Soju je tradicionalna korejska alkoholna pijača. Kakšen je okus sojine in kako piti korejsko vodko?

Koliko ljudi je slišalo za sodju? Težko. Vendar je to najbolj priljubljena in spoštovana alkoholna pijača med korejskimi ljudmi. Ni tako znan kot, na primer, sake ali tekila, šnanci. Kljub temu se izvaža v 80 držav sveta. Kaj je tako znano po korejski vodki v svoji domovini?

Torej, kaj je soj?

Soju je neke vrste vodka, ki je korejskega izvora. Popolnoma se razlikuje od drugih vodnih pijač, zato jih ni mogoče zamenjati z drugimi. Torej, kaj je soj?

1. To je čista tekočina. Morda je to edina podobnost ruske vodke.
2. Je sladka pijača z izrazitim vonjem alkohola.
3. Masni delež alkohola v alkoholu je zanemarljiv, s 16% na 45%.

Iz korejskega jezika je "sodju" preveden kot "ognjeni alkohol".

Pijte z zgodbo

Po korejski zgodovini se je na ozemlju države v XIV stoletju pojavila soja. V tistem času je bila država pod vladavino mongolskih narodov, ki so vojaško prevzeli Korejo.

Mongolski ljudje so z njimi prinesli svojo nacionalno arak-anis vodko in tudi učili Korejcem svojo destilacijo. Čez nekaj časa je Arak postal utrjen, nekoliko spremenil in postal sodobna korejska vodka.

Mesto Kaesong je postalo prvo mesto v Koreji, kjer se je začela proizvodnja pijače. Od takrat se vodka na tem območju imenuje arak-ju. Ljudsko sodju je priljubljen alogol lokalnega prebivalstva na jugu in severu Koreje.

Kako je pijača narejena

Zelo zanimiva je tudi proizvodna stran. Tradicionalna korejska pijača je pripravljena iz žitaric - riža, ječmena ali pšenice. Toda v zgodovini sodju je prišlo do začasnega neuspeha (1965-1991), ko je bil tak recept za proizvodnjo prepovedan, da bi prihranili javna sredstva. Dejstvo je, da je isti riž v Koreji dražji od zunaj.

Med prepovedjo so Korejci našli izhod iz situacije. Začeli so razredčiti etilni alkohol z različnimi sladkimi aromatiziranimi pijačami. V sodobni Koreji se je proizvodnja vodke vrnila v izvorni vir. Sodju "ponaredek" se še vedno proizvaja, vendar ne v takšnih količinah kot prej (približno 35%).

V zadnjem času je v državi rahlo napredna vodka (manj kot 18% alkohola). To ni za boj proti alkoholizmu. Celotna točka je, da bara obiščejo delavci skupaj z njihovimi šefi. In zato je sprejeto, da mora glava piti skupaj s svojimi podrejenimi, da se razvijejo dobri, delovni odnosi. Za alkohol ne zadene glave, vodka se naroči z nizko stopnjo.

Toda kako priprava pijače:

1. Proizvajalci tradicionalnega korejskega alkohola so prisiljeni prihraniti, zato se riž pogosto nadomesti z drugimi bazami: tapioka in sladek krompir.
2. Pripravljene surovine so mleto in stisnjene, doda se voda in slad.
3. Nato sledi proces fermentacije.
4. Nato se izvede destilacija. Za ta postopek se uporabi destilacijska kocka.
5. Končna faza je čiščenje. Kot filter se uporablja bambusov ogl.

Kako piti sojo?

Zaradi svoje specifičnosti in očitne razlike v okusu iz iste ruske vodke uporabljajo soje nekoliko drugače od drugih močne pijače. Korejsko pijačo lahko pijete na različne načine:

• nalijte vodko v majhne steklenice in jo uporabite v čisti obliki;
• temperatura pijače mora biti od 16 ^o do 20 ^o. Pijačo lahko naročite v dveh različicah: mraz ali ogret. Če je juha hladna, jo lahko pijete za odbojko, če je topla, nato pa z malimi gobami. Segrejte korejsko vodo, da bi pospešili proces zastrupitve;
• ljubitelji sladke razredčene sojine tonike, sladkorni sirup, sladko limonado in drugo.

