Kako izbrati opremo za kavarne? Specifikacije in pregledi

Danes na ulicah ruskih mest obstaja več in več velikih in majhnih kavarn. In včasih se jezik ne obrača, da se imenuje majhna, prijetna, okusna ustanova, ki privlači okusen vonj gostinstvo. Kava - je privlačen in donosen posel, ki ne zahteva velike začetne stroške, razen, seveda, da ne zaniha od samega začetka na široko mrežo točk ali dragih ugleden kavarni v središču mesta.

Opredelitev pojma

Kakšna oprema za kavo je odvisna od koncepta institucije in od finančnih možnosti prihodnjega lastnika podjetja.

Minimalne finančne naložbe zahtevajo preprosto knjiženje vročih napitkov v prenatrpanih krajih, kjer ni možnosti namestitve fiksnih točk.

Priljubljenost mobilnih kavarn po vsem svetu je pripeljala do nastanka takega podjetja v Rusiji. To so lahko prikolici, ki so nameščeni dolgo časa na enem mestu, ali aparate za kavo, nameščene v prtljažniku avtomobila, ki pride in odide po potrebi.

Takšno poslovanje zahteva najmanj dovoljenj in stroškov. Ne potrebujete opremljene sobe, brez fiksnega omrežja ali visoko strokovnega osebja.

Če še vedno želite ustvariti nepremično kavarno, potem morate v tem primeru izbrati obliko.

Lahko je francoska ali ameriška ustanova. Francoski majhno kavarno kaže na prisotnost krpe, posoda lepo, vonj kave in vroče sveže pečenem, natakarji v dolgih predpasniki nikjer hitrejšem javnosti.

V ameriški kavarni, storitev je zelo hitra, pečenje ni vroče, kava se služi v plastičnih ali papirnate skodelice. To pijačo lahko pijete, ko stojite na mizi ali na poti. Od vrste zavoda je odvisna od izbire prostora za to in potrebne opreme.

Kavni ustvarjalci

Ne glede na obliko kave je glavna oprema za proizvodnjo kave aparat za kavo.

Kavni ustvarjalci so razdeljeni na tri vrste. Gospodinjski aparat je primeren za domačo uporabo. Njegova moč je dovolj samo za najmanjšo zavedenico. Polprofesionalne naprave so močnejše, vendar če se pričakuje velik priliv obiskovalcev, se ne bodo kosile s pripravo velike količine pijače. Profesionalni aparati za kavo so stroji, ki so najbolj primerni za kavarne, in se imenujejo aparati za kavo.

Po vrsti priprave pijače in oblikovanja se uporabljajo več tipov aparatov. V večini kavarn lahko najdete espresso aparat za kavo, še manj pa kapljico, gejzir ali francoski tisk.

Francoski tisk in gejzirske naprave

Bat v posodi telo cedilo bata premakne, da pritisne oborino zlijemo v skodelico pijače čisto. Vendar po nizki ceni in najpomembneje, ne da bi morali priključiti na električno omrežje, tisk Fran ima pomembne pomanjkljivosti - je mogoče krmiliti le ročno, kajti ogrevalne vode potrebno uporabiti čaj in ga je potrebno najmanj 5 minut za pripravo skodelice napitka.

Pomanjkljivosti aromateraprave za gejzir pri domači strokovnjaki so pomanjkljivosti okusa, saj načelo delovanja temelji na filtriranju tople vode z mlačno kavo in potrebo po polni obremenitvi, sicer stroj ne bo deloval. Poleg tega za ruske navijače, da pijejo kavo iz velikih skodelic, označevanje gejzirskega aparata za kavo ni res.

Espresso

Oprema za kavarne katere koli oblike je espresso aparat za kavo. V njej se voda, segreta skoraj do vrenja, pride v razdelilno skupino pod pritiskom, kjer poteka skozi tla in stisne kavo. Postopek traja le pol minute, po tem pa dobite del dišeče pijače s peno.

V kavarnah so nameščeni gospodarski črpalni aparati za kavo, v katerih delovni tlak ustvari črpalka (črpalka). Lahko so rožičasti, kombinirani in avtomatski.

