Anisovaja vodka - nova pijača pod starim receptom

Recept za anise vodko je znana že od antičnih časov. Ta egiptovska pijača je bila zdravilna. Danes obstaja veliko receptov za vodko na osnovi anisa. Večina držav proizvaja alkohol, tradicionalen za svojo regijo, ki vsebuje to začimbo. V Rusiji je bila mizica vodka pogost gost na mizah. Fevdalno plemstvo je to pijačo vedno uporabljalo. V vsaki državi ima tak alkohol svoje ime. V Grčiji je to ouzo, v nekaterih arabskih državah - arak, v Italiji - sambuk, v Turčiji - raka.

V Rusiji je bil jani uporabljen kot dodatek k proizvodom iz moke. Toda najpomembnejša uporaba te začimbe v proizvodnji vodke. Kot rezultat je bila dosežena anažirana vodka z jakostjo okoli 45 stopinj. Prej je bila uporabljena kot pijača, ki stimulira apetit.

In zdaj predlagam recept za anisovki, ki je že dolgo znan. Rezultat je nekoliko zelenkasta pijača z aromo začimb in sladkega okusa.

Za to pijačo potrebujete še en liter dobre vodke, tri žlice granuliranega sladkorja, 4 žlice kuhane vode, 6 stroka in seveda glavno sestavino 30 gramov janeževega semena. Začimbe je treba zdrobiti, vendar ne zelo fino. Nato jih napolnimo z vodko. Tinkturo smo odstranili v temnem prostoru pet dni.

Po tem času pripravimo sirup iz vode in sladkorja. To zmes dodajte pripravljeni tinkturi. Zdaj morate vse premešati in pustiti, da piha še 1-1,5 mesecev. Priprava vodke je dolgotrajen proces. Še posebej, če želite dobiti slasten in naravni izdelek. Ko je pijača infundirana, se lahko porabi, vendar pa je pred tem priporočljivo, da ga napolnimo skozi gazo.

Če želite pripraviti več izdelkov, lahko uporabite naslednji recept.

Vzemite četrtino žlice alkohola in jo napolnite s polno peščico janežev, tri grami cimeta, toliko žbic in pet gramov limonine lupine. Po 3-4 dneh dajte 4,5 kozarce vode na ogenj in dodajte še sladkor. Dajte tej mešanici dvakrat kuhati in jo prelijte v alkohol. Pripravljena tinktura perkoliramo skozi gazo. Za čiščenje pijače uporabljamo bombaž in bombaž za filtriranje, ki sta postavljena med plasti gaze. Tekočino nalijemo v steklenico, jo vtaknemo in pustimo na temnem mestu nekaj tednov. Nato namažemo vodo z aromo v čiste stekleničke.

To pijačo lahko naredimo z uporabo drugih začimb, na primer koriandra. Za kuhanje potrebujete 400 gramov janeževega semena, približno 200 gramov koriandra (semen), 4,5 litra vode, 10 litrov alkohola.

Vzamemo polovico semen začimb in jih zmeljemo. Lahko se uporabi malta ali druga mehanska sredstva. Napolnite jih z alkoholom in pustite mesec dni v temnem prostoru. Nato dodajte vodo in destilirate s posebnim aparatom. V nastalo vodko dodajte preostala semena in ponovno vztrajajte en mesec. V tem obdobju morate večkrat zamenjati tinkturo. Ob koncu tega obdobja pripravimo sirup z 2 kilogrami sladkorja in dva litra vode. Tinkture je treba filtrirati in dodati kuhani sirup. Vse dobro premešamo in jo razdelimo v steklenice. Shranimo jih v temnem in hladnem prostoru. Anodirana vodka je pripravljena, po potrebi jo lahko uporabite.

V Rusiji sta bili izdelani dve vrsti pijače. Ena temelji na semenih te začimbe, ki so jih prinesli s Kitajske. Drug recept je temeljil na semenu navadnega jelena, ki je rasel v Rusiji. Imajo enak razpon odtenkov, vendar je njihov okus nekoliko enostavnejši.

Anisovaja vodka je tradicionalna ruska pijača, katere recept je v zadnjem času še posebej priljubljen. Vendar se moramo zavedati, da alkohol ni prikazan vsem, jih je treba porabiti v majhnih količinah.