Sestava viskija v različnih državah

Scotch, bourbon, irski, kanadski ali celo japonski viskihellip- Vse te pijače so povezane med seboj. Toda države proizvajalke uporabljajo različne tehnologije priprave. Sestava viskija se razlikuje. Kako točno? O tem bomo povedali v našem članku. Mnogi poznavalci destilatov so opazili, da ima viski, odvisno od države izvora, svoj poseben okus. Škot je silovit, bourbon pa zapusti karamelni okus. Irski viski je mehak, škotski pa je grenak. Blagovna znamka pijače ima tudi pomembno vlogo. Včasih proizvajalec uporablja zelo mehko izvirsko vodo. Obstajajo tudi tisti, ki filtrirajo surovine prek blokov šote. Staranje v sodih daje pijačo ne le trdnjavo. Les mu daje določen okus. Pomembno je, da so sodi stari in so nekoč vsebovali druge pijače. Potem bo šopek viskija težji, bolj prostoren. No, zdaj podrobneje razmislite o sestavi pijač.

Kaj določa okus viskija

Za razliko od konjev, kjer so pomembni terroir, sestavljanje in mešanje, je pijača, ki jo razmišljamo, precej preprosta. Sestavljen je le iz dveh elementov - osnove in vode. Kar zadeva slednje, je vse jasno: čistejši bo, mehkejši bo okus pijače. Osnova v vsaki državi je drugačna in je odvisna od razširjenosti žit. Na primer, Scotch Scotch je izdelan iz ječmena. Ta žita je bogata s škrobom, zato je proces fermentacije hitrejši. Whisky iz Irske poleg ječmena vključuje tudi rž. Zahvaljujoč ji okus pijače postane mehak in rahlo grenak. Osnova je ameriški bourbon koruza z dodatkom drugih žit (predvsem pšenice). Poleg tega je v ZDA tehnologijo viski kuhanja je bistveno drugačna od škotskega načina. V Ameriki se zrnje skuhajo s sladkorjem in nato fermentirajo. V Ljubljani Viski iz pšenice, rži in koruze. Na Japonskem mojstri uspevajo ustvariti proso in riževo pijačo. Whisky je narejen tam po škotski tehnologiji. Toda ker so surovine drugačne, je okus pijače tudi zelo različen. In ne pozabimo, da vsaka destilarna uporablja svojo skrivnost. Ne glede na to, ali gre za surovine, vodo ali tehnologijo - to neizogibno vpliva na značilnosti pijače.

Whisky skladba "Jack Daniels"

Zdaj pa podrobneje preučimo vsebino najbolj priljubljenih pijač. Začnimo z bestselerjem - ameriškim viskijem "Jack Daniels". Blagovna znamka je izdelana od leta 1975 v Tennesseeju. Kot vsi bourbons, "Jack Daniels" je narejen na podlagi koruze, katere delež je 80 odstotkov. Drugih 12% je rž, 8% je ječmena. Vse ostalo je izvirska voda. Toda Jack Daniels ni burbon. To se razlikuje od ameriške pijače "Lincoln Technology". Sestoji iz dejstva, da se viski filtrira skozi trimetrsko plast premoga, ki je padla iz javorja. To podjetje proizvaja manj močne (35 stopinj, ne 40) medu pijačo. Viski se dvakrat očisti filter oglja. Najprej - pred polnjenjem sodov, nato pa štiri leta kasneje pred polnjenjem. V whisky "Jack Daniels Honey", kot si lahko uganeš, pride v srcu. To je rekel in okus, in okus, in čebela ni označena. In samo ime "Honey" pomeni "med". Pripravljen viski "Jack Daniels Old No. 7" se zmeša z likerjem.

Sestava viskija "Red Label"

To je tipičen škotski škotski trak. Izdelan je na osnovi ječmena. Toda Škoti proizvajajo dve vrsti viskija: monosortalni in mešani. "Red Label" se nanaša na slednje. Sestavljen je iz petinpetdeset sort alkohola. Starajo se v sodih od treh do petih let. Ta viski po ceni se nanaša na proračunske pijače. Barvilo E 150a v svoji sestavi daje pijačo barvo karamele.

Whisky Jamison: sestava

Rojstni kraj te pijače je Irska. Ampak prednik, ustanovitelj destilerije "Jamison" je bil še vedno Škotski. Zato pijača ni iz rži, temveč iz ječmena. To je mono-spiralni viski. Del ječmena ureja umetni prihod pomladi. Ko se zrna pojavijo, se postopek sušenja ustavi. Potem vlijejo vse čiste izvirske vode in pustijo, da se sprehajajo. Sestava viskija "Jamison" vključuje in ne kalijo ječmena. Ustanovitelj destilarne je od irske samo eno podrobnost v tehnologiji priprave pijače. V rodni Škotski je slad posušil dim pečenje šote. John Jamieson je to idejo zavrnil. Zato v svojem ustvarjanju ni vonja dima, značilnega za škotski trak. Ampak tam je vonj šeri. To je zaradi sodov, v katerih pijača dozori najmanj šest let. V preteklosti so vsebovali šeri.

Sestava "Chivas Riga"

Ta blagovna znamka se zasluženo imenuje Prince of Scotch Scotch. Whisky Chivas Rigal vključuje okoli štirideset posameznih malt (sam malt). Vsi z različnim poreklom. Nekatere sorte ječmena gojijo v nižinskih predelih, druge - v visokogorju, tretje - na otokih. Toda "duša" pijače "Chivas Rigal" je neke vrste "Stratula". En sam slad se proizvaja v slikovitem mestu Kate od leta 1786. Na žganjarni je pijača starih dvanajst let. Še vidno se razlikuje od drugih alkoholov. To je težje, mastno, z okusom evkaliptusa in meta.

"Nikka Oll Malt"

Japonske pijače v primerjavi s škotskim in irskim - na novo nastajajočim se upstartom. Kljub temu so uspeli utrditi svoj položaj in celo potiskati svetovne mastodone s trga. "Nikka" je ena najstarejših brandov na Japonskem. Ustanovil je podjetje v dvajsetih letih prejšnjega stoletja, Masataka Taketsura. Sledil je Evropi, preučeval osnove destilacije na Škotskem in Irskem, in se vrnil domov s precejšnjim znanjem. Vendar pa je Taketsura začela uporabljati bolj pogoste v japonski travo - proso. Prav tako je bil kaljen, odcejen, zljen s slano vodo in fermentiran. V whisky je dodana še malo koruze in rži.