Oleinska kislina

Veliko maščob (karboksilnih) kislin so vključeni v rastlinske maščobe in živali. Te komponente so opremljene z energijsko funkcijo (kadar se njihovo cepitev oblikuje z energijo) in plastiko (sodelujejo pri nastanku bioloških membran v okostju rastlinskih in živalskih celic).

Sinteza (povezava) maščobnih kislin poteka v črevesni steni, jetrih, kostnem mozgu, pljučni, maščobni in drugih tkivih. Vse te (maščobne kisline) so razdeljene v nenasičene in nasičene.

Najbolj dragocen je oleik kisline. Kemijske lastnosti ta spojina zagotavlja stabilnost prepustnosti membran, odpornost proti oksidaciji deponiranih lipidov z zmerno vsebnostjo antioksidantov.

Sinteza te spojine se pojavlja zlasti v citoplazmi človeških jetrnih celic. Skupaj s to oleinsko kislino je v sestavi jedilne maščobe, kar je zelo pomembno pri prehrani ljudi. Največja količina te spojine najdemo v oljčnem olju (64-85%) in arašidovem olju (37-47%). Treba je opozoriti, da je med termično obdelavo (med pripravo) teh izdelkov oleinska kislina manj izpostavljena uničenju.

Oljčno olje je precej pogosta pri pripravi različnih jedi, konzerviranja.

Zahtevana količina oleinske kisline, ki jo dobimo s hrano, je zagotovljena, če se vzdržuje uravnotežena prehrana. V tem primeru mora prehrana ljudi vsebovati maščobe, od katerih je ena tretjina prepuščena zelenjavi, dve tretjini pa živalske spojine. Pri tej porabi mora biti delež oleinske kisline približno 40%. V tem primeru je zagotovljena normalna vitalna aktivnost organizma.

Najbolj ugodna prehrana je vsebnost oleinske kisline, ki je blizu vsebnosti maščobe. Zato je izključena potreba po znatnih spremembah maščobne kisline v obliki lipidov, ki prihajajo s hrano. To pa po drugi strani preprečuje nepotrebno izgubo virov v telesu, vključno z energijo.

Oleinska kislina ugodno vpliva na vzdrževanje imunosti. Ta povezava, pa tudi drugi, je vir energije. To (energija) se sprošča med oksidacijo oleinske kisline po izločitvi iz molekule lipidov pod vplivom soka iz trebušne slinavke.

V industrijskih razmerah spojino dobimo z večkratno kristalizacijo pri delitvi lipidov olivnega olja.

Pri proizvodnji maščobne baze za margarine se uporablja metoda hidrogeniranja. Kot rezultat se tvori izomer oleinske kisline, transolenske kisline. Ta spojina je odlično asimilirana v človeškem telesu, vendar se praktično ne daje v prahi za shranjevanje (ne vstopi v maščobo).

Oleinska kislina. Uporaba

Ta spojina se dovolj široko uporablja pri izdelavi različnih kozmetičnih izdelkov. Med njimi so kreme namenjene skrbi za kožo nog, telesa, obraza, rok. Poleg tega je oleinska kislina del kozmetičnega mila. Sredstva za problematično kožo, vključno s to spojino, ugodno vplivajo na proces regeneracije celične membrane, pomagajo zadržati vlago. Problemska področja kmalu pridobijo privlačen videz. V kozmetologiji je uporaba oljčnega olja - produkta z največjo količino oleinske kisline - zelo pomembna in precej pogosta. Soli, ki nastanejo iz spojine, so del velikega števila precej običajnih detergentov.

Zelo pogosta je uporaba v industriji. Oleinska kislina se uporablja kot osnova za proizvodnjo sušilnih olj, barv in lakov.