V rožičku kava ustvarjalec dobro stisnjen (to je v veliki meri odvisno od okusa pripravljene pijače), prašek se vlije v kovinski ali plastični rog. Aparati s kovinskimi rogovi so dražji, kava v njih, ker je pijača bolje segreta, se izkaže z bogatim okusom in bogato peno.

Kombinirana oblika omogoča hkratno pripravo pijač v kapljicah ali pod pritiskom kave različnih mletja.

V avtomatskih napravah ni pripravljen samo espresso, temveč tudi kapučino, latte in več drugih možnosti za pijačo.

Pod nadzorom enega samega gumba, bo naprava zmelje žito, če je vgrajen kavni mlinček, pretok vode skozi izpust prahu z izrabljenim kave v posodo, in na koncu dneva bo sam opere. V avtomatskih napravah lahko količino vode in moč pijače nastavimo na en del. Lahko se uporablja kot kave in mleta v prahu, in komprimiranih tablet (stroki) in kapsule (plastične, papirja ali kovinskih majhne vsebnike, v katerih se sveže mleto kavo zaprte).

Aparat za kavo za orientalsko kavo

Takšna pijača je po ocenah kave ustvarjalcev najbolj "kava" vseh možnih. Pripravljen je v Jezve, ki se nahaja v vročem pesku. Produktivnost takega aparata za kavo je zelo nizka, zato je ta oprema namenjena kavarnam na več mizah za ljubitelje lagodnega pogovora nad skodelico (majhna!) Kave z orientalskimi sladicami.

Sodobni aparati za pripravo kave na kavi na vzhodu so pladenj iz nerjavečega jekla, ki ga segrevamo z električno spiralo, ki jo dobimo. Pesek se vlije v pladenj za kapljanje ali je z njim nameščen pladenj. Jezvy s kavo v pesku enakomerno ogrevana. Pijača je bogata, dišeča in debela.

Sodobna oprema je opremljena s temperaturnimi in vodoravnimi senzorji, ki ne dovoljujejo dvignjene pene čez rob dzhezve.

Kavni avtomati

Profesionalna oprema za kavo je razdeljena na polavtomatske ročke, avtomatske in super-avtomatske aparate za kavo.

Polavtomatske naprave zahtevajo pristojne storitve, vendar jih je mogoče uporabljati za pripravo pijač v skladu z različnimi recepti in za večjo raznolikost pri vložitvi.

Na primer, ne tako dolgo nazaj se je pojavila posebna tehnologija, ki omogoča uporabo kreme za ustvarjanje čudovitih risb v skodelici na površini pijače. Ta trend se imenuje "latte-art" in je zelo cenjen kavarne francoskega jezika tip.

Super avtomatski aparat za kavo ne zahteva človeškega posredovanja. Ne samo, da se grišča in piva kavo, segreje skodelice, in vse to zelo hitro, na pretoku, kar je zelo primerno za ameriške kavarne. Pametna naprava prav tako izpostavlja stopnjo mletja, merjenja in stiskanja prahu, omogoča vodenje evidenc o surovinah in pripravljenih pijačah. Vredno je, da je takšna oprema zelo draga, okrog 20 tisoč evrov, lahko je donosna le v velikih ustanovah, kjer se prodaja pijače.

Specifikacije kavnih avtomatov

Pri izbiri profesionalnega aparata za kavo je treba paziti na to, ali ima kavni brusilnik in kakšno vrsto vode obstaja.

Če je naprava priključena na centralno oskrbo z vodo, je treba zagotoviti sistem za čiščenje vode, katerega kakovost neposredno vpliva na kakovost pijače in življenjsko dobo opreme.

Če je aparat polnilni, je pomembna značilnost prostornine kotla.

Toda glavna značilnost, na katero je odvisna količina opreme za kavo in kavo, je število skodelic pijače na uro ali dan, ki je pripravljen ali bo pripravljen v kavarni določenega tipa.

V majhni instituciji, odvisno od števila sedežev na dan, lahko pripravimo do 400 skodelic pijače in porabimo 3 kg zrna.

