Poslovni načrt za picerijo od A do Z. Kako odpreti picerijo

Vsak dan za mnoge od nas bolj nujno postane tema odprtje lastnega podjetja. Država ves čas pretresa gospodarska kriza, stalno skrbeti, ne objavi ali so jutri glave prihajajoče naslednje krčenje. Medtem ko imajo svoj, tudi mala podjetja, ki jih ne bi smeli skrbeti dan, da pridejo. Vendar pa veliko niše v tem trenutku zaseda, konkurenca na trgu je takšna, da v enem ali drugem podjetju in ne sme vmešavati. Kljub temu pa še vedno obstajajo tisti deli, v katerih lahko poskusite za zmago prostor pod rusko soncu. Tako, na primer, čeprav je konkurenca zelo dobra rešitev je lahko odpreti picerijo. Poslovni načrt, pismen, z vsemi izračuni in ob upoštevanju razmer na trgu, bo pomagala začetnik v tem poslu, da ostane pri življenju na prvi, potem pa, morda, skupaj za zmago to toploto. To je točno tisto, kar bomo razpravljali v našem pregledu.

Torej, kako odpreti picerijo? Poslovni načrt, predstavljen spodaj kot primer, vam bo pomagal ustvariti svoj dokument in oceniti svojo moč.

Utemeljitev izbire

Nekateri imajo lahko popolnoma legitimno vprašanje: "Zakaj je v resnici predlagano razmisliti o poslovnem načrtu za picerijo?" Ja, ker se pizza ne zgodi veliko! In tudi če podobna institucija deluje v sosednjem okrožju, vaša v nobenem primeru ne bo ostala brez strank. Pizza ljubijo vsi! Poleg tega obstaja več oblik oblikovanja takega načrta, tako da je začetni podjetnik, da najde nekaj, kar je primerno za sebe, veliko lažje. Na primer, razvijanje poslovnega načrta za picerijo za majhno mesto je najbolj smiseln način, da preprečite izbiro na profilu mini ustanavljanja. Konec koncev, tisti v pokrajini, za razliko od megastronomov, praviloma ni v vsakem mestu. In če, recimo, nimate precej velike količine, da odprete veliko kavarno, potem je smiselno, da razmislite o poslovnem načrtu za majhno picerijo, ki dovaja domov. Da, dohodek v tem primeru bo precej nižji, vendar je to le začetek. Če stvari gredo dobro, kdo ve, morda kmalu in trenutek, ko potrebujete poslovni načrt za večjo picerijo.

Nekaj ​​besed o samem dokumentu

Ne glede na to, ali se poslovni načrt razvija - ali se pizzerija odpre, restavracija ali druga gostinska hiša - ta dokument mora vsebovati več oddelkov, ki so obvezni za obravnavo. Gotovo mora upoštevati nekatere osnovne elemente, pa tudi podrobno opisati vsak korak in izračune.

Če vzamemo pizzerijski poslovni načrt, ki ga razmišljamo, bo primer njegove sestave videti tako. Prvi korak je podrobno preučiti poslovno idejo odpiranja določenega podjetja in analizirati razmere na trgu. Nato pride vprašanje o registraciji podjetja. Tukaj morate razmišljati o tem, kakšno dejavnost in plačilo davkov je najbolj smiselno izbrati. Po tem morate izbrati obliko institucije in nato izračunati stroške najemnine. Do zadnjega je bil minimalen, morate kompetentno pristopiti k izbiri prostorov. Po tem se je treba osredotočiti na vprašanje izbire osebja. Tukaj, odvisno od obsega zasnove, morate razmišljati o svoji velikosti, plačah, izračunu stroškov obrazca itd. Naslednji je seznam opreme in utemeljitev potrebe po nakupu take ali druge vrste. Nato je načrt podroben vodenje oglaševalske akcije, in zadnja točka je izračun dobička. Kruna vašega ustvarjanja je treba sklepati o donosnosti podjetja. Ali o svoji popolni nesmiselnosti.

Seveda, danes jih lahko kupite brez problema, če ne bi našli brezplačno pizza pripravljen poslovni načrt. Vendar pa ni vzorec, tudi kompetentno sestavljen dokument, ni mogoče primerjati s tistimi, ki bodo ob upoštevanju posebno mesto, v katerem načrtuje odpreti podjetje, kot tudi majhne nianse, ki jih poznajo samo za bodoče podjetnike.

Nato bomo preučili vrste oblik, ki ponujajo restavracije s pizzo, in za vsakega od njih dajte kratek poslovni načrt za picerijo (z izračuni).

