Najboljša vina Nemčije: klasifikacija, značilnosti in vrste

Približno 102.000 hektarov v Nemčiji zasedajo vinogradi. To je le 1/10 površine vinogradov v teh zahodnoevropskih državah, kot so Španija, Italija in Francija.

Zgodovina nemškega vinarstva

V Nemčiji se vinogradništvo razvija vzdolž reke Ren, na jugozahodu države. Vinska industrija na tem območju je ena najstarejših. Najstarejše kmetije so se pojavile v času rimskega cesarstva. Rimljani so strmoglavili reka Moselle prvi vinogradi okoli 1. stoletja. Stari zgodovinarji, ki v svojih spisih omenjajo vino, ki so ga ustvarili prebivalci teh dežel, govorijo o tem precej neugodno. Ko je Rimsko cesarstvo prenehalo obstajati, se je ozemlje Nemčije še naprej ukvarjalo z vinogradništvom.

V srednjem veku so vinogradi zasedli več kot tristo tisoč hektarov. Nedvomno velika samostojnost pripada samostanom. Menihi se skrbno ukvarjajo s vinogradništvom in vinogradništvom, izdelujejo vino za lastne potrebe in skrbijo za širjenje vinarstva na severu države. Zdaj se večina nemških vin proizvaja v regiji Porenje-Pfalško. V trinajstih je šest vinskih regij. Zahvaljujoč trdemu delu, kreposti in pedanturi - lastnostim, značilnostim tega naroda, so nemški vinari uspeli doseči izjemne uspehe v svojem poslu.

Skrivnosti nemškega vinarstva

Ena od prednosti nemškega vinogradništva je dolga rastna sezona, v kateri grozdje lahko dozori. Nemški vinogradniki že od davnih časov raje rastejo ne-rdeče sorte grozdja, ki so preveč termofilne in bele, ki veljajo za najbolj uspešne.

Proizvodnja vina

V Nemčiji se vsako leto proizvede približno 9 milijonov hektolitrov vina. To je približno 1,2 milijarde steklenic. Tako je osma država na svetu za proizvodnjo vina. Dve tretjini celotne proizvodnje je belo vino.

Nemčija ima dvojni ugled na svetovnem trgu vina. Nekateri potrošniki povezujejo nemško vino s finim belim vinom. Drugi pa menijo, da so nemški vinarji proizvajalci polpovezanih poceni pijač.

Najbolj priljubljena vina

Belo polsladko nemško vino je znano po vsem svetu. Cena se lahko zelo razlikuje glede na njegovo starost in proizvajalca. "Mleko ljubljene ženske" - vino iz Nemčije je v naši državi splošno znano in priljubljeno. Njegova občutljiva sadna okusa, pa tudi izvrstna aroma cvetov z nemških polj, še ni bila ponovljena v nobeni drugi državi. Popijte pijačo, občutite si izrazito marelico in medu, vonj plodov eksotičnega izvora in belih plodov. Okus tega vina je dobro uravnotežen. Slabo je v zmerni meri in ima komaj opazno pikantno, kislo bankovce. Belo polsladko vino Nemčije ljubijo in cenijo prebivalci celotne države.

Razredi, dovoljeni z zakonom

Nemška zakonodaja o pridelavi vina določa odgovornost zveznih držav za pripravo seznamov, v katerih so navedene sorte grozdja, dovoljene za gojenje in uporabo pri ustvarjanju vina. Vključuje tudi sorte, ki so dovoljene samo za eksperimentalno selektivno gojenje.

Kako razvrstiti vina

Razvrstitev nemških vin včasih vodi v stupor nekaterih ljubiteljev te pijače. To velja zlasti za tiste potrošnike, ki ne poznajo nemškega jezika.

Klasifikacija plemenitih pijač:

1. Deutscher Tafelwein je nemško namizno vino. S svojo proizvodnjo je manj receptov. Grozdje za to vino prihaja iz različnih krajev. Deutscher Tafelwein ni namenjen izvozu in se prodaja samo v Nemčiji.
2. Deutscher Landwein je nemško lokalno vino.
3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - kakovostno vino iz določenega območja. Ko se proizvaja, se lahko doda sladkor, da se poveča delež alkohola v končnem izdelku. Vino je treba proizvesti iz odobrene sorte grozdja, ki se goji v eni regiji. Zmeda je strogo prepovedana.
   
4. Prädikatswein - kakovostno vino, izdelano iz izbranega grozdja, je doseglo posebno stopnjo zrelosti. To je najbolj dragoceno vino v Nemčiji. Zanj je značilen odličen okus. Ima tudi večjo specifično težo grozdni mošt.

