Gostota masla: kaj piše in kako ga izmeriti?

Maslo je najstarejši prehrambeni proizvod, narejen iz naravne pasterizirane smetane. Z metodo britja ali kremenja kreme dobimo najbolj okusen izdelek, ki je prisoten v prehrani vsake moderne družine in ima edinstvene lastnosti.

Prednosti izdelka

Prednosti olja ni mogoče preveč poudariti, ker v svoji sestavi vsebuje skladišče koristnih snovi, vključno z:

• Vitamini A, E, D, B skupina.
• Beta-karoten.
• Kisline: oleinske in druge polinenasičene maščobne kisline.
• Lecitin in fosfolipidi.
• Fosfor (P), kalcij (Ca), magnezij (Mg), železo (Fe), cink (Zn), selen (Se), fluoro (F), in drugi.

Menijo, da lahko visoko kakovostno olje zdravljenje želodčnih razjed, naredi močne kosti, pomaga v boju proti diareje (kot so zaprtje), pljučnih bolezni in normalizira proizvodnjo hormona sreče - serotonin. To se je izkazalo, da je uporaba olja krepi zobno sklenino, pozitivno vpliva na vid, las, izboljšuje učinkovitost, presnovo in delovanje možganov. Izdelek ima močno antitumorsko lastnost, ki je koristna za nosečnice in doječe ženske.

Dish of maslo

Kljub visoki vsebnosti vitaminov in elementov v sledovih se moramo spomniti: olje je visoko kalorično (748 kcal na 100 gramov) in maščobni izdelek. Pogosto ga ljudje uporabljajo skupaj s kruhom in moko, kar samo poveča kalorično vsebino dela. Previdno je treba jemati hrano za ljudi, ki so bolni z arteriosklerozo in debelostjo. Da bi dosegli največje koristi za zdravje, je priporočljivo, da ga uporabite v majhni količini: 15-30 gramov na dan bo dovolj.

Treba je opozoriti, da škoda na maslu še ni bila znanstveno dokazana, zato ni treba popolnoma opustiti njegove uporabe. Vse mora biti v zmerni meri. Poleg tega mora biti uporabljeno olje samo kakovostno, brez škodljivih dodatkov in konzervansov. Treba je biti sposoben razlikovati dobro olje iz slabe kakovosti izdelka.

Standardi kakovosti

Za vsak živilski izdelek obstajajo nacionalni standardi, ki urejajo kakovost, varnost in značilnosti proizvodnje olja. V Rusiji je proizvodnja izdelkov urejena z GOST 32261-2013. Standard je razvil GNU VNIIMS Rosselkhozakademii in ga je 14. novembra 2013 sprejel Svet za standardizacijo, meroslovje in certifikacijo. V skladu z GOST 32261-2013 se kontrola kakovosti proizvodov izvaja na podlagi naslednjih kazalnikov:

1. Organoleptične lastnosti - okus, vonj, doslednost in videz (vključno z zahtevami glede pakiranja in označevanja na njem).
2. Odpornost proti različnim temperaturam.
3. Kemični kazalci - vsebnost maščobe, vlage, soli (NaCl), barvil itd.
4. Vsebnost in razmerje maščobnih kislin.
5. Ocena mikrobioloških kazalcev.

Državni standard tudi določa metode za spremljanje teh kazalnikov in pravil za sprejemanje izdelkov. Navodila so podana glede datuma poteka, pogojev prevoza in skladiščenja.

Določanje gostote - vodnik za ukrepanje

Da bi zagotovili kakovost proizvoda, izmerite gostoto masla sami. To je zelo uporabna spretnost, saj je ta indikator najpomembnejša značilnost. Torej, kako določite gostoto masla doma? Potrebovali bomo: kos olja, skalo, skledo, merilno skodelo, ravnilo in mikrovalovno pečico (električni štedilnik):

• Določite maso izdelka. Če želite to narediti, lahko uporabite običajne kuhinjske lestvice ali zaupate označevanju na etiketi izdelka.
• Za določitev glasnosti lahko izmerite dolžino, višino in širino oljne vrstice, vendar bodo podatki veliko bolj zanesljivi, če je izdelek popolnoma stopljen. To je mogoče storiti z mikrovalovno pečico. Če ne, olje talite v vodni kopeli. Postopek poteka precej hitro, saj je tališče 28-35 stopinj Celzija. Izmerite volumen olja z merilno skodelo.

• Ugotovimo gostoto po formuli: P = M / V, kjer P - masla gostota - M - masa proizvoda - V - njen volumen. Merska enota - kg / m³ ali g / cm2³.

V skladu s standardi mora biti gostota 0,91 g / cm³.

Masni delež maščobe

Pomembno je vedeti, na kaj je odvisna gostota masla, kajti ti podatki kažejo stopnjo naravnosti proizvoda. Zelo pomembno je kakovost surovin, večja je njegova masna vsebnost maščobe (MJ), manjša je gostota masla. To olje je bolj hranljivo in uporabno.

Kazalniki se tesno prepletajo med seboj in so v obratnem odnosu. Običajno vsebnost maščobe v dobrovernem proizvajalcu kaže na embalaži. MJ se določi v skladu s smernicami GOST 5867-90. Gostota masla je pri izbiri izdelka precej pomembna. Na žalost ne vedno informacije na paketu ustrezajo resničnosti, zato je zelo dragoceno, da jih lahko merimo sami. Ne pozabite, da je samo vaše sveže in kakovostno olje dobro za vaše zdravje.