Kaj lahko nadomesti želatino, tako da se okus posode ne spremeni?

Ali lahko nadomestim želatino? To vprašanje je zelo resno za tiste ljudi, ki se poklicno ukvarjajo s proizvodnjo slaščičarskih izdelkov in ne morejo čakati, dokler ne zamrzne. Prav tako jih zanima ljudje, ki ne jedo svinjine ali snovi, ki so na njihovi podlagi. Za njihovo navdušenje obstaja več izdelkov, ki lahko nadomestijo želatino.

Kateri izdelki lahko nadomestijo želatino?

Torej, kako lahko nadomestim želatino? To lahko storite z naslednjimi rastlinskimi proizvodi:

1. Agar-agar je najpogosteje uporabljen nadomestek želatine. Zamenjava se pojavi v razmerju enega proti ena.
2. Carragen je irski mah. 30 gramov tega izdelka lahko v žele obrne 1 skodelico tekočine.
3. Kudzu je najbolj priljubljena zgoščevalka na Japonskem. Tekočino pretvori v žele v razmerju dveh žlic na kozarec tekočine.
4. Guar gumi - izdelki so ustvarjeni iz guar fižola. Precej zapleten nadomestek, kajti pred tem morate storiti veliko priprave.
5. Ksantan gumi. Z želatino se uporablja v razmerju 2: 1, oziroma namesto dveh čajnih žličkov želatine je ena čajna žlička ksantanske gume.
6. Arrourut je škrob, ki se pridobiva iz tropske rastline iz rodu Maranta.

Poleg zgoraj navedenih izdelkov se namesto želatine uporablja škrob (eden izmed najslabših nadomestkov) in pektin.

Vsak od teh izdelkov se lahko uporabi za zamenjavo želatine, toda nekaj več in nekaj manj.

Ali lahko nadomestim želatino z agarjem in obratno?

Agar-agar velja za enega najboljših nadomestkov za želatino, vendar ga ni priporočljivo nadomestiti z želatino. To je posledica specifičnih lastnosti vsakega izdelka.

Glavne lastnosti agar-agarja so naslednje:

• zamrzne v kratkem času;
• tudi kljub visokim temperaturam, ostane v žele podobnem stanju;
• se lahko popolnoma raztopi le pri temperaturi, ki presega 90 stopinj;
• ne moremo raztopiti s hladno vodo;
• če obstaja takšna potreba, jo je mogoče ponovno raztopiti in ponovno zamrzne;
• ima malo kalorij;
• pri temperaturi 35 ° C ima obliko gostega in čistega gela;
• se nanaša na rastlinsko vrsto hrane, zato ni vonja ali okusa.

Glavne lastnosti želatine so:

• se nanaša na proizvode živalskega izvora;
• ima mesni okus;
• ima visoko vsebnost kalorij;
• pri visokih temperaturah se topi;
• dovolj dolgo, da zmrzne.

Analizira se lastnosti teh izdelkov, lahko vidite, da se agar-agar lahko nadomesti z želatino, vendar je neželeno. Še posebej, ko gre za izdelavo sladkih jedi (torte, kreme). Konec koncev, kombinacija sladke smetane z okusom mesa ni najboljša možnost. Zato lahko želatino nadomestite z zgornjim izdelkom, ne pa obratno.

Ali je treba želatino nadomestiti s škrobom?

Ali želim nadomestiti želatino s škrobom? Ne, ni vredno, ker ne more vzeti žele podobne oblike.

Škrob lahko uporabimo kot zgoščevalec v pudingu ali v želeju. Najbolj gosta doslednost je pridobljena pri uporabi riževega škroba, najmanj ko je uporabljen krompirjev škrob.

Ali je treba želatino nadomestiti s pektinom?

Torej je mogoče zamenjati želatino doma? Pektin je prav tako dober nadomestek kot agar-agar. V svojih lastnostih je tudi naravno rastlinsko sredstvo.

Za pektin ustrezno zamenjano želatino je potrebno mešati z sladkorjem. Zadnji bi moral biti dvakrat toliko kot pektin. Tekočino, v katero se dodaja želatinski nadomestek, je treba pustiti na vrenje in pustiti, da se vre še nekaj minut.

Ali je treba želatino nadomestiti s karagenanom?

Kaj lahko nadomesti želatino? Carragen je izdelek, ustvarjen iz Irski mah. Zamenjava želatine je le pri pripravi naslednjih jedi:

• marmelada;
• džem;
• džem;
• confiture;
• pastila;
• soufflé.

Za pripravo kreme za torto ali druge proizvode, podobne želeju, karagenan ne bo storil.

Pogosto se uporablja za zamenjavo želatine v vegetarijanski kuhinji.

Ali je treba želatino zamenjati z guar gumi?

Kaj lahko nadomesti želatino? Guar gumi bo postal čudovit nadomestek za želatino, če opazite razmerje. Učinek gumi guar gume je šestkrat večji od želatinskega učinka želatine, zato je med kuhanjem pomembno, da ne pozabite na to.

Treba je opozoriti, da je dodajanje guar gume tako tekočim kot suhim sestavinam prepovedano. Ta izdelek morate najprej dodati v tekoče sestavine in nato posušiti. Nato se suhe in tekoče sestavine vlijejo v eno posodo in temeljito premešajo, da preprečijo nastajanje kep.

Ali je vredno zamenjati želatin kudzu?

Ta izdelek lahko nadomesti želatino le, če izdelate omake ali omako. Bolje je, da kudzu ne dodamo tortam.

Če želite ustvariti želatinski učinek, morate dodati dve žlici kudzu v kozarec tekočine.

Ali naj se želatina nadomesti z arurourutom?

Primerno za zamenjavo želatine med zgoščevanjem kisle tekočine. Toda hkrati mlečnih izdelkov ni mogoče zadebeliti z arrourutom, saj njihova interakcija s tem proizvodom povzroča strjevanje.

Ne uporabljajte arrouruta za zgostitev izdelkov, ki bodo pozneje izpostavljeni visokim temperaturam.

Preden dodate škropljenje v vročo tekočino, ga morate potopiti v hladno tekočino, zato ta izdelek ne priporočamo več kot 30 sekund.

Po analizi vseh izdelkov, s katerimi je mogoče zamenjati želatino, je mogoče ugotoviti, da ima vsak od njih določene lastnosti in ne more nadomestiti želatine v vseh receptih. Edina izjema je agar-agar. Ta izdelek ne more nadomestiti samo želatine, ampak ima tudi veliko prednosti. Zato, če se pojavijo težave, preden nadomestite želatino, smel izbrati agar-agar. Lahko ste 100% prepričani, da ga ne boste obžalovali.