Gumiarabić: kaj je to, kakšna je njegova škoda?

Arabski gumi (iz latinske gumi - gumi, arabikus - Arabian) - akacijevega gumija, gumijastega sok nekaterih vrst akacijevega gumija, ki raste v Afriki, Indiji in Avstraliji. Začetek ekstrakcije gumijastega arabika se vrača v antične čase. Drevesa imajo višino od 3,5 do 4,3 metra. Gum hitrost proizvodnega procesa z uporabo zareze v lubje drevesa, da bi hiter odtok smole. Nato "žetev" ročno očistimo iz delov lubja. Popolnoma topen v vodi in tvori lepilno raztopino. Tekoče lepilo za papir. Gumiarabić: kaj je to? V članku preberite več.

Gumiarabić, definicija

Mednarodni standardi so sprejeli naslednjo oznako: stabilizator E 414 ali gumi arabic e414. Druga imena: Acacia gum (gumi arabic). Nanaša se na skupino aditivov za živila, ki podaljšujejo rok uporabnosti in izboljšujejo potrošniške lastnosti izdelkov. Snov ni vključena v skupino nevarnih za zdravje ljudi. Široko uporabljena in dovoljena za uporabo v Rusiji, Ukrajini in državah EU gum arabic. Kaj je to? Fotografija kaže: snov je podobna jantarju, in to ni presenetljivo: obe sta smola drevesa.

Značilnosti

Kot smo že pojasnili, je stabilizator hrane pridobljen iz nekaterih vrst arabske akacijev z zbiranjem smole z roko. Ekstrahirana naravna snov je ločena od lubja, razvrščena in prečiščena z rafiniranjem. Gum arabik vstopi na trg v obliki prahu, kristalov ali kapljic jantarja. Živilski dodatek gumi arabic ima odlične lastnosti emulgiranja in izločanja. Hitro tvori film in daje tekočini določeno teksturo. Ne pusti sledi v kuhani posodi, medtem ko popolnoma porazdeljuje maščobe. Ko se kuhani razgrajujejo v preproste sladkorje. Vsebuje ogromne količine vlaken. Pomaga združevati kakovostno nezdružljive teksture, dati določeno obliko in ne dovoljuje, da se vsebina razdeli in poravnati. Uporaba v majhnih odmerkih pušča občutek sitosti in polnosti želodca. Zato je priporočljivo za prehrambeno prehrano.

Emulgator E-414, njegove funkcije

Gumiarabik: kaj je to, in zakaj je tako povpraševanje v različnih panogah? Lepilne lastnosti prispevajo k ohranjanju oblike končnega izdelka, pomagajo doseči želeno viskoznost, spodbujajo zadrževanje vlage v pekarskih izdelkih. S to enako kakovostjo piva ni mogoče peno v steklenički, popolnoma drži obliko želejevih izdelkov, ne daje žvečilni gumi hitro urinirati v usta. Izvaja veliko drugih funkcij, ki niso na voljo za organske spojine te kategorije.

Živilska industrija in arabski gumi

Ugotovili smo, kaj je in kje se uporablja. Izkazalo se je, da bo slastni zob prikrajšan za številne znane sladice, če ne gumi arabski. Želeji in marmelade, peciva na osnovi sadja, nežen homogena sladoled in stepeno smetano, sladoledom gotovo ne bi bilo tako priklekatelnymi in okusna, če ne za gumirabikuma. Priprava visokokakovostnih polizdelkov mlečnih izdelkov, mesa in rib ter izdelkov za neposredno uživanje je prav tako redko brez te naravne snovi, odličnega regulatorja vlage. Sadni jogurt vsebuje tudi arabski gumi. Kaj je ta sestavina? Poveča viskoznost proizvoda, ohranja konsistenco pripravljenih jedi, daje in ohranja obliko izdelkov.

Uporaba pri pivovarstvu in vinarstvu

Gumiarabik sodeluje v tehnologiji izdelovanja piva za gašenje nastajanja pene, pri pridobivanju vina, da bi določil barvo vin.

Neživilska uporaba

Gumi arabski suhi prah se uporablja za ustvarjanje craquelure pri barvanju, za pripravo zlata in laka. Imunsko na organska topila. Z uporabo gum arabic, proizvodnjo črnila in akvarelne barve. Uporablja se v litografiji, ki sodeluje pri izdelavi klišeja, za pripravo posebnih čistilnih in čistilnih rešitev, ki skrbijo za to (pranje klišeja za visoko tiskanje). Veliko se uporablja pri izdelavi kozmetike: losjoni, zaščitne kreme. Uporablja se za izboljšanje viskoznosti sestave, saj se kozmetična obrazna maska ​​doda glutinska baza.

Uporablja se v farmacevtskih izdelkih za izdelavo lupin za tablete, suspenzije, emulzije in tako naprej. V kozmetologiji se široko uporablja za ustvarjanje izdelkov za nego kože za obraz in telo.

Koristi in škoduje gumi arabiku za človeško telo

Koristno za pomanjkanje alergenov. Ne povzroča draženja sluznice in gastrointestinalnega trakta z neposrednim stikom z aditivi za živila. Prav tako se spopasti s izločanje soli iz telesa težkih kovin in radionuklidov. Uporabnost naravnega proizvoda kaže na dejstvo, da je E414 odobren za uporabo pri otroški in dietetični prehrani. Lastnost gum arabika je zelo dobro znano, da znižuje vsebnost glukoze v krvi zaradi visoke vsebnosti celuloze. Olajša diabetike, ki se borijo proti bolezni. Bojim se s holesterolom. Očisti zamašene krvne žile iz plak. Pomaga pri reševanju težav s kardiovaskularnim sistemom, metabolizmom lipidov. Pomaga želodcu, da pravilno deluje, podaljša prebavo hrane in s tem zmanjša apetit. Kakovostno in hitro pomaga zmanjšati težo. Gum arabic, škodovanje, ki se pojavi, je kontraindicirano pri bolnikih z gastrointestinalnim traktom. Ni dovoljeno prekoračiti dovoljenega dnevnega vnosa aditiva za živila v količini 2 g / kg telesne mase.

Zaključek

Gum arabic. Kaj je to? Če je nekdo slišal to besedo, potem le v nekaterih kontekstih je minljiva. Po branju tega članka, morda bodo nekateri spomnite kot rezan kosov zamrznjenih vodnih madežev na češnje debla in jih poskušali na okus - neškodljivo zdravljenje otroških pore. Gum arabska hrana zelo podobna njemu in lastnostim in okusu.

Praktično smo se naučili vse o prehrambenem dodatku E 414, o tem, kje raste in proizvaja, o funkcijah in značilnostih tega izdelka, področju uporabe, koristih in škodljivosti aditiva za živila. Kakšen sklep lahko povzamemo? Praktično je varna za telo osebe katere koli starosti. Seveda so na voljo kontraindikacije za uporabo, tako kot pri vseh drugih izdelkih ali medicinskih izdelkih: vse je dobro zmerno. Sodeluje v prehranski in otroški prehrani. Zato ni tako slabo, da se uporablja v tej industriji. Ugotovili smo, da se ta stabilizator uporablja tudi pri barvanju, ustvarjanju barv in popravil. Na splošno, kot smo razumeli, je obseg njegove uporabe obsežen. Ali je mogoče, da lahko nekakšen nagib akacije povzroči našo dojemanje prehrambene industrije na glavo? Kaj smo vedeli s tega področja? Praktično nič. Zdaj je malo verjetno, da bomo pozabili, da obstaja čudovita snov za vse priložnosti.