetlo belo ali svetlo bež barvo. Glavni habitat divjega česna je Severni Kavkaz, Turčija in evropsko ozemlje. Toda v Rusiji lahko zbirate ali rastete in rastejo divji česen. Rastlina je nezahtevna in popolnoma dopušča različne podnebne spremembe.

Kot uporaben divji česen

Lahko rečemo, da je divji česen rastlina, ki je daljša in bolj uspešno uporabljena v ljudski medicini kot česen. Vsebuje ogromno uporabnih mikroelementov in bogato vitaminsko sestavo. Kalorije na 100 gramov so približno 140.

Posebej pogosto divji česen se uporablja za težave s prebavo. Pomaga pri prehladu, zvišani telesni temperaturi in pljučnici. Pogosta uporaba divjega česna zagotavlja zanesljivo zaščito pred stresom. Pri ljudeh, ki trpijo zaradi migrene, ni priporočljivo jesti divjega česna. Preveliko odmerjanje zdravila pogosto prihaja do hudih glavobolov.

Kako pravilno shraniti česen

Ljudje, ki gojijo rastlino na lastnih dvoriščih, se pogosto sprašujejo o načinih skladiščenja česna. Če poznate nekatere skrivnosti in osnovna pravila shranjevanja, si lahko z vso zimo zagotovite koristen izdelek.

Pomembno je, da se zimski česen razlikuje od poletnega česna. V prvem primeru je rastlina zasajena v zadnjih mesecih jeseni pred prvim snežnim padom. Česen, posajen v pomladnih mesecih, se je imenoval poletje. V obeh primerih je zelo pomembno, da ne zamudite trenutka žetve. Če izberete pravi dan za spravilo česna (ne deževno, zmerno sončno), lahko že 50% odstotkov prepričate o nadaljnji dobri zaščiti izdelka. Suh česen ne bo nikoli gnil, sproščen in razpokat.

Preostalih 50% je odvisno od dobrega sušenja. Dobro vreme, odprto pečenje, hladno in dobro prezračeno sobo. Po petih dneh je priporočljivo odstraniti korenine in steblo, pri čemer je le pet do sedem centimetrov. Nato postopek shranjevanja česna gre v zadnjo fazo. Palice se zberejo v šopkih 5-8 kosov, se vežejo po nitki in visijo nekje v hladni sobi. Česen lahko shranite tudi v navadne košare. Takšni posodi zagotavljajo dobro prezračevanje in prispevajo k dolgoročnemu shranjevanju česna.

Koristi česna za zdravje

Na svetu je več kot tristo vrst česna, ki jih človek lahko uporablja in uporablja za hrano. V vsaki državi je njena rastlinska sorta pogosta, vendar so vsi enako koristni za zdravje ljudi. Kaj pomaga česen in kakšne težave je mogoče identificirati z njim?

Najbolj znano delovanje česna je imunostimuliranje. Zelenjava je dobra za ohranjanje imunskega sistema v delovnem stanju. Česen je odličen preventiv pred mnogimi prehladi. Poleg tega je dobra imuniteta tudi odrešitev takšne strašne bolezni kot malignih novotvorb.

Česen vodi uspešen boj proti parazitom (črvi, trakovi), pomaga preprečevati škodljive učinke salmonele in stafilokokov. Če na primer oseba želi poskusiti neznano "sumljivo" jed, nato strokovnjaki preden poskusijo, da bi pojedli karanfel česna.

Dokazan je koristni učinek, ki ga ima ta zelenjava na hematopoetski sistem. Ameriški znanstveniki so dokazali, da bo le nekaj česna česna dnevno pripomoglo k pravilnemu enotnemu pretoku krvi in ​​preprečilo nastajanje krvnih strdkov, zato se je izognilo zgodnjim udaram ali srčnim napadom. Lahko nadomesti tablete, ki pomagajo zmanjšati krvni tlak. Poleg tega je česen antiseptik. Tudi v starodavnem Egiptu je bila uporabljena za zdravljenje razjed in abscesov.

