Regija Bordeaux, vina: klasifikacija in opis. Najboljše znamke Bordeaux

Rimljani so v šestem stoletju uvedli kulturo vinarstva. BC. e. Z ognjem in mečom so gole prisilili, da so zasadili trte. Po 500 letih so Rimljani uničili vse vinograde v Galiji, saj so postali grožnja vsem imperialnim trgovinam. Samo ljubezen ljudi za to plemenito pijačo ni bilo mogoče izkoreniniti, spet se je začelo. Trenutno vina Francije

Nato pogovorimo o najbolj znanih francoskih vinskih regijah.

BORDEAU

Bordeaux je najstarejša regija. Nahaja se v zmernem podnebju na atlantski obali. Rdeče vino iz Bordeauxa je svetovni standard visoke kakovosti. Za pridelavo vin je bilo v glavnem uporabljenih 4 sort grozdje: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc in Malbec. Stroški so odvisni od tega, kako prestižni proizvajalec je, kakšno leto sečnje in staranja, kajti na tem področju niso vedno ugodni pogoji za zorenje in rast grozdja.

Regija je razdeljena na več appellasonov, najbolj znana med njimi: Graves, Medoc, Sauternes in Saint Emilion. Zgodovinsko gledano se rdeče vino iz Bordeaux prodaja predvsem iz majhnih zasebnih kmetij, imenovane Château. Sledijo tradiciji svojih prednikov in skrbno spremljajo kakovost svojih izdelkov.

Znamke:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire.

Burgundija

Burgundija je vinorodna regija v vzhodnem delu Francije, skupna dolžina je približno 200 km. Sestavlja ga skoraj sto imen. Pridelujejo predvsem grozdje Aligote in Chardonnay. Zaradi spreminjajoče se podnebja in heterogene prsti so bela burgundska vina znana po velikem obsegu okusov. Najbolj prestižne kleti so: Ot-Cat, Cat in Chablis, Chalonna in Maconne.

Šampanjec

Šampanjec je dom penečih vin. Ta regija se nahaja v južnem delu Francije blizu meje z Luksemburgom in Belgijo. Izumitelj pijače je Pierre Perignon (benediktinski menih), ki je bil prvič izpostavljen dvojnemu vrenju.

Champagne proizvaja roza in bela peneča vina. V tem primeru se uporabljajo dve rdeči sorti Pinot Meunier in Pinot Noir, kakor tudi belo Chardonnay grozdje.

Beaujolais

Beaujolais je majhna regija v bližini Lyona, ki se nahaja v kontinentalnem hladnem podnebju. Vinarje uporabljajo samo eno sortno grozdje, imenovano Gamaye. Zaradi naravnih razmer Beaujolais vino dolgo shranjeno, ne more. Odpre se 3. četrtek novembra v istem letu žetve, po katerem je pijana do pomladi. Obenem je francoski ustvaril in nato spretno populariziral "Beaujolais Nouveau" - počitek mladega vina. Zdaj se praznuje na celem planetu.

Terroir Bordeaux

Bordeaux, ki je presenetljivo dobro lociran na jugozahodnem delu Francije, natančneje, na robu Atlantika, zaseda ozemlje celotnega departmaja Gironde. Reka teče skozi Bordeaux. Dordogne, Garonne in številne male tekmece. To seveda zadovoljuje potrebe številnih regionalnih vinogradov v stalni vlagi.

Podnebje

Podnebje v Bordeju je temperirano z:

• ustje Žironda in prisotnost plovnih poti;
• Vpliv toplega morskega toka zalivskega toka, ki ureja vreme in segreva zrak v regiji;
• gozd jezer, ki služi kot odlična obramba pred vetrovi z zahoda.

Raznolikost tal

Na ustju Gironde in na levi obali Garonne tla večinoma predstavljajo kamnite peščine, ki jih povzroča Garonne. Takšna kamnita tla (gramoz, kamenčki, pesek) nabirajo toploto in filtrirajo vodo, kar pomaga pri najboljšem zorenju grozdja. Med Dordogne in Garonne je večinoma glinasto-apnenčastega. Hkrati na desni obali Dordogne najdete zelo veliko paleto tleh različne sestave: apnenčastega, glinastega, kamnitega peska, peščenega - vsi imajo lastnosti, da zadržijo deževnico. Zato vinograd nenehno prejema veliko vlage.

