Guar gumi: kaj je in kje se uporablja

Guar gumi - kaj je to? To vprašanje je začelo motiti prebivalstvo držav SND po tem, ko je javnost začela posvečati pozornost vsebnosti kemičnih aditivov v hrani. Med strahovi - ne samo modificiran škrob in citronsko kislino, pa tudi guar gumi. Kaj je to in koliko lahko škoduje zdravju osebe? Razumimo in odgovorimo na to vprašanje z vso možno objektivnostjo.

Guar gumi - kaj je to?

Da bi razumeli, kakšne lastnosti ima ta dodatek, je treba preučiti kemično naravo te snovi. Guar gumi, imenovana še vedno smola ali guar, je ogljikohidratna spojina. Izločen je iz sokov (eksudat) s poškodbo lubja rastline ali pri predelavi plodov graha. Podobno kemijsko sestavo imajo tudi snovi, kot sta agar-agar in gumi arabik. Enake lastnosti zgoščevalnika zaradi svoje viskoznosti in ima guar gumi. Kaj je to v smislu industrijske uporabe? Pri proizvodnji živila in raznih potrošniških izdelkov večkrat potrebni za zgostitev in želatiniziranje različne mešanice in raztopine, da jim dajo viskoznost. Sposobnost za stabilizacijo doslednost različnih izdelkov, inherentno snovi kot so guar gumija (njeno uporabo v papirni industriji kot je lepila, emulzije in suspenzije dolgo sestavni del procesa) je zelo pomembna v industriji.

Kje dodajajo dlesni?

Živilska industrija ostaja glavna sfera, kjer je ta snov v velikem povpraševanju. Sadni izvleček grah drevo kot stabilizator in sredstvo za zgoščevanje je zelo priljubljen tudi zato, ker malokalorien, nima izrazit okus. Na primer, se doda mlečnih izdelkov, da bi dosegli gostejšo konsistentsii- v ledu na ledu njej tvorjeno pri višji temperaturi in ledenih kristalov ne pokvari teksturo lakomstva- predoblikovanca za izdelavo trdega sira - za povečanje donosa. V pekarskih izdelkih, guar gumi (cena je zelo dostopna) lahko izboljša okus in barvo skorje. Mesna industrija uporablja ta dodatek, s čimer se olajša delo z mincemetom. Žvečilni gumi ima lastnost izboljšanja duktilnosti in tudi narašča rok uporabe izdelkov. Ta dodatek je dovoljen za uporabo v Rusiji in je priznan kot varen. Ampak še vedno morate upoštevati, da njegova vsebina ne sme preseči priporočene ravni. V nasprotnem primeru lahko dlesni škodljivo vplivajo na zdravje ljudi.

Guara in telo

Ta snov je priljubljena v različnih vitaminskih dodatkih in prehranskih dopolnilih zaradi zmanjšanja apetita in holesterola. Tudi Guar - blago laksativ, lahko odstrani iz telesa nekaj toksinov. Toda prevelik odmerek te snovi grozi s pojavom slabosti, driske, želodčne bolečine. Zato morate skrbno pretehtati izbiro aditivov za živila in dati prednost bolj znanim in zanesljivim proizvajalcem.