V ameriških vrstah obratov je velika količina pijače namenjena za odvoz, tako da se lahko čez dan skuhajo do 600 skodelic 4 kg kavnih zrn.

Aparati se razlikujejo po številu skupin, to je istočasno napolnjenih skodelic. Cena je odvisna od tega kazalnika.

Ni zadnji argument pri izbiri določenega aparata za kavo je njegov proizvajalec. Najbolje je, da izberete tisto, ki ne proizvaja le, temveč tudi servis in popravilo kave opreme. Če hočemo v skladišču v primeru okvare, je nadomestna oprema precej draga, kot tudi, počakajte, dokler ni specialista in rezervnih delov za popravilo ene enote, brez katere se delo ustanove ustavi.

Kavni brusilniki

Različna in drugačna oprema za kavarne, kot so mletja za kavo. Rotirani so z noži in mlinskimi kamni.

Produktivnost vrtljivih naprav je nizka, zato so nameščeni v majhnih kavarnah, kjer je kava pripravljena v dzhezvah. Imajo avtomati, je nemogoče za nastavitev stopnje mletja žita in mlete kave v isti posodi, vendar (kar je pomembno za pripravo turške kave) vtičnico lahko prejmejo prahu-prašek.

Strokovnjaki priporočajo celo v majhni kavarni, da ima več naprav za različne vrste kave z različnimi okusi.

Zmogljive industrijske enote z mlinskimi kamni so lahko z ali brez napajalnikov, vendar s posebnim sponko za embalažo. Zagotavljajo enotno, enakomerno brušenje, kar je pomembno za pripravo kapučina, moke ali espresso.

kavarna American-style lahko izberete industrijske opreme z več stopnjami mletja, različnih zvezkih koša in premerom mlinskih kamnov, in številnimi dodatnimi funkcijami.

Povezana oprema

Aparat za pripravo kave ni vsa oprema za kavarne. Tudi za majhne institucije, razen za kavne stroje in mlinčkov za kavo nekaj, potrebujemo več: obmyagchitel vodo, pecilni opremo, tanko rezanje in pripravo koktajlov in sladice: mešalnik, nož, pečica, miza za rezanje. Po mnenju restavratorjev razvoj poslovanja spodbujajo različni meniji. Sir ali mesno rezanje, sendviči, spring rolls, in brez njega, pene, narastke popolnoma s kave in kavnih hiš so v povpraševanju v kakršni koli obliki.

Težko je delati brez hladilnika, ker je treba nekam shraniti vsaj nekaj smetane. Morda boste morali shraniti sladico za prigrizek in hladilnik ter za kuhanje vročih sendvičev - mikrovalovno pečico. Vendar pa je po mnenju strokovnjakov peklo bolje kupiti na strani, saj sanitarne norme zagotavljajo težke pogoje za njegovo pripravo.

Seveda so potrebni predmeti pohištva in notranjosti, oprema bar, razna kuhinjska posoda, vključno z lepimi skodelicami, umivalnikom s priključkom na vodovodno napeljavo.

Mobilna oprema za kavo

Kavarna, ki temelji na prikolici, je avtonomna mobilna točka, ki prodaja priljubljeno pijačo. Lahko deluje na prireditvah na terenu ali z minimalnimi dovoljenji na katerem koli priročnem parkirišču z intenzivnim prometom pešcev.

za aparat za opremo na kolesih - kave plinskim (plin dostavi jeklenk), rezervoar za prečiščene vode, kavni mlinček navodil ali se napaja iz baterije, ki je vključen tudi v embalaži, posode in različne prilagoditve za hitre storitve za stranke. To je najmanjše število za mobilno kavarno.

Obstajajo tudi priklopniki z možnostjo priključitve na nepremično električno omrežje. V takih kavarnah so nameščeni in hladilniki, mikrovalovne pečice in zato je veliko širši obseg blaga.

In priklopnik z nasprotno in preprosto blato izgleda zelo udobno za tiste, ki si lahko privoščijo piti kozarec pijače, ki ni v teku.

