Pregled gostinskih storitev franšize

Običajno ob obisku kavarne v katerem koli omrežju ne razmišljamo niti o tem, kdo in pod kakšnimi pogoji pripada ustanova. In če za navadne stranke, v resnici, ni nobene razlike, glavna stvar je, da mora biti hrana kakovost, in storitev vljuden in hitro, potem pa za lastnika, je ključnega pomena. Medtem je približno polovica vseh javnih gostinskih obratov v naši državi odprta za franšizo.

Taka visoka ponudba na tem trgu je zagotovo pogojena z ustreznim povpraševanjem. Romirjeva raziskava pravi, da 41% Rusov, ki izbirajo, bivajo doma ali preživljajo čas v kavarni ali restavraciji, raje 2. možnost.

Nekaj ​​izrazov

Preden podarjamo pregled franšiznega gostinstva, poglejmo, kaj je franšiza? To besedo razumemo kot pravico do poslovanja pod okriljem znane blagovne znamke in uporabe vseh razpoložljivih tehnologij poslovanja tega podjetja. V Rusiji se ta vrsta podjetniške dejavnosti vsako leto vse bolj obrača, seveda pa smo še vedno daleč od Združenih držav. V skrbi poslovnežev je na voljo širok izbor ponudb domačih in tujih podjetij, ki opravljajo dejavnost na tem področju.

Raznolikost franšiz v tej niši je posledica tudi razlike v pogodbah, finančnih značilnostih, zahtevah za prostore in zaposlenih pri potencialnih franšizah. Najbolj pozitiven dejavnik je, da dajo priložnost, da svoje zamisli usmerijo v mlade podjetnike in že realizirane poslovneže, ki želijo sodelovati v zanimivih in zelo donosnih projektih.

Za prodajalca je franšiza odličen način za širitev, ne da bi vlagali v nove prostore, kupec pa priložnost za skoraj dobičkonosnost dobička z uporabo pripravljenega poslovnega načrta.

Kaj izbrati?

Na trgu nam je na voljo veliko možnosti, kot so restavracija, hitra hrana, kavarna. Obstajajo majhne franšize s hrano majhnih formatov: kavarne, gostilne, pekarne in celo šotori s shawarma. Vsak poslovnež ima dobro finančno podporo in ima lastno blagovno znamko uspešen uspeh na področju gostinstva. Glavna točka, ki ji je treba nameniti že na samem začetku potovanja, je izbira vredne znamke iz vse ponujene raznolikosti.

Kaj je treba iskati pri odločanju?

Podjetje mora pri izbiri franšize, ki želi investirati, upoštevati število že odprtih institucij pod blagovno znamko blagovne znamke in število lastnih franšiznih podjetij (prvotni lastnik podjetja). Seveda morate vprašati o donosnosti vaših naložb, glej prejšnja letna poročila. Pomembno vlogo igra tudi povpraševanje po določeni blagovni znamki med obiskovalci gostinskih obratov. Lahko opravite sociološko raziskavo.

Jasna pravila - zmanjševanje tveganj

Ni enostavno začeti restavracijske dejavnosti sami. Zato previdni poslovneži, ki raje minimizirajo tveganja, pogosto odločijo za franšizo. Ta način poslovanja zagotavlja ne samo instant priznanje institucije, temveč tudi vam daje pravico do uporabe dokazane sheme, vam omogoča, da kupite kakovostne izdelke po nizkih cenah od zaupanja vrednih dobaviteljev.

Seveda ta vrsta podjetniške dejavnosti pomeni spoštovanje posebnih norm in izvajanje predpisanih pravil, vendar se s tem domneva, da bo podjetnik zmanjšal svoje osebne napake in ustvaril donosno podjetje.

9 najboljših catering franšize, glede na Forbes

• Čaj Smešno. Podjetje prodaja franšizne kavarne "modnih koktajlov". Pijte na osnovi čaja, kave ali mleka, z dodatkom sirupa in žele podobnih vezik s sokom. Obrati delujejo v 75 mestih Rusije in nekaterih mestih držav SND. Družba trdi, da bo odprtje lastne točke trajalo le 21 dni.
• BurgerCLUB. Format franšize za prodajo burgerjev, prigrizkov in solat omogoča odprtje celotne kavarne in samo točko na igrišču za hrano. Družba trdi, da bo trajalo približno 1,5 meseca, da bi odprli zadnji, priprava za začetek polnopravne kavarne pa bo trajala približno 3 mesece. V tem primeru je treba v vsakem primeru izstop na prelomno točko po 1,5 mesecih delovanja.
• "Chocolate Girl" - najbolj priljubljena mreža kavarn v Rusiji, kupila v letu 2014 glavni konkurent - "Kava House". Tisti, ki želijo odpreti svoje kavarno, so spremljani v zadevah izbiranja prostorov, obdelave dokumentov, usposabljanja zaposlenih in promocije kavarn.

