Ribe v pločevinkah v avtoklavu doma

Domače konzervirane hrane, kuhane v ponvi na peči, nikoli ne bodo tako okusne kot v avtoklavu. Ta aparat se pogosto uporablja ne le v prehrambeni industriji za proizvodnjo rib, zelenjave in konzerviranega mesa, temveč tudi v vsakdanjem življenju. Pripravljeni v tej napravi, domače konzervirane ribe (avtoklav), katerih recepti so predstavljeni v našem članku, v skoraj popolni količini hranijo vse hranilne snovi, vitamine in minerale. Hkrati se jedi pripravljajo večkrat hitreje kot na peč.

Značilnosti kuhanja rib v avtoklavu

Pri delu z avtoklavom morate upoštevati nekatere nianse, ki vam bodo pomagali pri preprečevanju težav pri delu z aparatom in kuhanju okusnih domačih konzerviranih rib:

1. Priprava konzervirane hrane v avtoklavu poteka pod visokim pritiskom in pri visoki temperaturi. Zato je treba pri delu z njim upoštevati vse previdnostne ukrepe.
2. Pred vžigom ognja pod aparatom se najprej vbrizga tlak in preveri celovitost avtoklava.
3. Napravo lahko odprete le, če temperatura v notranjosti pade na 30 stopinj.
4. Ribe v pločevinkah v avtoklavu kuhamo pri temperaturi 100-120 stopinj. Čas kuhanja je odvisen od tega, kako želite videti končni rezultat: kuhano enolončnico ali cel kos z mehkimi kostmi.
5. Ne utežite surovin v pločevinke na vrh, kar morate zapustiti nekaj centimetrov od roba. V nasprotnem primeru lahko pokrov potisnete iz pločevinke.
6. Banke v avtoklavu so napolnjene z vodo v celoti, tudi nad pokrovi za 2 cm.

Ribe naravno v olju: recept za konzervirane ribe v avtoklavu

Nič ni lahko bolj okusno kot ribe, v pločevinkah v olju z začimbami. Edina izjema so konzervirane ribe, kuhane doma, kjer veste, koliko in kaj je bilo v kozarcu.

Naravna riba z dodatkom olja se pripravi po naslednji tehnologiji (na osnovi 0,5-litrske pločevinke):

• sterilizira pločevinke in pokrove;
• ribe, razrezane na kose, ki tehtajo najmanj 50 g in soli, pri čemer se upoštevajo razmerja: 1 čajna žlička soli brez tobogana za 500 g surovin;
• Na dno vsakega kozarca postavite tri koščke dišečega črnega popra in listov;
• na vrhu začimb položite ribe, pustite rob žlice 2 cm;
• dodajte rastlinsko olje (1 žlica);
• položite pokrove na pločevinke in jih zvite;
• nadaljujte lahko sterilizira v avtoklavu. To naredite tako, da napravo postavite na peč, postavite v notranjost posode in temperaturo nastavite na 110 stopinj. Ribe v pločevinkah v avtoklavu so pripravljene 1 uro.

Pri pripravi konzervirane hrane po tem receptu je treba upoštevati, da je 0,5 kg rib, dobimo eno polliteratno konzervirano hrano v domu.

Ribe v pločevinkah doma v avtoklavu (pade v paradižnik)

Slastno v avtoklavu dobimo in ribe, kuhamo v paradižu. Ena izmed najbolj proračunskih možnosti za konzervirano hrano je bikov-teleta v paradižniku, ki okus ni v nič nižji od tovarniških izdelkov. V skladu s spodnjim receptom lahko pripravite 8 polletnih pločevink v pločevinkah.

Če želite to narediti, morate vnaprej kupiti 5 kg rib in jo očistite z odstranjevanjem glave in notranjosti. Po tem s soljo vzemite in pustite v skledi dve uri, tako da so absorbirali dovolj soli. Potem se ribe ocvrte v drobtine iz moke, dokler niso pripravljene.