Restavracija ali kavarna

Majhna je verjetnost, da bi moral biti začetnik podjetnika skušnjen v restavracijo, vendar lahko poskusite odpreti kavarno, če imate na računu pravo količino. Ta možnost pri odprtju lastne picerije velja za najdražjo, kljub temu pa je tudi najbolj donosna. Pri razvoju poslovnega načrta kavarne "Pizzeria" je najprej treba upoštevati, da je predvsem treba porabiti denar za najem prostora. Stroški, odvisno od lokacije institucije in mesta, v katerem se nahaja, se lahko razlikujejo od 100 do 300 tisoč rubljev. Na plačo mora osebje porabiti 20-30 tisoč evrov za vsakega zaposlenega. In bi jih morali imeti veliko - kuharji, natakarji, navijači, saj oblika kafe prevzame prisotnost ne le pizzinega menija, ampak tudi drugačen izbor, do alkoholnih pijač. Za nakup opreme bo trajalo najmanj 200 000. Plus PR kampanje, ki bo v najbolj skromnem scenariju potegnila na tisoče do dvajset. Plus registracija dokumentov, popravilo prostorov in drugi stroški. Skupno bo za odprtje takega podjetja potrebnih vsaj 100.000 USD. Dobičkonosnost poslovanja bo okoli 350 tisoč na mesec, se bo izplačalo po približno enem letu.

Mini-pizzerija: poslovni načrt

Ta institucija deluje po načelu hitre hrane. To je bodisi majhna mini kavarna ali celo samo najeti prostor v nakupovalnem središču. Stroški v tem primeru bodo precej manjši, saj najemnine bo nižja, in delavci ne bi bilo treba najeti veliko. Koliko bodo morali preživeti v začetni fazi, bo pomagala razumeti pravilno pisno poslovni načrt. Pizzeria, hrana za s seboj ponujajo svoje izdelke - možnost, ki vam bo pomagal še bolj zmanjšati stroške. To pomeni, da v tem primeru lahko omejite majhno območje na trgovalni tla z le nekaj miz in prodajnih okencih, ki ponuja zelo lačni, da bi jedli svoj izdelek na kraju samem, ostalo ga vzemite s seboj. Načeloma ne moreš rešiti, in kombinira obe možnosti, tako, da v telovadnici nekaj tabel, vendar v meniju - solate, prigrizki, kava in pivo. Kar zadeva stroške, stroške najema se gibljejo od 30 do 100 tisoč rubljev, od opreme. - 120 tisoč, kadrovsko plačo - .. V 30 tisoč na mesec lahko zaslužil okoli sto tisoč, in povrnejo preživel - leta in pol.

Dostava pizza: poslovni načrt

"Dostava Pizza!" - tako glasno oglaševanje svojih podjetij naj bi institucija. V bistvu ni picerije per se. V prisotnosti dovoljenj in skladnosti s sanitarnimi predpisi lahko kot osnovno pizza kuhamo v vaši kuhinji, porabe denarja na bolj zmogljivo električno pečico, izdelkov, oglaševanja in bencina. Vendar, ko je vprašanje, ki ne zaslužijo veliko. Toda s pravim pristopom, podobno kot v piceriji, se dostava izvaja, se šteje za proračun in hkrati zelo donosen posel. Vendar pa je za to, da je tako, še odstraniti sobo, čeprav majhen, za najemnino, ki bo stalo okoli 10-15.000 rubljev za nakup opreme na minimum, sto tisoč, najeti nekaj kuharje in kurirjev. Na splošno velja, ko odprete more znebiti svojega na 10-15 tisoč y. in zaslužiti hkrati približno 70 000 rubljev. Vrnitev bo možna v dveh letih.

Tako se približno prikazuje poslovni načrt picerije vsake oblike. Nadalje bomo podrobneje obravnavali vprašanja, povezana z izvajanjem dokumentov, najemom prostorov, nakupom opreme in iskanjem osebja. Navsezadnje so sestavni del vsakega pismenega poslovnega načrta.

Dokumentacija

Če želite odpreti katero koli podjetje ter uspešno in brez težav za delo, je mogoče le v primeru, da je na rokah na voljo celoten paket dovoljevanja dokumentov. Njihov celoten seznam mora zagotovo vsebovati vaš poslovni načrt picerije.

Najprej morate formalizirati svoje dejavnosti. Tako je lahko samostojno podjetništvo in delniška družba s svojo lastno listino. Najprej je bolje prenehati izbrati za IP, v tem primeru in z davki bo lažje razumeti in odgovornost je manj. Še vedno moramo imeti patent za trgovanje in licenco za trgovino na drobno, pa tudi prodajo (če sploh) alkoholnih pijač. Potrebno je pridobiti dovoljenje Rospotrebnadzorja za postavitev picerije v najetih prostorih. Plus zaključek SES, za katerega boste dodatno morali zagotoviti tudi med. knjiga prihodnjega osebja, najem prostorov, sv-o državne registracije. Prav tako bo treba imeti pooblastilo pri organih za zaščito pred požari.