• V letu 2008, prvi kavarne mreža Coffeeshop Company. Trenutno so kavarne odprto v 18 mestih Rusije. Podjetnik lahko samostojno izbere obliko med neodvisno kavarno ali točko kave s seboj.
• "Vesel dan." Mala gostinska mreža, specializirana za prodajo pečenega blaga in kave z njimi. Ustanovitelji podjetja verjamejo, da je ta oblika popolna, saj ima z majhnimi naložbami visoko dobičkonosnost. Partnerji dobijo kavo in zaloge neposredno iz skladišča podjetja.
• Veriga Sushi Wok, ki prodaja zvitke, suši, azijske rezance in druge prigrizke. V Rusiji je družba leta 2011 odprla svojo prvo točko in zdaj imenuje največje podjetje v tej obliki. Zajamčeni izhod na točko - 6 mesecev.
• "Mali krompir". Na splošno ima to omrežje le obliko, ki vam omogoča odpiranje točke na igrišču za hrano. To je posledica dejstva, da moskovska vlada aktivno odstrani vse kioske po mestu. Kljub temu družba kaže dobro rast, v skoraj vsakem restavratorskem dvorišču v nakupovalnem središču pa si lahko ogledate njihov znak.

• "Stardog! S." Podjetje ponuja potencialnim spremljevalcem različne oblike prigrizne palice: od "kapsule" v nakupovalnem središču do kiosk-avtobusa. Najbolj ugodne strani za namestitev "Stardog! S" - TPU, železniške postaje, parki, postaje podzemne železnice.
• "33 pingvina". Mreža kavarn s poudarkom na sladoledu deluje v 170 mestih Rusije in držav CIS. Poleg sladoleda lahko uživate v milkshake, različnih brezalkoholnih pijačah, sladicah. Oblika je oblikovana tudi za mini kavarno s sedeži in do točke "z vami". Toda tu seveda je treba razumeti, da je ta institucija še vedno sezonske narave.

Hitra hrana. Škodljivo za zdravje, koristno za dobiček?

Seveda je najbolj priljubljena franšiza na svetu franšiza franšize za hitro prehrano. Po mnenju skupine NDP v Rusiji je 56% podjetij, ki delujejo v segmentu hitre hrane, odprta za franšizo.

Jasno je, da bodo te naložbe donosne, kljub priljubljenosti tega segmenta med podjetniki. Začetnik poslovnež mora najti prepoznavno znamko, ki jo potrošniki potrebujejo. Po statističnih podatkih, če odpremo institucijo za uspešno franšizo v velikem mestu in porabite približno 300.000 dolarjev na mesec za plačilo komunalnih storitev, opreme in materiala za zaposlene, bo dobiček znašal od štiristo petdeset tisoč.

Dejavniki uspeha

Obstajajo nekateri dejavniki, ki prispevajo k uspešnejšemu poslovanju katerega koli podjetnika:

1) zelo skrbna izbira lokacije - to bi moralo biti kraj z velikim prometom, daleč od tipičnih javnih gostinskih obratov.

2) strogo spoštovanje vseh receptov - stranka mora prepoznati okus in vonj že všečih jedi.

3) Vlaganje v usposabljanje osebja. Tu vam ni treba prihraniti denarja, saj je odvisno od tega, kako stranka služi, ali se bo vrnil v to kavarno. Poleg tega podjetniki, ki upravljajo franšizno podjetje, nimajo postavke za stroške oglaševanja, saj družba sama opravlja to dejavnost.

Kaj pa majhna mesta?

Za majhno mesto je gostinska franšiza ali kavarna bolj zapletena metoda poslovanja kot v megacity.

Stvar je v tem, da zdaj pa je ljudi v pokrajini, ki so navajeni na krajih, kjer so se radi pred nekaj časa je potrebno, da tisto, novi predlog, povabi ne prenese večer v tradicionalni restavraciji, in nova, priljubljena v velikem mestu mesta. Tu lahko srečate upor v razpoloženju ljudi, zato je zelo pomembno najti nišo, ki bo "prosim" lokalne prebivalce in bo na voljo po ceni. V ta namen se izvajajo celovite študije in ankete. Promocije potekajo.

Razumeti moramo, da bodo v restavraciji s povprečnim preverjanjem pet tisoč rubljev v majhnem mestu odšle enote. Čeprav v Moskvi lahko uživa odlično povpraševanje. Zato je tukaj treba odpreti več proračunskih in enostavnih franšiz v segmentu, ki je na tem mestu najbolj zahteven.