Sargan Črno morje: kako kuhati?

Nikomur ni skrivnost, da je v vodah Črnega morja neverjetno ribe sargan.

Videz

Treba je opozoriti, da je Črno morje školska riba, ki je podvrsta evropske ali atlantske družine. Ima dolgo, rahlo stisnjeno stransko puščično telo. Ena od glavnih značilnosti tega prebivalca morja je prisotnost tankih podolgovatih čeljusti, ki navzven spominjajo na aviarni kljun. Na vrhu je pogosto glavnik z ostrimi zobmi, ki ima stožčasto obliko.

Ta riba ima kontrastno barvo. Ima srebrno-zelene, svetlo-srebrne ali sivke stranice in trebuh. Hrbet, zgornji del telesa in glava so naslikani v svetlo rjavem ali rjavem zelenem odtenku. Celotno telo sarganov, od štirideset do šestdeset centimetrov dolg, je prekrito z plitimi, zlahka spuščenimi lestvicami, ki vstopajo v zgornji del glave.

Značilnosti reprodukcije

Seksualno zreli posamezniki so tisti, ki so dopolnili pet let. Od tega trenutka so sposobni letnega razmnoževanja. Nerestitsya Črno morje, fotografija katere bo predstavljena v tem članku spomladi. Da bi to naredil, plovi stran od obale in pade do globine od dvanajst do osemnajst metrov. Dejavnost drstenja v času pojasnjuje dejstvo, da je kaviar zamegljen v majhnih delih. To obdobje se začne konec aprila in se konča sredi avgusta.

Mala jajca, katerih premer je približno tri in pol milimetrov, se nanesejo na alge in druge plavajoče predmete. Vse ličinke in žele imajo šestdeset in osemdeset dolgih filamentov, zaradi česar so pritrjeni na podvodno vegetacijo. Razvoj jajc traja od deset do pet tednov. Vse je odvisno od temperature vode. Prve ličinke, ki se nahajajo v obalnem pasu, je mogoče videti že v začetku junija. Črna morja ribe sargan odraslih se po videzu razlikuje po videzu, saj mladi nimajo tako dolgih čeljusti. Do konca prvega leta življenja odrasli potomci pridobijo tipičen videz in plujejo stran od obale.

Sargan Črno morje: kako ujeti?

Lovska sezona za ta plenilec se začne oktobra ali novembra in traja do februarja. V precej razumljivih razlogih se plitke majhnih rib skušajo skriti v tihih toplih zalivih, zato jih je treba iskati tam. Poleg tega jih lahko poskusite ujeti na odprtem morju.

Vendar pa se izkušenim ribičem priporoča, da organizirajo ribolov iz pomolov ali riti. In vrgel prestavo in uporabiti tak predmet, kot žlico vabo na Črnem morju sargan je treba stran od obale. Zanimivo je, da ta previdna in sramežljiva riba išče skoraj hrano na površini. Zato je za ulov, zaželeno, da uporabite najtanjšo ribiško linijo s skoraj plavajočo vabo. Kar se tiče kavljev, je priporočljivo, da jih popolnoma zavrite v vabo.

Kako koristna je ta riba?

Upoštevajte, da je sargan v Črnem morju bogat s številnimi koristnimi snovmi, vključno z železa, fosforjem, jodom in maščobnimi kislinami omega-3. Kljub relativno nizki ceni je njegovo meso precej hranljivo in hitro nasičuje človeško telo.

Poleg tega redna uporaba te vrste rib pomaga navlažiti kožno povrhnjico in izravnati fine gube. Vitamini skupine B, ki jih vsebuje, pozitivno vplivajo na stanje kardiovaskularnega sistema in izboljšajo krvni obtok. To pomaga preprečiti zamašena plovila in razvoj raka.

Sargan Črno morje: kako pripraviti lestvico?

To je ena izmed najbolj priljubljenih jedi Crimeanov. Sestavljen je iz dveh slojev obara, med katerimi je skrita morske ribe. Kot ena od sestavin in uporabljena sargan, najboljše možno za to jed.

Če želite pripraviti restavracijsko verzijo lestvice, potrebujete ribo rezano v file. Curved trakovi in ​​pritrjeni trakovi zobotrebcev česna, rahlo ocvrti v ogrevanem oljčnem olju. Naredite to ne več kot dvajset sekund. Po tem morate odstraniti lesene palice in v vsakem rolku postaviti limone polnjene z limono.

V preprostejši, ribolovni varianti je ta jed le malo drugače pripravljen. Predčistimo in brez drobovja sargana razrežemo na koščke. V pekač, navlažena z rastlinskim oljem, dajte čebulne obroče. Na vrhu jih položi ribe (ali zvitke z olivami). Vrh soli, poper, marjoram in rožmarin, nato pa potresemo z majhno količino ohlajenega, naribanega masla in pokrova čebulne obroče. V skledo dodajte malo vode, ga pokrijte s pokrovom in pustite pustiti, da gosti dvajset minut.

Sargan z limoninskim marmelado

Za pripravo te jedi potrebujete dvanajst olupljenih rib, dvesto petdeset gramov krompirja, dve žlici olja, frac34- kozarec drobtin, kakor tudi žlica cimeta in limoninega marmelada.

Predkuhan krompir je treba zmešati skupaj z maslom. V nastalo maso je treba dodati cimet in limono. To zmes moramo napolniti z ribami (črno sargano) in ga pritrditi na straneh z zobotrebci ali skewerji. Ribe, nabreknjene v moki, so na obeh straneh ocvrta eno ali dve minuti in služijo s špinačo.

Kuharski prigrizki

Sargansko Črno morje ima majhno, dobro odšteto od telesnih lestvic. Zato, preden služijo pivu, ni potrebno čiščenje in dihanje. Ribe dovolj, da se v soli zvijete in pustite dvajset minut. Po tem času je treba trupe obesiti na glavo in počakati, dokler ne rahlo podvyalitsya. To bo trajalo približno dvanajst ur.

Tudi iz te poceni in okusne ribe je mogoče pripraviti "papaline", katerih okusne lastnosti niso nižje od baltskih konzerv. Če želite to narediti, vzemite trup, brez predhodnega brez drobovja, in ga razrežite na trakove, katerih dolžina ne presega pet centimetrov. Nato se pripravljena riba položi v globoko ozko posodo, tako da se kosi nahajajo navpično. Obstajajo tudi ščepec soli, nekaj lovorjevih listov in graha. Nato se vsebina posode prelije z rastlinskim oljem, tako da ribe za približno 1 centimeter. Ponev je postavljen na minimalni ogenj, pokrit s pokrovom in zapustil tri ure. Dokončano posodo postrežemo v hladilnem stanju.

Vroče jedi

Kljub temu, da na južnih trgih prodajajo sušen in dimljen česen, njegov okus ni v celoti razkrit. Najbolje je poskusiti kuhati pod marinado. Kilogramov rib je treba očistiti, brez drobovja, soli in poprskati v rastlinskem olju. Nato v globoki pekač posujte tri žlice moke in jo popržite. Po tem, ko dobi smetanovo senco, se doda dvesto mililitrov vode, pol kozarca suhega belega vina, soli, paprike, rožmarina in majhne količine limoninega soka ali kisa. Nastala omaka se kuhata, dokler se ne zgostijo, nato pa se zalije z ribami. To jedo lahko služi s stranskimi jedmi.