Bordeaux: statistika v številkah

Na splošno lokalni vinogradi zasedajo okoli 120 tisoč hektarov. Bordeaux je največja vinska regija v državi. 11% vinogradov je sorte belega grozdja, 89% - rdeče sorte.

Vsako leto v Bordeauxu proizvede približno 6 milijonov hektolitrov vina. Suha, bela rdeča, roza vina "Bordeaux", peneča, sladka bela pijača po vsem svetu. V letu 2007 je prodaja lokalnih vin znašala 760 milijonov steklenic za 3,4 milijarde evrov. Hkrati se v Franciji porabi 67% vin, preostalih 33% pa ​​se izvaža.

Vinarske cone

Glavne vinske regije v regiji:

1. Barsac in Sauternes (Barsac, Sauternes) - pridelano vino "Bordeaux" je belo suho, sladko.
2. Grav in Medoc (Graves, Medoc). Vinogradi so na levem bregu reke Garonne.
3. Libourne (Libournais) - Pomrol, Saint Emilion, Fronsac, pa tudi njihovi spremljevalci. Vinogradi so na desnem bregu reke Dordogne.
4. Antre de Mer - vinogradi se nahajajo med reke Dordogne in Garonne. Od tega je pridobljeno belo vino "Bordeaux".
5. Cote de Bordeaux. Vinogradi so na bregovih Garonne, Dordogne in Gironde.
6. Bordeaux in Bordeaux Superior (Bordeaux Superior, Bordeaux). Ti vinogradi se nahajajo v celotni regiji.

Zgodovina

Francosko vino "Bordeaux" ima precej zanimivo zgodovino. Zgodovina vinogradništva je približno 2 tisočletja. Pleme Bituringi, ki je živel v Akvitaniji, v jugozahodnem delu Galije, je tukaj prideloval odporen na vlago sorto Biturika. Šteje se za prednika znamenitega Bordeaux Cabernet Sauvignona. Glavno mesto bitaligue je bilo Burdigala - danes Bordeaux. V prihodnosti so Rimljani osvojili biturigi, ki so prinesli novo znanje o vinogradništvu, in galsko vino kmalu začelo tekmovati z najboljšimi izdelki italijanskih vinogradov.

Leta 1152 so se poročili vojvodinja iz Akvitanije in Henry II Plantagenet, ki je v naslednjih tristo letih postala angleška provinca, ki je svojo usodo določila kot glavnega dobavitelja vin v celotni Angliji. Zaradi stoletne vojne so bili prekinjeni uspešni trgovinski odnosi, leta 1453 pa se je po bitki v Castillonu Akvitanija vrnila v Francijo.

XIX stoletje je znan po aktivnem gospodarskem razvoju Bordeaux. Vina v regiji so se začela vrednotiti v skladu z novimi standardi kakovosti. Zahtevali so, da imajo svoje proizvajalce konkretne materialne prednosti. Slavna klasifikacija vin je bila sprejeta leta 1855 v Bordeauxu. Vina še danes sodijo na to.

V Bordeauxih so se vina začela razvrščati na podlagi dolgoročnega vrednotenja in samo stabilna kakovost je pijačo zagotovila v splošni hierarhiji. Torej je edino merilo za vstop na ta seznam gospodarstvo visoka kakovost njegovih izdelkov, pa tudi njegova nenehna sposobnost izdelave kakovostnega izdelka, ki ga potrjujejo dolgoletne izkušnje.

Bordeaux vina: klasifikacija

Prva uradna klasifikacija je bila objavljena aprila 1855 z odlokom Napoleona III. To je bilo storjeno za predstavitev vin na svetovni razstavi v Parizu. V Bordeauxu je Gospodarska zbornica naročila klasifikacijo za "Sindikat trgovinskih mediatorjev", ki je bila v okviru borze Bordeaux. Nato je bila naloga ustvarjanja klasifikacije vin, ki bi temeljila na dolgoletnih izkušnjah. Odražala je kakovost terroirja, pa tudi zasluženo slavo. Razvrstitev vključuje 60 vrst rdečih vin.

Postalo je zelo priljubljeno. Istočasno je hierarhija, ki jo je vzpostavila, vključno s petimi Grand Cru razredi, priznana daleč prek meja izključno strokovnih krogov. Za več kot 150 let obstoja je ta klasifikacija doživela le eno spremembo: med najboljšimi Grand Cru leta 1973 je bil Chateau Mouton Rothschild.

