Začimbe za pilaf in meso

Plov ali, drugače rečeno, pilav je orientalska jed iz riža in mesa. Ta jed je obstajala že več stoletij in zasluži eno izmed vodilnih mest v priljubljenosti ne samo na vzhodu, temveč po vsem svetu. Nobenega dvoma ni, da mu muslimani najbolje kuhajo. Služi na porokah, družinskih praznikih, pogrebih. Gostitelj pri sprejemanju gostov je prepričan, da jih bo zdravil s pilafom, ki ga tradicionalno jedo ročno, speremo z vodo ali zelenim čajem.

Priprava te jedi najpogosteje obravnavajo moški, ki to obravnavajo kot umetnost. Na vzhodu, menijo, da so edini predstavniki močnejšega spola lahko izberejo pravico začimbe za pilaf, tako da je bilo pravi orientalski jedi. V Uzbekistanu, Tadžikistanu, Turkmenistanu, Iran, Armenijo, Azerbajdžan ima svoje recepte, ampak povsod in vedno doda začimbe za pilaf, ki dajejo ne le okus, temveč tudi odlično okus. Začimbe, skupaj z aromo posode, prispevajo k izboljšanju metabolizma in prebave.

Dišave za pilaf obstajajo zelo različno, toda na primer, uzbeksi običajno dodajajo kurkuma, žafrana, barberry ali drva in ziru, ki se imenuje Indijski kum, Le to je veliko manjše in postavljeno v celoti. Kurkuma njih plavajo zlate barve, Žutikovina - rahlo kisel okus, žafran - subtilen okus in ostrino, kumina - svojevrsten okus.

Evropejci prav tako pripravijo to okusno in toplo jed, vendar uporabite druge začimbe za pilaf. To so paprika in črni poper, ki dajejo ostrino. V pilaf so dali tudi kumino, česen, lovorjev list. Evropejci dodajo tudi žafran, to je posušene stigme semen žafranike, ki dajejo jedu bogato rumene barve in pikantnega okusa. Precej je vroče, zato ga morate paziti previdno. Začimbe je mogoče kupiti ločeno ali že mleto v obliki mešanic, namenjenih določenim jedem. Pravi sladokusci raje ročno zmelje dišeče posušene rastline pred vsako pripravo, vendar je to precej težko.

Treba je vedeti, da so tudi posebni začimbe za meso. Lahko so zmesi, na primer, piščanec, pečenko, mesa, svinjine, ovčjega, govejega, ter se razlikujejo po kakovosti in sestave. Najpogosteje je za uporabo mesa črna poper ali pekočo), papriko, koriander, curry, sumac (posušeno seme granat), lovorjev list, česen. Ni manj priljubljena pikantna zelišča: bazilika in timijana, origana in pajetnika, žafrana in mnogih drugih. Rosemary, timijan, marjoram, ingver dajejo mesu poseben okus in odličen okus.

Priprava mesa je treba dodati malo, tako da izboljšajo okus, vendar ga ne prekinjajte. Vsaka posoda zahteva določen nabor začimb in pazljivo preberite sestavine v sestavinah pred kuhanjem. Ljubitelji pikantne kuhinje raje Indijske začimbe. Najbolj znana v tej kategoriji so lovorjev listi, gorčica, črni poper, muškatni orešček, ingver in klinčki. V Rusiji so začeli uporabljati že dolgo časa in včasih si ne predstavljamo hrane brez njih.

Danes so naši gostitelji odkrili zase in indijske začimbe, ki se prej praktično niso uporabljali. Ti vključujejo curry in kardamom, kumino in koromač, pazhetnik in Ruj, in kolonzhi adzhvan, tamarid in mnogi drugi. Nekatere od njih se uporabljajo za ostrenje, druge mehčajo mesne jedi, tretje - dajejo nepozabno aromo. Začimbe izboljšajo apetit in razvedrijo, vendar glavna stvar ni pretiravati! Občutek deleža v kuhinji pogosto igra odločilno vlogo pri pripravi okusne in zdrave hrane, in njegova odsotnost lahko privede do dejstva, da se ne bodo doseženi pričakovani okus in.