Тарталетки с семгой и творожным сыром. Несколько вариантов рецепта

Говорят, что тарталетки (и само блюдо, и различные начинки) придумали французы. Эти вкусные небольшие корзинки выпекают и отдельно, и вместе с содержимым. Начинка имеет множество рецептов. Среди них – тарталетки с семгой и творожным сыром. Это блюдо также имеет свои варианты. Например, делают тарталетки с семгой и творожным сыром и огурцом. А есть рецепт и с авокадо. Попробуем приготовить?

Тарталетки с семгой и творожным сыром

Рецепт приготовления довольно прост, но есть и свои нюансы, без которых не обходится ни одно по-настоящему вкусное блюдо! Вначале поговорим об ингредиентах. Это, собственно, сами корзиночки из теста, слабосоленая семга (розовая), сырная масса и зелень для украшения. Остановимся поподробнее на каждом.

Как испечь тарталетки?

Их – сами корзинки – выпекают, как правило, в духовке. Можно купить и готовые в любом супермаркете, но домашние – они же вкуснее! К тому же для тех, кто любит «заморочиться» с рецептурой – самое оно! Печь корзинки необходимо в специальных формочках. А вот тесто бывает разным: пресным, песочным, заварным, слоеным... Попробуем и мы с вами изучить несколько вариантов.

Песочное тесто

Ингредиенты: стакан муки, пачка маргарина (100 граммов), один яичный желток, немного сахара, соль, вода.

Соль перемешиваем с мукой, а желток взбиваем с сахаром. Маргарин (или же масло) рубим. Замешиваем тесто, постепенно вливая в него воду. Затем убираем его в холод на 30 минут. После чего раскатываем в тонкие пласты (толщина – 3 мм). Расставляем формочки для тарталеток рядом друг с другом. Накрываем пластом теста, проводим скалкой, чтобы оно оторвалось. Убираем лишнее. Выпекаем при достаточно высокой температуре минут 15. Готовые корзинки наполняем выбранной начинкой. Тарталетки с семгой и творожным сыром готовы. Можно кушать. Хорошо такое блюдо идет на фуршетах и приемах.

Пресное тесто

Ингредиенты: стакан муки, 200 граммов масла сливочного, три желтка.

Муку смешиваем с размякшим маслом. Вводим желтки. Замешиваем тесто и убираем в холод на полчаса. После чего выпекаем в духовке, как и в первом варианте. Чтобы тесто в формочках не «дулось», можно положить на дно горошины или проколоть в нескольких местах вилкой перед приготовлением.

Приготовление

Чтобы сделать тарталетки с семгой и творожным сыром, необходимо сыр смешать с мелко порубленной зеленью (укроп, петрушка). Туда же раздавим и небольшой зубок чесночка для вкуса и пикантности. Можно это сделать прямо в блендере, тогда получится крем. А можно просто перемешать вручную, тогда более структурная консистенция получается. Далее каждую корзиночку наполняем на две трети сырной массой из специального кулинарного дозатора. Если его нет под рукой, используем целлофановый кулек с проделанным в нем отверстием. Сверху конструкцию замыкает небольшой пласт семги. Ее, безусловно, необходимо брать слабосоленую, но можно использовать и копченую. Для красоты пласт можно расположить в виде паруса, проткнув его деревянной палочкой или зубочисткой. Последний штрих – украшаем веточкой петрушки и укропа. Вкусные тарталетки с семгой и творожным сыром готовы к употреблению.

Вариант с икрой

Ингредиенты: корзинки – 10 штук, четыре яйца, баночка красной икры (100 граммов), 200 граммов мягкого творожного сыра, пара ложечек майонеза провансаль, креветки очищенные – 100 граммов, семга (пласты) – 150 граммов.

Отвариваем яйца вкрутую и нарезаем кубиками мелко. Мягкий сырок разминаем с яйцом, добавив майонез и немного чесночка. Сырно-яичную смесь при помощи дозатора или кулька выдавливаем на две трети в корзинки. Далее следует слой семги. Напоследок – креветки и икра (в качестве бусинок для украшения). Дополнительно можно воткнуть в конструкцию веточку укропа.

Вариант с авокадо

Ингредиенты: филе семги (пласты) – 150 граммов, два плода авокадо, 100 граммов творожного мягкого сыра, сок лимона, укроп для украшения блюда, корзинки для тарталеток.

Авокадо очищаем от кожуры и косточек. Вместе с сырком измельчаем в блендере авокадо. Заправляем соком лимона. Массу раскладываем по тарталеткам. Сверху в каждую корзинку – кусочек семги. Украшаем зеленью (можно использовать и кусочки оливок).

Вариант с огурцами: «Матрешка»

Ингредиенты: слабосоленой семги – 100 граммов, мягкого сыра – 100 граммов, два огурца свежих, одно авокадо, сок лимона, зелень.

Половину огурцов нарезать кубиками мелко. Остальные – длинными пластинами вдоль. Красную рыбу нарезать длинными тонкими пластинками. Авокадо нарезать кубиками, очистив предварительно от кожуры и семечек. Смешать авокадо, огурцы и сыр. Полученную массу разложить в корзинки, заправив лимонным соком. Из пластинок огурца и рыбы формируем колечки и прикрепляем шпажками сверху, чтобы держались хорошо. Украсить зеленью.

Такие тарталетки с семгой и творожным сыром (фото сверху) хорошо подходят к праздникам - Новому году или Рождеству.