Kava, praženje: stopnja in značilnosti. Sveža pražena kava

Ali ljudje razmišljajo o tem, kako se proizvaja kava, ko pijejo skodelico te dišeče pijače? Praženje - proces pretvarjanja zelenih zrn v čokolado in tako okusno. Čudovito je, da je v zgodnjih jutranjih urah kruh sveže pripravljene kave.

O prednosti

V takšni okusni in poživljajoči pijači so antioksidanti in polifenoli, ki pozitivno vplivajo na človeško telo. Znanstveniki, ki so preučevali ta izdelek, so ugotovili, da zmanjšuje verjetnost kapi in ščiti pred diabetesom.

V korist, morate pravilno za varjenje kave. Praženje in brušenje sta izbrana po volji in željah po okusu. Bolje in bolj koristno je uživati ​​naravno pijačo brez dodajanja sladkorja ali mleka.

Poveča učinkovitost, odpravlja stres. Skodelica močne pijače izboljša metabolizem in zato pomaga pri izgubi teže.

V kozmetologiji se uporablja za izdelavo grmovja in maske. Obloge z dodatkom so zelo priljubljene in prihranijo pred celulitom.

Kako se to zgodi?

Rotor - stroj za pečenje kavnih zrn. Okus in aromo prihodnje pijače sta odvisna od tega. Pražena kava je sestavljena iz treh različnih faz:

1. Zrna so naložena v aparaturo in 8 minut privedla do 170 stopinj. Spreminjajo barvo in postanejo mehko rjave barve;
2. Potem še 3 minute poveča temperaturo na 230 stopinj. Pojavijo se, postanejo lažji;
3. V naslednjih dveh minutah zrna postanejo temno rjave in dišeče. Če so preveč izpostavljeni, bodo razvajeni.

Ohrani aromo, vlije zrna hladnega zraka.

Vrste praženja

Kava je zelo priljubljena v vseh državah sveta. Njegova zgodba je povzročila več vrst praženja. Vsa znana imena izvirajo iz države, v kateri se prideluje ali goji kava. Iz istih zrn lahko dosežete različen okus in aromo.

Kava slabega praženja ima rahlo kiselino. Zrna pridobijo nežno rjavo senco in skoraj ne izgubijo teže. Ta vrsta je idealna za kombinacijo z mlekom ali smetano.

Kava srednje pečenka postane temnejša senca in mastna površina. Ta vrsta je bolj nasičena, primerna za vsakodnevno uporabo.

Močno praženje se pogosto imenuje dunajski. Zrna postanejo skoraj črno-rjave. Ta vrsta daje zelo dišečo in močno pijačo.

Najvišja stopnja praženja kave daje zelo grenak okus pijači. Barva - od temno rjave do črne. Zaradi svoje moči je priporočljivo uporabljati čez dan.

Sveža pečenka

Najlažja stopnja je lahka. Temperatura pri sveži pečeni kavi ne presega 150 stopinj. Zrna izgubljajo malo in povečajo volumen. Barva se spremeni iz zelene v rumeno rjavo. Ko pivovarstvo nima izrazitega okusa in okusa.

Srednje svetlo pečenko ali ameriški se opravi pri 180 stopinjah. Barva postane bolj rjava. Pražena kava ima bolj izrazit okus, a okus je šibek in kisel.

Srednje svetloba ali urbana stopnja izdelave sveže pečene kave opravimo pri 200 stopinjah. V tem trenutku se zrna rahlo počutijo. Dišava postane bolj intenzivna in svetla. Primeren za pivovarstvo na Turk.

Srednja pečenka

Ta stopnja se pojavi pri 210 stopinjah. Obstaja masten sijaj in rjava barva kave. Praženje mu daje malo grenkobe. Pijača bo imela lahke note sadja.

Pečenje na Dunaju pomeni dvig temperature na 225 stopinj. Barva se spremeni v temno rjavo, sijaj olja je bolj opazen. Pijača se izkaže za slastno, ima žametno teksturo.

Temna pečenka

Take zrnje so skoraj črne barve. Naftni sijaj je zelo intenziven. Ta vrsta je razdeljena na tri vrste: italijansko, francosko, mehiško. Kateri so drugačni?

