Avtoklav je naprava za predelavo prehrambenih izdelkov

Mnogi verjamejo, da je avtoklav naprava, zasnovana izključno za sterilizacijo medicinskih instrumentov. Vendar pa je obseg takega aparata veliko širši.

Struktura in princip delovanja avtoklava

Izum avtoklava pripada Francozu Dennyju Papenu. To je bil resničen preboj v znanosti. Od takrat je pripomoček našel svojo uporabo v številnih panogah: v gradbeništvu, medicini, pa tudi v kemični in gumarski industriji. Trenutno se naprava uporablja v proizvodnji hrane. Kakšen je? Avtoklav je naprava, ki omogoča, da vsak proces pod tlakom (do 150 megapascalov) s hkratnim segrevanjem nad vreliščem vode (do 500 stopinj). Takih rezultatov ni mogoče doseči na nobeni drugi napravi. Po strukturi je avtoklav vsebnik ali posoda, ki jo je mogoče zapreti ali opremiti s pokrovom za odpiranje. Vgrajene morajo biti naprave za nadzor glavnih parametrov. Po lokaciji v vesolju so naprave: vrtenje, vrtenje, stolpec vodoravno in navpično. Vse je odvisno od procesa, v katerem sodeluje naprava. Pravzaprav je avtoklav edini način za proizvodnjo največje toplote, če je ni mogoče opraviti v normalnih pogojih.

Domov Blanks

Na prodaj že dolgo že obstajajo naprave za obdelavo izdelkov doma. Manjše so v primerjavi s proizvodnjo. Posebno enostavno je, da se v avtoklavu pustimo obara. Za delo potrebujete peč, električno vtičnico, kozarce, kovinske pokrove in komplet izdelkov: meso (vse), mast, sol, lovorjev list in poper (dišeč in grah).

Vsi ukrepi se morajo izvajati počasi:

1. Stekleni kozarci za izdelke so dobro sprati in po možnosti sterilizirani.
2. Salo in meso, razrezane na majhne kocke.
3. Na dnu vsake kozarčke položite začimbe (1 list lovorja, 1 paprika dišeče in več graha).
4. Nato dajte maščobo in na vrhu postavite meso.
5. Pour 5 gramov (1 čajne žličke) soli.
6. Vsaka kozarec s kovinskim pokrovom.
7. Nežno namažite kozarce iz izdelkov v avtoklav, jih vodo napolnite do vrha in tesno zaprite pokrov.
8. Pritrdite tlak v napravi do maksimuma in ga nato ognite.

Bučko v avtoklavu bo dobesedno po 4 urah pripravljeno, pokrov pa se lahko odpre šele po 24 urah, ko se posoda popolnoma ohladi.

Zaloge za zimo

Za poletne prebivalce je avtoklav odlična varianta sterilizacije izdelkov. V času množičnih priprav za vrenje vsake kozarec v lonec vode - poklica je dolga in dolgočasna. Posoda v avtoklavu se lahko obdeluje v nekaj urah. Nič ni zapleteno:

1. Najprej morate navijati izdelke (zelenjavo, sadje) na običajen način.
2. Na dnu posode ležite majhne lesene palice v obliki rešetke, tako da steklo iz posode nima neposrednega stika z notranjo površino in ni ogroženo z ogrevanjem.
3. Postavite kozarce v avtoklav v vrstice, vendar ne do vrha.
4. Posodo napolnite z vodo tako, da je višja od hrane.
5. Zaprite pokrov in povečati pritisk do 1 atmosfere.
6. Napravo prižgite in temperaturo nastavite na 110 stopinj. Zagotovite, da se ne dvigne nad 120 stopinj. V nasprotnem primeru je potrebno zmanjšati plamen.
7. Ogrevanje vodnika za eno uro.
8. Po preteku časa ugasnite toploto in počakajte, da se temperatura pade na 30 stopinj.
9. Izpustite tlak z ventilom in odprite pokrov.

Zdaj pripravljene pločevinke s konzervirano hrano lahko končno ohladimo in odpremo v klet.

Ribje konzervirane ribe

Avtoklav je edinstven v tem, da je v njej mogoče kuhati skoraj vsako hrano. V veliki meri olajša delo hostese. Omogoča vam, da je manj časa in varnejše. Ribe v avtoklavu so narejene tako preprosto kot karkoli drugega. Vzemite, na primer, najpreprostejši recept za kuhanje v olju. Za to potrebujete: 1 kilogram ribe (brez drobovja in glave), 2 lovorjevih listov, 11 gramov soli, 5-6 poprovih in 30 gramov rastlinskega olja.

Daljše je potrebno nadaljevati, kot sledi:

1. Operite in pripravite posode.
2. Rezite ribe na rezine, ki tehtajo 60-70 gramov in jih zmešajte s soljo.
3. Na dnu kozarec položite začimbe.
4. Nato položite ribe tako, da ne dosežejo roba posode za 3 centimetre.
5. Vsebino nalijemo z oljem.
6. Posodo pokrijte s pokrovom.

Nadalje je postopek sterilizacije treba izvesti na enak način kot konzervirane zelenjave. Riba je pripravljena precej hitro, zato bo ena ura zadostna.