Druga razlika med korejsko vodko in njenimi najmočnejšimi spremljevalci je, da sodju običajno ni pijan z "odbojko". To velja za slabo obliko in nespoštovanje ljudi. Ob tej priložnosti so Korejci celo razvili celotno svečo pitja:

1. Vodka prelijte v majhne kupe, držite steklenico z obema rokama. In sama, da prelijemo sodju, je meveton, zato stekleničenje preide steklenico drugemu.
2. Dokler kupček ni prazen, ne morete dopolnjevati novega dela.
3. Drink soyju potrebujejo majhne požirek (okus omogoča). Toda, če celotno podjetje ne moti, se lahko prvo steklo pije v enem gulpu.
4. Če mladi sodelujejo na prazniku, pijejo soju, odvrnejo se od starejših. Pitje pred očmi starejših je nespoštljivo.
5. Korejski kup vodke običajno jede s krepkimi pijačami: mesom, solati, ribami.

Pravi korejski moški radi pijejo vodo na naslednji način: kozarec, poln sojine, vrč na vrhu piva in pijačo v enem grmičevju. Na splošno so korejanci ljubitelji alkoholnih pijač. Letno se na ozemlju države prodajajo več kot milijardo steklenic. In ženske po količini pijane soje niso slabše od moških.

Kako po okusu?

Okus soje je sladek, a vonj je čist alkohol. Bazo vodke je riž ali sladki krompir. Ko je pijača pride notri, da ne gorijo, kot se to zgodi od običajnega vodko in greje in sprošča. Ostanek je prijeten, vendar neprimerljiv okus, malo bucka. Če ste pour kozarec soju osebno, vendar še nikoli nisem poizkusila to pijačo, in ga ne rečem, da ni takoj ugotovili, da pitje alkohola, zato je sladko. Edina stvar, ki lahko daje to vodo, je njegova aroma.

Tisti, ki so poskusili kup vodke Soju prvič, upoštevajte, da je nemogoče v celoti izraziti svoje občutke, ker okus nič ne spominja. Zaradi svoje "šibkosti" in sladkega ugriza, je korejska vodka bolj všeč ženskam. Moški raje visoko stopnjo pijačo, tako da pitje soju v sestavi lokalni koktajl poktandzhu ali kot ga imenujejo prebivalci Rusije, "ruski ovratnik."

Kje drugje pijejo korejsko vodko?

V Koreji soja je dragocena pijača, ki jo Koreanci pijejo z užitkom. Vodko lahko srečate zunaj države, vendar ne tako pogosto in ne povsod. Tudi na Kitajskem je proizvodnja soje, vendar jo samo kuhajo korejci.

Lahko se napijete iz stopnje vodke v Kanadi. V tej državi se vodka ne proizvaja, vendar jo je mogoče kupiti v nekaterih trgovinah ali v pravi korejski restavraciji. Korejska vodka sodju je tudi v ZDA. Za svojo prodajo pa je potrebna običajna licenca za vino, medtem ko za močan alkohol potrebujete dodatne dokumente. Takšna zvestoba je odvisna od stopnje vodke, pravijo ljudje, če kazalec masnega deleža alkohola ne presega 30%. V ameriških barih je veliko koktajlov na osnovi soje.

Zaključek

Zdaj ljubitelji potovanja lahko vidijo in celo okusijo še eno korejsko atrakcijo - to je soj. Nenavaden okus, za razliko od vsega, je zanimiv za tuje turiste. Morda bo ta pijača kmalu postala priljubljena in se bo aktivno izvažala v države Evrope. Toda, za zdaj, ste lahko zadovoljni z nenavadno vodko v svoji zgodovinski domovini.