Cognac `Biscuit`: zgodovina, tehnologija, izdelki in značilnosti okusa

Cognac "Biscuit" - to je zamisel francoske konjske hiše "Biscuit", ki obstaja že dvesto let in ima nestandardni pristop k proizvodnji.

Malo zgodovine

Zgodovina francoskega konjaka "Biscuit" se je začela leta 1819, ko je mladi in ambiciozni Alexander Biscuit uporabljal družinsko dediščino in izkušnje, da je našel bruninsko hišo v Jarnaki.

Družina je imela obsežne vinograde in od leta 1750 se je ukvarjala z destilacijo, toda samo Alexander je želel osamosvojiti z ustanovitvijo lastne blagovne znamke.

Kasneje se je Adrian Dubusche pridružil Aleksandru in postal njegov partner. Poleg tega je Dubuše sočasno z Aleksandrom zeta. Oblikovana družba je bila poimenovana po dveh partnerjih. Leta 1991 se je Biscuit pridružil še enemu konjaku in je bil pod nadzorom Pernoda Ricarda že kot Renault-Bisquit.

Od leta 2009 konjska hiša Bisquit začne novo obdobje zgodovine razvoja: hišo je kupila južnoafriška skupina Distell. Novokontinirani lastnik je kupil in obnovil Château de Lignyre, zgrajen konec 19. stoletja. Leta 2010 je konjeniška hiša začela prodajati svojo linijo v Južni Afriki.

Razčlenitve tehnologije

Vsako leto v obdobju od novembra do marca sommelier Denis Lauratat in kvalificirane destilarne ustvarjajo "vodo življenja" - žganje žganja, ki se nadalje preoblikuje v visokogorični konjak. Dvojna destilacija je potekala v Charente alembiki. Konjak "piškotov" je ustvarjen samo iz grozdja sorte Uni Blanc, ki se zbere v lokalni regiji.

Značilna lastnost proizvodnje izdelkov iz piškotovskega brandy je precej dolga destilacija. Ta tehnika vam omogoča, da dobite bolj zaokrožene, polne in aromatične alkohole.

Pravila za degustacijo

Sommelier Denis Lauratat je razvil ritual degustacije, ki vam omogoča, da se potapljate v okus in aromatične značilnosti konjaka "Biscuit".

Denis pravi, da skupni način uživanja plemenskega konjaka s koščkom ledu ali segrevanje konjakovega stekla v roki ne more dati popolnega okusa in razkrivanja okusov.

Prav tako je pomemben temperaturni režim alkoholne pijače, ker če je pijača preveč topla, potem bodo vsi najlažji okusi preprosto izginili brez sledi in zlomili harmonijo pijače. Topen konjak pridobi veliko okusa v duhovi, ki pri okusu ne dodaja pozitivnih čustev.

Ritual degustacije konjaka "Biscuit" je preprost, vendar je odličen. Za zagotovitev popolne temperature pijače je običajna uporaba posebne žlice. Žlica ima luknjo in vložek iz nerjavečega jekla, na katerem je nameščena ledena kocka. Po tem se konjak "Biscuit" počasi nalije na led. Na ta način je mogoče doseči hitro hlajenje pijače brez vdora presežne vode v to.

Vrste konjaka "piškotov"

Konjak običajno odlikuje staranje, stopnja in kakovost grozdja. V liniji konjev "Biscuit" vidimo standardno utrdbo 40 stopinj. Upoštevali bomo tri klasične različice konjev iz različnih starostnih obdobij, ki so predstavljeni v liniji "Biscuit".

"Biscuit Classic VS"

Konjak "Biscuit Classic" se nanaša na najmlajšo pijačo v celotni liniji. Alkoholi se uporabljajo za sestavljanje iz Fen-Bois in Fin-Champagne, staranje v sodih za najmanj 3 leta.

Treba je omeniti, da alkoholi Fen-Bois (tudi Fin-Bois) hitro starajo, tako da se tudi mladi konjaki izkažejo za okrogle in brez preveč spirale. Za to regijo je značilna sadna okus in lahka cvetlična dišava.

Fin-Champagne je bolj primeren za dolgotrajno izpostavljenost in se uporablja v svoji čisti obliki za elegantne, drage rakije. Fin Champagne je kombinacija dveh conskih pokrajin Grand in Petit Champagne.

Cognac "Biscuit Classic" ima v svoji sestavi žganja iz Fen-Bois (85%), zato se odlikuje z okusom jablan. Aroma je tako sladka, da lahko nekje čutite kandirane note in oddaljeni opomin na nečimrnosti.

Vse to se odraža v okusu, pijača ne pere sluznice v ustih ali nosu. Popoln je za njegov razred.

"VSOP Biscuit"

Fini konjak, najnižja starost alkohola od 8 let. Če primerjate z drugimi proizvajalci, najpogosteje lahko spoznate konjake v tej kategoriji z najnižjo starostjo 6 let.

Mnenja o konjaku "Biscuit VSOP" so pozitivni. Pravijo, da je izdelek brez sadnih opomb, vendar ima plemenit drevesni in cvetlični odtenek, ki se odraža v okusu in okusu konjaka.

"Biscuit XO"

Odličen konjak z najnižjo starostjo alkohola od 30 do 35 let. Sestavljen je iz žganih pijač Fin-Champagne, ki se idealno prilegajo tej starosti.

Okusne značilnosti in aroma so značilne za dodatne konjakove konje. Čutite lahko okroglost, popolno pomanjkanje duhovnosti in ostrine. Obstajajo različni vonji in okus hrastovega sodčkovega lesa, začimb, čokoladnih lističev, oranžne sence in kandiranega sadja.

Zaključek

Če potrebujete visokokakovosten konjak, bo izbira v korist žganja izdelkov "Biscuit" upravičena. Pijača je idealna za darilo in za osebno rabo.