Ristretto kava: recept

Ljubitelji kave so bili vedno zaskrbljeni glede enega vprašanja: kako dnevno piti to pijačo, vendar brez škode za zdravje. Italijani so ugotovili, kako rešiti ta problem in ponudili svetu dišečo kristalno kavo. Pijejo približno 10 skodelic te pijače in se obenem počutijo čudovito. Medtem ko je preveč koncentriran, močan in grenak, je popolnoma varen za zdravje, saj ne vsebuje kofeina.

Celotna skrivnost leži v tehnologiji priprave: v prvih 15 sekundah obdelave kavnih zrn škodljivi kofein nima časa, da vstopi v pijačo in je nasičen izključno z eteričnimi kislinskimi olji.

Ristreto kavo lahko imenujemo "pijača ene pijače". Navsezadnje je njegov delež le 15, največ 30 ml.

Kaj je ta kava z imenom "Ristretto"?

Kava Ristretto velja za resnično plemenito italijansko pijačo. Od drugih se razlikuje vrste kave naslednje funkcije:

• je najmočnejši;
• varjene v minimalni količini vode;
• zelo koncentrirana;
• ima gosto folijo brez belih madežev;
• ima dokaj gosto konsistenco.

Ta pijača ima veliko imen: dvojni espresso (zaradi moči), pol-espresso (zaradi volumna), corto, strel, skrčen, lietirelli. V svoji sestavi ni kofeina, ker za 15 minut ekstrakcije ristreto zgoraj omenjeni alkaloid nima časa za izstop. Za to potrebuje več časa. V kavo vstopajo le esterna kavna olja.

Ta pijača mora biti pripravljena v posebnem aparatu za kavo, ki se nekoliko hitreje kot je potrebno za izdelavo, na primer espresso. Pri Turku je težko pripraviti kristalno kavo in v večini primerov ne deluje vedno.

Kratek zgodovinski referenčni opis

Ristretto je izjemno okusna kava. Če prevesti pomen te besede iz italijanskega jezika, to pomeni "močan, gost, omejen". To je res, saj je ta kava:

• najmočnejša kava;
• ima dovolj gostote;
• pripravljeno v omejeni količini vode.

Ena služba ristreta je polovica standardnega izraza. Pijejo ga v enem ali dveh grlu, ne da bi se niti zaplavali za mizo. Sladkor dodamo tej pijači je nezaželen, ker samo uniči pravi okus te pijače.

Italijani pijejo veliko kave na dan. Včasih je ta količina 7-8 skodelic na dan. Kava Ristretto je resnično bogastvo za poznavalce te pijače, saj ne vsebuje kofeina.

Kako izbrati pravo zrno?

Profesionalni italijanski baristi trdijo, da je idealno za kristalno kavo zrna temne ali srednje pečice. Aparat za kavo mora biti suh, zato ga je potrebno predhodno obrisati pred vlago ali kapljicami vode.

Za kavni avtomati so boljši povprečni brusni medij bo v redu, če je arabica ali fino brušenje, če je robusta. Včasih gurmani eksperimentirajo in mešajo dve zgoraj omenjeni sorti, da dobijo nepozabno aromatično pijačo.

Kava Ristretto: kako pravilno kuhati?

Za sedanje ristreto je navedena samo uporaba sveže zmletih zrn. Ta pijača ima naslednje značilnosti:

• ima dovolj gosto folijo;
• v njem ni bele lise.

To najprej kaže, da kava ne vsebuje kofeina.

Poleg tega je to vrsta kave pijače se razlikuje tudi s posebno krmo. Predstavljen je v majhnih steklenih kozarcih s kozarcem hladne pitne vode. Čeprav mnogi strokovnjaki trdijo, da je vseeno, da bi se izognili težavam zobne sklenine, morate vzeti vodo pri sobni temperaturi. To je voda, ki pomaga razkriti pravi in ​​edinstven okus te dišeče kave.

Ristretto: recept

Ta pijača je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• povprečna mletja svežih kavnih zrn - približno 8-9 g;
• pitna voda - približno 30 ml;
• sladkor se doda po okusu.

Dobitek: 30 ml ristreto.

Drug recept določa naslednje količine sestavin:

• mleto kavo - 10 g;
• pitna voda - 15 ml.

Dobitek: 15 ml te kave.

Torej vseeno, kako kuhati ristreto v aparatu za kavo? Prvič, kavna zrna je treba enakomerno mleti v kavni brusilnik. Potem posušite rog kave in tam premaknite kavo. S pomočjo templerja mora biti pravilno pritrjen. Za želeni temperaturni režim je najprej treba najprej prenesti vročo vodo v skodelico skozi kavo čez nekaj sekund. To bo ogrevalo. Po tem namestite rog na stroj espresso in vklopite cev za vodo 3 sekunde. Ta čas je dovolj, da kavo dobro vpije. Nekateri aparati za kavo imajo posebno funkcijo namakanja. Če tega ne storite, kava ne bo tako dišeča in se ne bo dobro odprla.

Ekstrakcija kavne emulzije traja le 15 do 30 sekund. Kot rezultat, morate dobiti okusno kavo z volumnom od 15 do 30 ml.

Čas ekstrakcije kavnih zrn se razlikuje od espresso.

Popravite dostavo kave

To okusno kavo opravite na naslednji način:

• v majhni skodelici brez peresa;
• v skodelici za espresso.

Ker ima ta pijača visoko koncentracijo, ima grenak in močan okus, potem je treba nanesti kozarec hladne pitne vode.

Pred prvim gutljajem ristreta gurmani pijejo nekaj vode. Menijo, da je ta metoda odstranjena okusni brsti in preprečuje dehidracijo telesa. Uporaba vode pred vsakim novim požirekom ristreta vam bo omogočila, da uživate v aromi te pijače z vsakim naslednjim kapljico.

Strokovnjaki trdijo, da ta način pitja kave ima eno pomanjkljivosti: vroči ristreto in mrzla voda lahko poškodujejo zobno emajl. Vendar pa je treba opozoriti, da Italijani dolgo ne razmišljajo o tem in pijejo svojo močno okusno kavo.

Ta pijača se pogosto uporablja za izdelavo koktejlov, kapučino, latte.

Pravilo slabega okusa je tudi dodajanje sladkorja tej pijači. Ta dodatek, po Italijanih, zgolj uniči okus prave kristalne kave.

Zgornja pijača je prava najdba za gurmanske kave. Nepremagljiv okus in aroma ristretto samozavestno osvojita srca mnogih aparatov.