Obstajajo 6 kakovostnih vin:

• Kabinett je kategorija nesladkanega naravnega kakovostnega vina. Surovina za njihovo pridelavo je grozdje, ki je bilo nekaj dni po zbiranju zbrano za Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete.
• Spätlese - pozna zbiranje. Proizvedeno iz jagod, ki so bili pobrani dva tedna po spravilu grozdja za Kabinett.
• Auslese je izbira. To vino v Nemčiji je izdelano iz ročno izbranih grozdja z visoko stopnjo zrelosti. Zato ta vina vsebujejo več sladkorja.
• Beerenauslese - izbrane jagode. Ta vina so narejena iz grozdja, ki je že prezre in ga prizadenejo glive, ki odstranjujejo vlago iz rodu Botrytis. Jagode se v resnici začnejo pretvarjati v rozine, njihova vsebnost sladkorja doseže 29%. Iz takega grozdja se proizvajajo sladka desertna vina.
• Eiswein - ledeno vino. Izdelana je iz jagod, ki se zamrznejo na trti in dosežejo določeno sladekost. Grozdje se pobere in stisne v stanju zmrzali. Zahvaljujoč dejstvu, da se voda pretvori v led, nemški proizvajalci vina dosežejo višjo vsebnost sladkorja v podobnih vinih.
• Trockenbeerenauslese - pridelek iz suhih izbranih jagod. To je skupina koncentriranih, sladkih in zelo dragih vin. Vsebnost sladkorja v grozdju mora presegati 36%.

Blackberry Vino

Ljubitelji sadnih vin se precej laskavo odzivajo vino iz robidov Nemčija. Pripravite ga na Bavarskem. To vino je sladko, vendar ne ustvarja vtisa, da je sestava preveč sladkorja in da je prevladujoča sestavina. Vonj vina iz robida ni alkoholik, temveč berry. Barva je temna barva. Okus je prijetno lahkoten, saden, ki spominja na domače vino. Alkohol vsebuje le 8,5%.

Pomen vinskih kozarcev

V Nemčiji so očala zelo pomembna za vino. Pogojno so razdeljeni na tri dele: skledo, nogo in stojalo. Višina nog in premer stojala nimata posebne vloge, temveč so precej konstrukcijski elementi. Premer, oblika in velikost posode so pomembni parametri, ki vplivajo na šopek, okus, okus in ravnovesje vina. To je bilo prvič pred več kot pol stoletja ustanovil profesor KJ Riedel.

Oblika in velikost skodelice vplivata na nivo fenola v pijači. To so fenolne spojine, ki določajo okus vina in njenega aromatičnega šopa. Lahko opazimo jasno odvisnost: suha pijača je bolj izrazita, če je površina izhlapevanja večja. Ob stiku z zrakom pretvarjanje fenolov v etre poteka takoj. Tako se razkrije pravi okus vina. Čim večja je skodelica in manjši njen zgornji del, tem bolje bo pokazala intenzivnost in kakovost okusa. Če je zgornji del posode ozek in srednji del je širok, potem vino, ki je na dnu, daje svoje fenolne spojine plast po plasteh. Ne izletijo takoj iz stekla, ampak zaradi mešanice v širokem srednjem delu ustvarijo poseben šopek okusa in arome.

Vino za nemško

Za Nemčijo je njegov lasten vinograd veliko bolj zaželen kot dragi avto, saj je vinar včasih bolj časten kot poslovnež. Pridelava vina se šteje za veliko intelektualcev in filozofov, ki imajo tako pomembno kakovost kot skrbnost in delež navdušenja. Če želite izdelati res dobro vino, morate poznati znanstvene vede, kot so geologija, kemija, fizika. V vinogradništvu morate upoštevati vse: značilnosti lokalne olajšave, razsvetljave, vlažnosti, količine padavin, metod in pogojev spravila. Poleg tega je treba upoštevati kakovost lesa, iz katerega je izdelan sod, zato je treba upoštevati temperaturo zraka v vinski kleti.

Nemški vinogradniki se razlikujejo od vinogradnikov iz drugih držav s strogim upoštevanjem tradicije, fanatične predanosti naravi. Za primerjavo, Francozi so nagnjeni k eksperimentiranju, hrabro improvizirajo, mešajo vina. In Nemci temeljijo na izkušnjah svojih prednikov in se držijo rutine.

Leta 2001 je Nemčija prenehala imenovati pivo, saj so letos nemški potrošniki porabili več denarja za vino, kot so ga porabili za pivo. Zdaj ta indikator vztrajno narašča. Pomembno je opozoriti, da Nemci raje vino v domovini in ne uvažajo pijač. Nemški vinarji so zadovoljni, da zadovoljijo svoje stranke, razmišljajo po vseh malih stvareh.