Kako uporabljati avtoklav za konzerviranje doma: navodila, recept za konzerviranje

Mnoge gospodinje se ukvarjajo s konzerviranjem za zimo zelenjave in sadja. Toda pripravo mesa ali konzervirane ribe pod močjo nekaterih od njih, saj je primer težko in težko doma. Da bi obvladali to nalogo, je mogoče s pomočjo posebne naprave. O tem, kako uporabljati avtoklav, bomo povedali v našem članku. Pri tem opozorimo na previdnostne ukrepe za delo z njim in predstavimo recept za pripravo okusne ribe konzervirane hrane.

Kaj je avtoklav?

Avtoklav je naprava za pripravo (konzerviranje) izdelkov s segrevanjem pri tlaku nad atmosferskim tlakom. Podobni inštrumenti se uporabljajo v medicini za sterilizacijo instrumentov in v konzervah za pripravo različnih konzerviranih živil. Zunaj je naprava podobna velikemu tlačnemu kuhalniku ali posodi s tesno prilegajočim pokrovom.

Kako uporabljati domači avtoklav? Njegov način delovanja je, da je širitev izdelkov banke (meso, ribe, sadje, zelenjava), roll s kovinskimi pokrovi, dane na posebno mrežico in zaprti. Sodobni avtoklavi delujejo na plin in elektriko. Lahko se uporablja ne le, da bi domače konzerve, ampak sterilizirali tudi kompote, marmelade, sokove, kumarice in tako naprej. D. Ampak pomembno je, da so vsi izdelki sterilnih predelavo in botulizem bakterije iz surove ribe, so ubili v 20 minutah dela avtoklav.

Priprava avtoklavov za obratovanje

Ključ do uspešnega rezultatov konzerviranja je pravilna priprava izdelkov in avtoklav za delo. Zaporedje ukrepov na tej stopnji je naslednje:

1. V skladu s receptom je potrebno čistiti izdelke in jih pakirati na pločevinke enake velikosti.
2. Pločevine s kovinskimi pokrovi s pomočjo pločevinke odpirajte in jih namestite na rešetko ali avtoklavno kaseto.
3. S pomočjo posebnih vpenjalnih matic morajo biti banke pritrjene tako, da stojijo varno in se ne dotikajo. Kako uporabljati avtoklav?
4. Po pripravljalnih delih z bankami je naprava nameščena na plinski štedilnik ali priključena na električno omrežje.
5. Pri posebnem žerjavu je cev za odvajanje presežne vode nameščena in pritrjena s cevno objemko. Prav tako ga je treba spustiti v posodo s čisto vodo.
6. Vlijte vodo v avtoklav, tako da so posode popolnoma potopljene (okrog 30 litrov).
7. Zaprite avtoklavni pokrov in preverite puščanje.

Šele po tem lahko neposredno začnete ohranjati.

Kako uporabljati avtoklav za konzerviranje doma

V fazi priprave konzervirane hrane je pomembno spremljati tlak znotraj stroja in jasno opazovati tehnologijo in formulacijo. Kako uporabljati avtoklav za konzerviranje doma? Zaporedje dejanj je naslednje:

1. Vžig plina in prinese avtoklava pod tlakom v notranjosti naprave za 0,32-0,39 MPa, kar ustreza temperaturi 110-120 stopinj. Ogrevanje traja približno 1-2 uri.
2. V celotnem procesu sterilizacije vzdržujte pritisk na prednastavljeni stopnji. Trajanje je odvisno od značilnosti določenih izdelkov in je navedeno v receptu.
3. Po preteku časa izklopite plin ali izvlecite kabel. Avtoklavnega pokrova ne odpirajte, dokler ni popolnoma ohlajen. Preden ga odprete, se prepričajte, da je tlak znotraj enote 0 MPa.
4. Odstranite konzervirano hrano iz avtoklava in jo pošljite v skladišče na temnem, hladnem mestu.

Varnostni ukrepi za delo z avtoklavom

Pri pripravi konzervirane hrane v avtoklavu je treba upoštevati naslednja priporočila:

1. Ne odpirajte pokrova, ko je pod pritiskom.
2. Avtoklav ne uporabljajte, če ni napolnjen z vodo.
3. Ne prekoračite pritiska, navedenega v navodilih.
4. Ne uporabljajte pločevink z nalepkami za sterilizacijo.
5. Med delovanjem avtoklava ni dovoljeno nagibanje, premikanje in dotikanje vročih površin.

Kako uporabljati avtoklav za konzerviranje rib: recept

V avtoklavu je enostavno in hitro pripraviti okusne in aromatične ribe v naravnem olju. Za pol-litrsko posodo je potrebno samo 0,5 kg Očiščeno in sesekljano na koščke 50 g rib, lovorjev list, poper, rastlinsko olje (1 žlica. Žlico) in soli (1 uro. Žlička). Vse sestavine so nameščene v kozarec, tako da ostanejo do roba 2-3 cm. Tesno tampanje rib ne priporočamo. Kako uporabljati avtoklav pri pripravi konzervirane ribe?

Da bi to naredili, se pločevinke zavijejo in postavijo na žar na stroju. Po tem so napolnjene z vodo, pokrov avtoklavov je zaprt in postopek sterilizacije se začne. Čas kuhanja je odvisen od tega, kako blago pričakuje, da bo dobilo ribe. Povprečno lahko sterilizira traja od 30 do 50 minut. Preden dobite konzervirano hrano iz avtoklava, morate počakati, da se popolnoma ohladi.