Česen in več kilogramov

Dietitians po vsem svetu z enim glasom potrjujejo uporabo česna pri izgubi teže. Rastlina lahko zmanjša lakoto, zmanjša apetit in normalizira učinek hormonov, ki so odgovorni za odlaganje maščob. Z redno porabo česna v hrani lahko zmanjša količino tekočine v telesu in normalizira limfni tok. Snovi, ki jih vsebuje rastlina, pomagajo v boju proti holesterolu in pravilnost maščobnega presnovka v tkivih.

Nutricionisti pravijo, da vam ni treba izumljati kompleksnih dietnih česnov. Najlažji način, da doživite učinek česna v vaši teži je jesti par zobčkov na dan s hrano ali posodo.

Aplikacija za kuhanje

Najbolj znani amaterji za dodajanje česna za jedi so prebivalci Azije in Sredozemlja. Na primer, za statistiko za kitajsko je 8-14 zob. Italijani jedo do pet zobčkov na dan. Najpogosteje je česen mogoče najti v receptu za uzbekistanske, korejske, italijanske, armenske in grške jedi. S svojimi čudovitimi duetami naredi meso, paradižnik, zelenjavo, pekarne.

Uporaba česna pri kuhanju je tudi priprava različnih omak. Še posebej najbolj priljubljena aioli omaka, ki je bolj sestavljena iz česna. Prav tako je odlična kombinacija česna + oljčnega olja. Narezan česen, pomešan z olivnim oljem, lahko preprosto razrežete na kruh in ga postrežejo do mize. To je odlična predjed za prve ali druge vroče jedi. Poleg tega se tako polnjenje lahko uporablja tudi za pripravo pite ali pite.

Paradižnik s česnom in sirom

Druga prednostna kulinarična kombinacija je česen in sir. Obe sestavini se dobro uskladita, da ne potrebujeta drugih "partnerjev". Preprosto drgnjenje sira na večjem, sekljanje česna in dodajanje nekaj čajna žlička oljčnega olja, lahko dobite veliko pašteto.

Ena izmed najbolj okusnih in preprostih prigrizkov je paradižnik, polnjen s kremo s česnom.

To bo trajalo

• 3-4 velik paradižnik.
• Trdi sir - 150 g.
• 2-3 stroka česna.
• Majoneza.
• Sol.
• Zeleni.

Metoda priprave

V ločenem zabojniku mešamo: nariban sir, sesekljan česen, drobno sesekljana sveža zelišča, ščepec soli in majoneze. Iz paradižnika skrbno vzemite jedro s semeni. V nastali votlini nalijemo žlico aromatične mase sira. Na vrhu vsak paradižnik je okrašen s sprigom peteršilja.

Česen in ananas

Zdi se, kako lahko sladek ananas in energičen, oster okus česna združiti? Izkazalo se je, da lahko! Skupaj treh sestavin lahko naredite veličastno solato, ki bo prosila tudi najbolj pristne gurmane.

Potrebni izdelki

• Sir - 150 g.
• Konzerve ananas - 1 b.
• Glava česna (6-8 zob.).
• Majoneza.

Kako kuhati

Odprli smo kozarec z ananasom, odvečno tekočino izpustili in krožnike razširili na papirnato brisačo. Potrebno je, da je dodatni sok zložen. Nato jih razrežite na majhne kocke. Sir je na tleh z velikim rezilom. Česen zdrobljen z nožem, olupljen. Vsako rezino priporočamo, da se zmešate v kašo (lahko uporabite česen ali rezin). Zmešajte vse sestavine, napolnite z nekaj žlicami majoneze. Piquant in zelo okusno!

Polnjen s česnom

Presenetljivo okusna kombinacija česna in sira je vrhunec številnih jedi. Pogosto se taka tandema uporablja kot polnila za polnjenje izdelkov. Po vzorcu recepta z paradižnikom lahko kuhate veliko neverjetno okusnih, ustnih in dišečih prigrizkov. Mimogrede, to so hitro in zelo enostavno pripravo zdravil, kar je pomembno za zasedene sodobne gospodinje.

Mešanje zdrobljenega česna s sirom, dodajanje malo zelenja, začimb in majoneze, dobimo univerzalno oblačilo. Lahko ga napolnimo s kuhanimi jajci, jajčevci, bučkami, piščančjim fileom in celo krompirjem. Morda večina jedi na osnovi polnjene zelenjave vsebuje česen.