Grška vodka: ime, vrsta, fotografija

Grčija je povezana z vinsko državo. Toda izdelek vinske trte ni le lahka alkoholna pijača. Ker je človeštvo izumilo še vedno kocko, se je pojavil rak. Mnogi ljudje štejejo to vrsto destilata nacionalno turško pijačo. Ampak to ni tako. Pravzaprav je v Otomanskem cesarju alkohol, bolj robusten, dovolil le gijaur - ne muslimani. Ampak ljubitelji pijejo povsod, zato je grška vodka padla na dvorišče osvajalcev. Ime je začelo zviti kot "raki". In v Azerbajdžanu so začeli izdelovati svoj analogni - arak. Seznanili so se s to vodko in Slovani. Balkanska raka je tudi mlajša sestra grške vodke. In kakšne druge vrste močan alkohol

Revščina ni pogost, temveč potisk na izume

V nasprotju s severnimi državami, kjer so destilati prvotno proizvedeni iz zrnja, je grška vodka stranski proizvod vinarstva. Ko so jagode pritisnili in prejeli dragoceno mošt, so se stisnili. Kaj storiti s torto? Ponavadi je bil vržen v vinograde, in odpadni odpadki postajajo gnojilo za trto. Ampak, če je oseba revna, ne bo samo nekaj vrgla. V sladkorni torti smo dodali še sladkor in vodo in pustili, da se znova prebije. Po tem je bila opravljena destilacija in dobljeni vinski alkoholi. Pijača je bila pozneje znana kot "rak". Etimologija destilata vrača v arabski jezik. "Arak" v prevodu pomeni "znojenje", kar je razumljivo za vsakogar, ki je v življenju kdaj videl svetlobo. Toda še vedno je grozdna vodka iz Grčije zelo podobna okusu italijanske grappe, čeprav so surovine in tehnologija izdelave dveh pijač približno enaka.

Njegovo veličanstvo anis

V svetu sta dve vrsti rastlin, sploh ne povezana, vendar nosita sadje z enakim vonjem. Badyan je zimzeleni grm, ki raste v vzhodni Aziji. Njeni plodovi izgledajo kot rjave zvezde in v vsakem žarku skrivajo seme. In ana, ki je v Evropi običajna, je trava družinski dežnik. Dve vrsti rastlin sta aromatski anetol eteričnega olja. V obilju je sadje, janež in badijan. Vendar pa Grki imenujejo svojo zeliščo, katere dišeče lastnosti so bile opazovane tudi v antičnih časih, glyiknisosom, kar pomeni "sladek janež". To začimbo uporabljajo drugi narodi. V Egiptu je bila na primer trava del mazila za mumifikacijo mrtvih. Grščina janeža vodka ima prototip - "vino iz Hipokrata". Pijan je bil kot zdravilo za mnoge bolezni. Hipokrat je bil prvi, ki je insistiral na jani.

Grška rakovica vodka

Menijo, da gre za nacionalno turško pijačo. Toda pred liberalnimi reformami devetnajstega stoletja se muslimani niti niso upali razmišljati o proizvodnji destilatov. To je ozemlje Otomanskega cesarstva, Grki so bili angažirani, manj redko - ljudje z Balkana. Raki je postal priljubljen v Turčiji, zahvaljujoč Kemalu Ataturku, ki mu je bila všeč ta pijača. Vodikovo janežo je treba razredčiti. Ponavadi je mešanica izdelana iz enega dela rakov in dveh do treh delov mineralne vode. Ko jo razredčimo z vodo, raztopina takoj postane bela in postane podobna mleku. To je zato, ker je eterično anisno olje izvira iz alkohola in nastane emulzija. Zaradi bele neprosojne barve turška pijača raki (vendar v resnici grška vodka rakovice) ima poetično ime "levo mleko". Utrdba te pijače se giblje od štirideset do petdeset stopinj. V nerazredčeni obliki ima rakice zelo močan vonj janeža in pekoč okus.

Grški Ozo Vodka

Na prvi pogled se zdi, da je nacionalni pijača ouzo - Enaki raki, le mehkejši. Ampak to ni tako. Tehnologija proizvodnje je popolnoma drugačna. Grozdni alkoholi v ouzu ne presegajo trideset odstotkov. Toda to ni vse. Kakovostna grška vodka ouzo poleg janeža vsebuje celo vrsto začimb. To je koriander, cimet, ingver, kardamom, tubo in komarček. Aromatične začimbe najprej vztrajajo pri čistem alkoholu iz grozdja. Nato se destilira skozi bakreno destilator, ločuje sprednji in končni del. Srednji je ponovno očiščen in nato vzrejen z mehko apneno vodo v trdnjavo pri tridesetih sedmih in pol stopinjah. Zanimiva je etimologija imena te zelo stare vodke. V mestu Tiernavos, v Tesaliji, se je lokalno prebivalstvo ukvarjalo s pridelovanjem sviloprejk zapekov za izvoz v Francijo. Potem je bil ta del Grčije v lasti Italije. Zato so bila škatla s škržarji, preden so bila poslana čez morje, označena z napisom Uso a Marsiglia (italijansko "Uporaba v Marseillesu"). Lokalni kmetje niso poznali pomena teh besed, vendar je bil ta stavek za njih najvišji standard. Zato, ko so gostujoči ljudje vprašali, kakšna je to vodka, so odgovorili - ouzo.

Tsipuro

Prva omemba tega destilata najdemo v samostanih knjigah Atosa iz poznega šestnajstega stoletja. Cipuro se proizvaja z destilacijo grozdne torte. Po tem se začimbe dodajajo žganja - klinčki ali cimet. Nadalje povečajte vsebnost alkohola v pijači na 40-45 stopinj. V Makedoniji in Tesaliji v tsipuro dodajte janež, in pijača opominja ouzo. Kreta ima svojo nacionalno grško vodko. Kakšno ime je lokalna pijača? Rakomelo. Toda v tej vodki ni sleda janeža, ampak samo viskoznega medu. Tsipuro pijača, nerazredčena iz majhnih kozarcev. Pijačo postrežejo predjedi (sušeni paradižniki, vroče klobase in siri), pa tudi sladice (halva, oreški, rozine).

Mastika

Poznana beseda, kajne? V prevodu pomeni "žvečiti z mletjem zob". In vse, ker grški vodka mastik vztraja pri koreninah drevesnega chiosa. Ko se s to zelenjavno surovino črpajo alkoholi, pridobljeni iz grozdnih peciva, so obogateni z etrskimi smolami. Mastiks ima poseben okus in vonj. To vodo morate piti nujno z dodatkom ledu. Ko se potopi v kocke, smola, raztopljena v alkoholu, izvira iz kemijske spojine in pijača postane neprozorna, bela, kot mleko. V Grčiji sta dve vrsti masti: vodka in sladka pijača.