Pepper dišeče (grah in tla): uporabite pri kuhanju

Vsaka gospodinja v kuhinji ima poper dišeče. To se pogosto uporablja za kuhanje široke palete jedi, in ima veliko pozitivnih lastnosti, ki jih mnogi ne vedo. V tem članku bomo podrobneje preučili zgodovino tovrstnih začimb, njene pozitivne in negativne lastnosti ter načine uporabe v kulinaričnem gospodarstvu.

Kratek opis popra

Pepper dišeče je zimzelena rastlina (drevo), ki predstavlja družino Myrtov. Višina obrata je od 6 do 12 metrov. Listi so jajčaste oblike, dolge, zaokrožene na robovih. Inflorescence majhne, ​​bele, podobne racemoznim dežnikov. Plodovi rastline so prvotno zeleni in ko zorijo, postanejo rdeče. V notranjosti vsakega ploda sta dve ali tri majhne komore, od katerih vsaka vsebuje samo eno črno ali rjavo seme znotraj.

Rastočo papriko je dišeča zelo težko, saj se raje razvije v apneno-boksitnih tleh. Sadno drevo prinaša le sedem let po sajenju. Treba je imeti dovolj časa, da jih zberemo, dokler niso zreli. Zorenje nimajo enakega okusa in postanejo neprecenljive kot začimba. Suhe plodove v posebni peči ali na soncu, zaradi česar so vsi zrnat videz in okroglost znani. Eno takšno drevo prinaša približno 75 kg žetve. Premer plodov dreves je približno 5 milimetrov.

Zgodovina začimb

Obrat Columbus - tako imenovani poper črni dišeči Evropejci v čast svojega odkritelj. Obrat ima veliko imen. Eden od najbolj znanih je "Jamajčan poper". V Evropi se je kot začimba uporabljala le do konca 17. stoletja. Zaradi nenavadnega vonja je hitro postal znan in postal zelo priljubljen.

Sladka paprika - začimba, ki je bila v tem času posebna in nenavadna v primerjavi z drugimi začimbami. Čehi so jo imenovali za "novo začimbe". Angleško imenuje poper "angleščina". Začimba ima mešan okus, ki ga najdemo v gorčici, cimetu, nageljnovih žbicah in tudi muškatnem oreščku. Zato se je imenovala vsa začimba, kar pomeni "univerzalno začimbe".

Država, iz katere je prišla sladka paprika, je Indija. Približno v obdobju od 1571 do 1577 F. Fernandez je bil na potovanju v Mehiko. Tam je znanstvenik prvič videl to rastlino v državi Mehiki, ki se imenuje Tabasco. Po tem se je paprika imenovala Piper tabasci. Znanstvenik je tudi izvedel, da so stari Azteci uporabljali to vrsto začimb, tako da so čokoladne pijače pridobile odlične dišeče note. Danes je Jamajka glavni proizvajalec in dobavitelj tega znane začimbe.

Sestava popra

V 100 gramov te dišeče začimbe je:

1. Voda - 8,46 grama.
2. Fiber - 21,6 gramov.
3. Pepel je 4,65 grama.
4. Vitamini (A, B1, B6, C in mnogi drugi).

Pepper dišeče v svoji sestavi vsebuje snovi, kot so selen, baker, mangan. Ta začimba vsebuje veliko količino železa, kalcija, fosforja, magnezija. Spice vsebuje približno 5% eteričnih olj, pa tudi različne tanine, maščobna olja.

Aplikacija za kuhanje

Pri kuhanju se kot nadomestek uporablja pikantno dišeča tla črni poper. Na splošno je akutna začimba, katere zloraba negativno vpliva na zdravje ljudi. Je del curry začimb in je tudi sestavina peciva, likerji, piškotki. Pri kuhanju maščobne omake lahko uporabite sladko popro. Dala bo posebne note za okus, kot tudi izvrstno dišavo.

Brez te začimbe se skoraj nič jedi ne sprošča. Piment lahko v špinači, ocvrte ribe, žele, juhe, solate, sladice, kisle kumarice, vložena izdelkov. Vsakdo bo cenil meso, kuhano z okusno omako. Omaka recept je, kot sledi: dodamo moko v juhi, čebula, nekaj črnega popra, sol in kuhamo na majhnem ognju, občasno premešamo. Po tem morate dodati malo rdečega vina in nekaj graha sladkega dišečega. Omaka je pripravljena!

Domača konzervansa tudi potrebuje dišav poper. To je iz slanice, marinad, s katero je slane in kisle zelenjave (kumare, paradižnik, bučke, squash). Tudi v destilarni industriji ni bilo takšne začimbe. Poleg tega, paprika deluje kot aroma konzervirane ribe, slano sled, trdih sirov. Mleto papriko najdemo v različnih omakah in gorčici. Prav tako se doda sladicam, na primer v kremastem pudingu ali sadnem kompotu. Slaščičarski industriji, pa tudi klobase, tudi niso brez tal piment. In če ga dodate na čaj, boste dobili odlično zdravilo za želodčne motnje.

Poleg tega se v parfumerijski, farmacevtski in kozmetični dejavnosti uporabljajo pivski jagodičji.

Koristne lastnosti dišeče paprike

Pepper dišeče ima številne pozitivne lastnosti in se pogosto uporablja v medicinske namene. Če se seme popra kuhamo in nato sesekljamo, se lahko reumatizira. Uporablja se kot sestavina v različnih mazilih, ki se uporabljajo za zdravljenje različnih živčnih pinches v hrbtenici.

Eterična olja so sestavljene iz piment pomoči urediti prebavne procese v telesu, odpravi zaprtje, lajšanje napihnjenost in bolečine v trebuhu, kot tudi zagotavljanje energije, antiseptično učinek.

Uporaba čaja s sladko poprom, lahko izboljšate prebavo in zdravljenje prebavne motnje. Od brazgotinjenja bo olajšalo pigmentno olje kot del popra.

Indijsko ljudsko zdravilo je polno različnih receptov za izboljšanje zdravja in zdravljenje želodčnih bolezni. Poleg tega so indijanci verjeli, da paprika ima čarobne lastnosti afrodiziaka, če jo doda v kakav.

Škoda sladkega popra

Kljub številnim pozitivnim lastnostim ima paprika nekaj pomanjkljivosti. Najpomembnejša je manifestacija alergijskih reakcij. Toda ta rezultat je možen pri ljudeh, ki trpijo zaradi posamezne nestrpnosti do izdelka. V nasprotnem primeru se morate spomniti, da je sladka paprika posebna začimba, ne smete ga zlorabljati.

Torej smo upoštevali takšne začimbe, kot sladka dišava poper, variante njegove uporabe v kuharski, pa tudi pozitivne in negativne lastnosti. Ta začimba je zelo priljubljena, brez nje pa ni ena ljubica.