Car Catering

Avtomobilsko opremo s kavo čedalje bolj najdemo na ulicah mest. Lahko se nahajajo na mestnih mestih in v nasprotju s stacionarnimi institucijami kadarkoli v dnevu. Še posebej to prednost se čuti v zgodnjih jutranjih urah, ko je kavarna še vedno zaprta, na poti pa lahko pijete kozarec vroče aromatične kave.

Druga pomembna prednost takšne kavarne z vidika prihodnjega lastnika je danes, da je mogoče kupiti popolnoma opremljen avtomobil, s programi za usposabljanje in usposabljanje osebja. Stroški takšne praktično pripravljene dejavnosti so odvisni od blagovne znamke avtomobila, stopnje spremembe telesa in nameščene opreme.

Oprema za mini kavo lahko vključuje profesionalni avtomatski kavni avtomat in kavni brusilnik, baterijo s pretvornikom od 12 V do 220 V ali vgrajenim generatorjem, na primer Honda EM 5500CXS za 5,5 kilovatov.

Gasni aparati za kavo delajo na plinih za avtomobile, ki so odporni proti vibracijam.

Obstajajo obrtniki, ki svoje lastne avtomobile sami pretvarjajo z uporabo poceni, rabljene opreme. Tisti, ki so že opravili začetne faze razvoja takšnega poslovanja, svetujemo, da prihranimo na čemur, ne pa na opremi za kavo. Uspeh in nadaljnji razvoj določata kakovost pijače in hitrost priprave.

Alternativne možnosti

Oprema za plin ali baterija s pretvornikom je nameščena tudi v trgovinah za kolesa, kjer je ojačano kolo z dvokolesnim vozičkom opremljeno s škatlo, v kateri so nameščeni vsi dodatki.

Še več miniaturnih mobilnih kavarn se je pojavilo na Novi Zelandiji. Tam je bila v nahrbtniku postavljena oprema za mini-kavarne - avtonomni profesionalni aparat za kavo, delavci pa so nosili na hrbtu.

Na domačih razsežnostih takšne različice širjenja ni mogoče najti, morda za zdaj.

Toda termoryukzak, ki lahko sprejme od 9 do 17 litrov pri umeščanju oglaševanja na sprednji strani (enako nazaj) Mobilni razlitja toplih napitkov na plažah, stadionih in v parkih že našli.

Nakup opreme

Danes je na trgu veliko prodajalcev opreme za kavo. Toda le nekaj proizvajalcev se prodaja. Najbolj zanesljivi in ​​produktivni aparati za kavo so italijanska, znana podjetja La Cimbali (v liniji opreme so popolnoma poceni naprave), Faema, Franke, Rancilio, Jura. Sledijo jim manj pogoste nemške naprave Bartscher. Nova takšna oprema je draga, za začetnike je včasih predrag. Tudi z najmanjšo opremo v višini pet tisoč dolarjev ne morejo slediti. Zato je zelo priročna možnost najema opreme za kavo. Cena najema običajno vključuje namestitev opreme, usposabljanje osebja, jedi z logotipom podjetja in včasih popust na kavo.

Tudi podjetja, ki se ukvarjajo s prodajo kave, ponavadi ponujata tehnologijo in lastne kavne sorte v dogovorjenih količinah. Privlačen na prvi pogled, stavek, sodeč po pregledih, pogosto vodi do težav in pomanjkanja izbire in s tem zmanjšanja dobičkonosnosti takšnega podjetja.

Obstaja še ena razvojna možnost. Na začetku težkega potovanja je nabavljen cenovno poceni, ki je bila prej v uporabi ali ni tako močna, kot je bilo načrtovano in zato cenejša oprema. Nato z uporabo sistema Trade-In, ki ga ponujajo nekatera podjetja, ki prodajajo opremo za kavo in jo dajejo v zakup, lahko staro opremo spremenite v nov stroj tudi pri drugih proizvajalcih.

Kavarne vseh oblik - poslovanje je zanimivo, donosno in zelo pomembno, z možnostjo postopnega razvoja. Zelo je odvisno od opreme. Vsaj kavni avtomat - najpomembnejši element opreme - mora biti visoko kakovosten in zanesljiv. Ponudbe na trgu, kar je najpomembneje, so prava izbira.