Morda na območju, kjer boste delali, boste potrebovali nekaj več dokumentov, vendar pa lahko o tem v lokalnih oblasteh izvedete več.

Prostor

Vprašanje najema prostora je treba zelo natančno premisliti. Najprej moramo upoštevati takšno točko: glede na vrsto picerije mora biti njegova površina vsaj 50-250 "kvadratov". Drugič, mora izpolnjevati določene zahteve SES. Ne naselite se v kleti, povezani in delujoči komunikaciji, delite na cone za dvorano, pomožno sobo, kuhinjo. Načeloma lahko zadnji pogoj izpolnimo s samimi popravili. V vsakem primeru pa boste potrebovali kozmetično posodobitev, zato je zadnji pogoj lahko pri izbiri primernega območja in izpuščanja.

Tudi lokacija je pomembna, saj sta odvisni od tega tako višine najemnine kot prihoda kupcev. V centru, seveda, morali plačati več kot v spalni prostor. Ampak tu seveda ni vse tako nedvoumno. Če razvijate pizzerijski poslovni načrt za majhno mesto, potem razmislite o vprašanju svoje lokacije na obrobju - to pomeni, da nemudoma postavite križ na svoje podjetje. Uvedba takšnega načrta v majhni poselitvi bi morala biti tam, kjer je večina ljudi. In prebivalci pokrajine se praviloma spustijo v center. Še ena stvar, če si odprite svoje podjetje v metropoli. Tukaj je razlog, zakaj se oči spremenijo v nove stavbe. In še posebej na obrobju. Prebivalci novih domov v teh krajih niso pokvarjeni s prisotnostjo velikega števila trgovin. In mnogi tako želijo ugriz, včasih pa prigrizek, ne da bi naredili kakršne koli dodatne geste, kot so potovanja do najbližjega supermarketa. Torej bo vaša institucija pravočasno. Poleg tega so v novih stavbah prvi nadstropji stavb namenjeni komercialnim nepremičninam, najemnina pa je precej nizka. Torej, da bi sami prevzel nekaj, kar je primerno, ne deluje.

Oprema

Najvišji del poslovnega načrta. Seveda lahko zmanjšate stroške in kupite obnovljene naprave, pečice in hladilnike ali pa ste že uporabljali, kljub temu pa je po možnosti še vedno zaželeno kupiti vse novo. Najprej morate dobiti hladilnike in za vsako vrsto izdelka ločiti. Ribe in mesa se ne smejo hraniti v isti enoti. Tudi poseben pečica za pico. Ne bo odveč in testa gnetenja, ne poškoduje se moke. Kupili bomo še še nekaj miz, ki so posebej zasnovane za izdelavo pizze, plus raznoliko pohištvo za dvorano, posodo in druge malenkosti. Prav tako bo treba upoštevati stroške oblike za zaposlene.

Osebje

Kar se tiče tega vprašanja, je glavna stvar, da so natakarji dobro usposobljeni, kuhar pa šef, v polnem pomenu besede s stališča kulinarične umetnosti na splošno in še posebej piščančnega kuhanja. Na splošno so kandidature sosedov, študentov, začasno brezposelni in drugih podobnih delavcev ni priporočljivo. Zaposlujte samo usposobljeno osebje z ustrezno izobrazbo.

Oglas

Če želite propiarit svojo institucijo, morate za to uporabiti vse razpoložljive metode. Lastna spletna stran, oglaševanje na radiu, televiziji, v časopisih, na polih, na koncu. Obstaja možnost - uredite nasvete - nasvete, ki bodo obiskovalce vodili do vrat svoje picerije, najamejo študente izročila letake. In ne bodite pohlepni. Preživite vse vrste aktivnosti, organizirajte brezplačne otroške počitnice, saj otroci pizz ljubijo ne manj kot odrasli. Če ne več. Sčasoma bodo hvaležni kupci prinesli z njimi nove obiskovalce - učinek besede iz usta bo deloval.

Zaključek

Kateri sklepi nam omogočajo, da naredimo zgornji poslovni načrt za picerijo? Napoved za to vrsto dejavnosti, je mogoče povedati, je precej ugodna. S pristojnim pristopom, pravilno sestavljenim poslovnim načrtom in razpoložljivostjo določenega zneska denarja lahko ustvarite popolnoma izvedljivo podjetje. Da, seveda je konkurenca na trgu precej visoka, to pa ne pomeni, da lahko nekateri pizza trgujejo, drugi pa ne bodo uspeli. Sprva lahko poskusite z roko pri organizaciji majhne picerije, ki hrani hišo, nato pa razširite in odprete mini kavarno, nato pa se celo pomaknete v restavracijo. Glavna stvar je, da verjameš vase in da imaš začetni kapital. In to bo potrebno na začetku - odvisno od izbrane oblike picerije - od petnajst do dvesto tisoč dolarjev.