Naslednji korak je priprava paradižnikovega polnila. Da bi to naredili, pražite čebulo v rastlinskem olju (0,5 kg), nato dodajte paradižnikov paster (150 g) in 6 žlic sladkorja. Ko je pečena pripravljena, se doda v ponev z vrelo vodo (1,7 litra) in kis (2 žlici). Takoj, ko se začenja kuhati paradižnik, se posoda odstrani iz ognja.

Zdaj lahko začnete pripravljati v posebni napravi konzervirane ribe (domači avtoklav). Za to se na dno steriliziranih pločevinkih vlije nekaj žličkov paradižnika, nato pa se biki položijo na vrh. Ko so vse ribe razkosane, je treba ostanke pečenice enakomerno vliti na vse pločevinke. Po tem se dajo na pokrove in zavijejo s pločevino. Domači avtoklav je nameščen na plinski štedilnik, temperatura v aparatu pa je nastavljena na največjo temperaturo na 110 stopinj, nato pa jo držimo 1 uro. Po preteku časa se plošča izklopi in pločevinke pustite v aparatu, dokler se ne popolnoma ohladi.

Konzervirano karamelo v avtoklavu

Domača konzervirana hrana iz krapa se pripravi z uporabo iste tehnologije kot katera koli druga riba v olju. Najprej pripravite pločevinke in pokrove. Potem začnejo predelovati ribe. Carp ima glavo, škrge, notranje in vse plavuti odstranjene. Potem se riba razreza na majhne koščke čez greben in če je krap velik, nato pa skupaj. Po tem morate slastiti po okusu.

Medtem se poper prelije v pločevinke (črne in dišeče), položi lovorjev list in začne zmešati ribe. Med pripravo v avtoklavu surovina močno poravna, zato je krap v pločevinkah nadgrajen, vendar je treba še vedno pustiti "legitimno" 2 cm od roba. Ko se riba nabija, jo prelijemo z rastlinskim oljem (1 žlica) in v pločevinke položimo pločevinke. Čas kuhanja je 25-45 minut. Manjša je kost v ribah, hitreje bo kuhala.

Ribji file v avtoklavu

Za pripravo konzervirane hrane ta recept zahteva filete vseh svežih rib. Rezano je na kose 80 gramov, nasoljene in utrjene v kozarcu z dišečim poprom in lovorom. A še bolj okusne in aromatične so pridobljene konzervirane ribe v avtoklavu, kuhanem z zelenjavo. Če želite to narediti, pri nanašanju surovin v kozarec dodajte 30 gramov korenja in čebule. Zelenjavo lahko razrežemo na majhne koščke ali pustimo v celoti.

Čas priprave ribjih filetov v avtoklavu ne sme biti daljši od 25 minut. V nasprotnem primeru se bodo kosi rib spremenili v dišavo.

Kako kuhati papalina v paradižnikovi omaki avtoklav

Najljubši s številnimi konzerviranimi papalami v paradižnikovi omaki je mogoče pripraviti neodvisno s pomočjo avtoklava. Ribe ni potrebno očistiti, še posebej, če je majhna. To je točno, kako ribje konzervirane hrane pripravimo v avtoklavu v industrijskem obsegu - papalina se vzame naravnost iz glave. Poleg rib, boste potrebovali paradižnikovo polnjenje. Če ga želite kuhati, je treba čebulo in korenje pršiti v ponvi paradižnikova omaka (400 ml). Potrebovali boste tudi grah črnega popra (3 kosi), listov zaliva (2 kosi), 2 stroka česna in sladkorja (1 čajna žlička). Omake je mogoče kupiti v trgovini ali kuhati neodvisno od paradižnikovega pire, vode in začimb.

Ko je polnjenje pripravljeno, se doda soljena veverica (500 g), vse je dobro pomešano in tampirano v kozarce. Pripravljeno konzervirano hrano 1,5 ure pri temperaturi 110 stopinj in tlak v avtoklavu 4 atmosfere.