Italijanski pečeni kavni zrni dajejo pijač bogat okus in aromo s pridihom grenke čokolade. Ta vrsta je bolj okusna z dodatkom mleka ali smetane.

Francoska rdečkasto rjava barva kave. Pečenje na ta način daje pijač aromo karamele in občutljivo teksturo.

Mehiški madeži so črna črna. Ta kava je zelo močna, polna.

Mleto kavo

Kako narediti popolno pijačo? Okus ni odvisen le od praženja, ampak tudi od velikosti zrn. Brušenje zagotavlja dobro pijačo z ustrezno pripravo. Večkrat pospešuje proces staranja kave. Pomembno je, da takoj začnete pripravljati napitek za pijačo. Vrste brušenja:

• Drobno brušenje se pogosto uporablja za izdelavo espresso v mlinih za kavo in v Turcih. Nato se okus razkrije v kratkem času.
• Povprečno brušenje ima velikost delcev 0,5 mm. Pripravijo se v aparatih za kavo.
• Najpogostejše je grobo mletje zrn. Primeren je za dolge pivovarne v francoskem tisku.

Za brušenje se uporabljajo različni tipi kavnih mešalcev. Najboljši je mlin. V njej lahko izberete stopnjo mletja.

Kako pravilno shraniti

Zrak in vlaga negativno vplivata na okus in okus zrn. Praženo kavo optimalno shranite v folijo, tesno zaprto vrečko. To bo zaščitilo zrna od tujih vonjav, ne pustite v zraku, sončnih žarkov in vlage.

Lahko se shrani v steklenem vsebniku, zaprtem s tesnim pokrovom. Vzemite kavo v temno in hladno mesto.

Ne priporočamo shranjevanja v plastičnih in kovinskih posodah.

Zanimiva dejstva

Zrna kave pojavila v prehrani pred tremi tisoč leti. Najprej so bili pojedeni zeleni, kljub grdemu okusu.

Po raziskavah znanstveniki verjamejo, da kava zmanjšuje tveganje za Alzheimerjevo bolezen.

Če dodate vodku v pijačo, se lahko hladi na toplem. Takšen recept je izumil v Nemčiji.

Kavnica doseže višino 10 metrov. Da bi bilo primerno pridelati sadje, se je rastlina zmanjšala na višini 3 metra.

V starih časih so samo moški pili kavo.

Od 4000 zbranih plodov se za porabo pridobi le 1 kilogram žita.

Kopel z dodatkom kuhane kave daje energijo in živahnost.

Pijte s sladkorjem začeli piti samo v XIV stoletju.

Kako sami popražite kavo

Z določenimi veščinami lahko to storite doma. Pražite kavo v peči. Najprej so postavljeni na list. Vklopimo pečico za 160 stopinj in počakamo, da se ogreje. Po tem položite list z zrnci znotraj 5 minut. Nato povečajte temperaturo na 225 stopinj. Pustite še 6 minut. Pazite, da zrna ne izgorejo.

Da bi se kava ohladila, jo razširimo s pločevine v cedilo in ga malo potresemo. Lahko uporabite sušilec za lase.

Druga metoda pečenja je v ponvi. Da bi to naredili, izlijemo zrna in stojimo na srednji vročini, dokler ne postanejo mastni. Bodite prepričani, da se stalno mešate z leseno lopatico, tako da se enakomerno ocvrti.

Kavo lahko uporabite za kuhanje ne prej kot 10 ur pozneje. Eksperimentirajte s časom pečenja in mletja, da dobite popoln okus. Ne pozabite, da ne morete piti kave prepogosto čez dan. Lahko slabo vpliva na delo telesa.

Kava, praženje, ki ga izdelajo vsa pravila, ohranja vse uporabne lastnosti. Aroma in kakovost te pijače je najboljša. Kava je lahko mehka in močna, pikantna, čokolada, karamelna. Izbira je odvisna samo od človeških želja. Kava se lahko pije s sladkorjem, mlekom in smetano. Mnogi dodajajo trdnjavo alkoholne pijače, kot so vodka, konjak, viski. Ali bo pijača koristila telesu, je odvisna od pravilnosti pripravka.