Rdeče suho vino "Bordeaux", vključeno v prvo klasifikacijo, je dobilo samo z leve obale Garonne, saj je takrat prevladovalo na trgu. Poleg tega na obali Dordogne v Libournu ni bilo regionalne gospodarske zbornice - ustanovljeno je bilo šele leta 1910.

Prvo in drugo vino

Prvi vključujejo prestižne pijače iz najstarejših vinskih trt. Imajo velik potencial za staranje in močno taninsko strukturo. Izdelujejo vino v Bordeauxu in drugem - so iz grozdja iz mladih vinogradov, medtem ko imajo vžigalnik in saden značaj. Lahko jih uživajo v mladosti.

Sorte grozdja

Vina "Bordeaux" se rodijo zaradi sestavljanja več vrst grozdja. Bele sorte: 11% celotne površine vinogradov. Rdeče sorte: 89% celotne površine vinogradov.

Merlot

Obsega največje območje, ki predstavlja 62% celotnega ozemlja, na katerem živijo rdeči vinogradi v regiji. Ta zgodnja sorta zorenja ljubi vlažna tla z veliko gline in se počuti dobro v Pomorleju in Saint-Emilionu. V vinu prinaša polnost, prefinjenost in barvo. Vina iz te sorte so mehka, dosežejo polnost okusa hitreje kot vina Cabernet ter pridobivajo lesene in "divje" okuse.

Cabernet Sauvignon

To je kasnejša sorta, ki je najbolje prilagojena za toplo in suho tla, pogosta v Grave in Medoc, ki vsebujejo pesek. Vina, rojena iz nje, so označena z aromami popra in rdečih plodov, mehčajo po dolgem skladiščenju in imajo tart, močan okus.

Cabernet Franc

V glavnem se gojijo v Saint-Emilionu. Prebivalci regije imenujejo Busha. Proizvaja vina z najboljšim vonjem robida, gostejša, močnejša.

Druge sorte rdečega grozdja: Cote (ali Malbec), Carmen in Petit Verdot.

Semillon

V glavnem se nahaja v regijah, ki proizvajajo bela sladka vina: Barsac, Sauternes, Saint Croix du Mont, kjer obstajajo pogoji za življenje plemenitega plesni (ali botrytis cinerere fungi). Ta sladka vina imajo zlati odtenek, sladek, sočno in vrhunsko okus.

Sauvignon Blanc

Ta sorta ima ogromen aromatični potencial. Suha bela vina iz njega so ostra po okusu in svežem, zaznamovana z ogromno aromo ledvic črnega ribeza in škatle.

Muscadel

Ta sorta grozdja izbere gline tla, v katerih je odporna proti razpadanju. Za bela vina iz te sorte je značilna cvetlična aroma, okroglost okusa in nizka kislost.

Druga pogosta bela grozdja so Uni Blanc, Merlot Blanc in Colombar.

Vintage v Bordeauxu

Ugodni geografski položaj regije določa visoko variabilnost podnebja v različnih obdobjih, če jo primerjamo z drugimi vinorodnimi območji planeta. Ta proizvajalec je najboljši stimulira skrbno preučiti vpliv dejavnikov, ki lahko vplivajo na kakovost pridelka, kakor tudi za pravilno izvajanje dela v kleti in v vinogradih, da bi zmanjšali morebitne posledice težko leto.

Vinar mora nadzirati stanje tako, da se ob pravem času odloča pravilno. Vsaka vintage je po svoji naravi edinstvena. Zato lahko vsako leto vino potencialno za staranje in različne lastnosti.

Vino "Bordeaux": ocene

Seveda ne moremo najti negativnih ocen o vinu iz regije Bordeaux. Ali se lahko dotaknejo visokih stroškov izdelka? Ampak, kot smo ugotovili, obstajajo razlogi za to. Ljubitelji kakovostnih vin se zabavajo z vrhunskim okusom domačih pijač, bogatimi aromami in šikantnimi šopki. Nekdo se je že zaljubil v počitnice mlado vino, ki prehaja povsod in uživa tudi neverjetne okuse sveže, pravično fermentirane pijače iz kakovostnih sort najboljšega grozdja.